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寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會

關(guān)于寶雞市餐飲行業(yè)疫情期間共渡難關(guān)的呼吁

寶雞市政府及社會各界：

今年3月寶雞疫情爆發(fā)后，全市餐飲飯店企業(yè)及時配合停止營業(yè)，積極參與防疫抗疫一線保障，為寶雞市疫情社會面清零作出了重要貢獻。但是，貫徹市上暫停堂食決定以來，對全市餐飲業(yè)造成持續(xù)的嚴重影響。為此，我們就幫助餐飲行業(yè)疫情期間渡過難關(guān)的問題，反映如下：

一、關(guān)于全市餐飲飯店企業(yè)配合疫情防控工作情況

2022年3月9日，根據(jù)寶雞市應對新冠肺炎疫情工作領(lǐng)導小組（指揮部）《關(guān)于進一步強化疫情防控工作的通告》精神，為堅決有效阻斷疫情傳播，嚴防疫情進一步擴散蔓延，全市餐飲飯店企業(yè)及時配合停止營業(yè)。寶雞餐飲飯店行業(yè)配合政府要求關(guān)門停業(yè)，顧大局、守規(guī)矩、擔責任。同時，認真落實疫情防控要求，以大愛之心積極參與防疫抗疫一線保障，部分餐飲企業(yè)為防疫抗疫醫(yī)護人員提供了免費愛心餐，自籌資金購買物資，支持防疫一線，肩負起餐飲人的社會擔當，不少餐飲企業(yè)員工堅持為全市醫(yī)護人員、被隔離人、醫(yī)援人員在重風險區(qū)保障服務。防疫抗疫以來，餐飲人多措并舉，與全市人民一起，防疫抗疫，共同維護堅守幸福寶雞。

二、關(guān)于全市餐飲行業(yè)受疫情影響造成停業(yè)損失情況

目前，全市餐飲企業(yè)共有13965戶，從業(yè)人員129555人。據(jù)協(xié)會統(tǒng)計，自接到暫停堂食餐飲企業(yè)關(guān)門停業(yè)，全市餐飲3月份損失為：

（一）營業(yè)收入少減損失為12億元；

（二）餐飲庫存損失為3860萬元（注原輔材料過期、變質(zhì)）；

（三）餐飲停業(yè)應支付員工工資為1.37億元／月（按照30%穩(wěn)崗補貼）；

（四）餐飲經(jīng)營房屋租賃費用為5827萬元／月；

（五）物業(yè)費用支付838萬元／月；

（六）停業(yè)設(shè)備耗電支付1.005億元／月；

（七）餐飲企業(yè)貸款利息支付5.7億元／月。

合計：全市餐飲3月份直接經(jīng)濟損失為21.1275億。

三、關(guān)于目前全市餐飲業(yè)存在的問題

如今，寶雞疫情在全民抗疫防疫下已經(jīng)達到社會面清零，餐飲復工復產(chǎn)計日可待。但是，全國疫情多點頻繁爆發(fā)，外來人員減少，禁止堂食還在限制，市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會針對2022年3月餐飲停止至今調(diào)研問題如下：

（一）全市餐飲業(yè)面臨經(jīng)營困難。行業(yè)依然處在“寒冬”，加上企業(yè)數(shù)輪停業(yè)嚴重“失血”，多家已經(jīng)瀕臨倒閉，更多的店面難于支撐。經(jīng)市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會調(diào)研很多會員企業(yè)，了解到企業(yè)面臨前所未有的艱難困境。一方面，許多企業(yè)經(jīng)營困難，無力支撐，連續(xù)虧損，負債累累，有近三分之一的企業(yè)面臨關(guān)門倒閉，維持經(jīng)營的也在不斷壓縮、裁員。

（二）餐飲員工面臨失業(yè)。受疫情影響餐飲企業(yè)為了降低費用執(zhí)行倒班輪值，而從業(yè)人員接二連三地下崗待業(yè)，長期處于半游離的失業(yè)狀態(tài)，而這些餐飲工作人員的房貸車貸會因收入減少而成為失信人員。員工保險不能按時繳納，工資不能按時發(fā)放，多頻勞務糾紛將在此擴大，技能型員工因受環(huán)境所限造成技能弱化，高技能人才外出等不穩(wěn)定因素將會影響到未來全市餐飲發(fā)展的整體水平。

（三）銀行持續(xù)支持借貸催繳。餐飲行業(yè)融資相比其他行業(yè)都難，餐飲行業(yè)在營平點以上的純利潤達到12%一15%，這三年內(nèi)能達到營平點的企業(yè)僅有50%，部分企業(yè)均走多家綁定貸款，而金融部門采取措施催還貸，這樣造成了餐飲企業(yè)在疫情期間無力償還的局面，同時企業(yè)拖欠供應商貨款，轄區(qū)司法部門民事糾紛案件涉及餐飲行業(yè)類型較多。

（四）房租及物業(yè)費壓力無法妥協(xié)。租賃房屋投資經(jīng)營占全餐飲行業(yè)的95%，租國資房屋占12%，其余均為企業(yè)資產(chǎn)或者個人資產(chǎn)。大部分企業(yè)根本不遵照相關(guān)減免文件執(zhí)行，導致企業(yè)在困境中雪上加霜，部分企業(yè)只能放下部分資產(chǎn)一走了之，缺少對餐飲企業(yè)的支持和關(guān)愛。

（五）原料大幅度漲價造成餐飲成本利潤空間縮小。餐飲毛利率和成本率基本上是各占50%，因原料（食用油、蔬菜、肉類、部分調(diào)料）在年后均上漲19.5%，原料上漲致使餐飲利潤下降或者是提高菜品售價，面臨極少的客源如何調(diào)整菜品價格？目前，餐飲企業(yè)都在“硬扛著”，造成整個餐飲無能為力。

（六）目前的宴會收入為0。疫情防控首先是停止宴席聚餐，餐飲企業(yè)都會全力配合。可是餐飲營業(yè)收入中50%來自宴會，沒有宴會的收入支撐，餐飲的運營各項指標成本都會加大，這樣造成的逆項是餐飲行業(yè)難上加難，導致一些中大型餐飲企業(yè)自行停業(yè)的現(xiàn)實問題。

（七）外賣平臺傭金較高。目前，美團、餓了么外賣平臺傭金均21.5%以上，餐飲企業(yè)菜品毛利50%，員工工資占營業(yè)額的28.5%-30%，水電燃氣占8%，餐飲企業(yè)根本沒有利潤，甚至賠本。個體小作坊大量涌入線上平臺，而這些小作坊會給市民造成食品安全隱患問題。

四、餐飲行業(yè)呼吁

寶雞餐飲行業(yè)向政府相關(guān)部門及社會各界發(fā)出呼吁：市政府相關(guān)部門應盡快落實國務院有關(guān)扶持餐飲企業(yè)的精神和政策，及時出臺相關(guān)扶持政策，多辦實事，切實保障餐飲業(yè)不出較大風險。

（一）呼吁政府出臺扶持餐飲企業(yè)政策。一是建議成立餐飲業(yè)恢復與高質(zhì)量發(fā)展的聯(lián)動協(xié)調(diào)機構(gòu)，實行跨部門聯(lián)動，加強政策導向，統(tǒng)籌餐飲行業(yè)紓困解難政策，促進餐飲行業(yè)消費；二是對涉及的產(chǎn)業(yè)法律法規(guī)、政策文件、標準等向餐飲行業(yè)傾斜；三是對餐飲及供應鏈中在疫情防控、安全生產(chǎn)、厲行節(jié)約、數(shù)字餐飲、放心消費、標準建設(shè)、人才培養(yǎng)、文化傳承、三產(chǎn)融合、模式創(chuàng)新等方面的典型案例，樹立標桿并做好宣傳。

（二）呼吁政府相關(guān)部門為餐飲企業(yè)辦實事。一是呼吁市政府應建議國有企業(yè)盡快減免房租、降低水電費標準、及時退稅和減稅、加大貸款貼息數(shù)量、加大消費券發(fā)放力度刺激消費、及時支付餐飲企業(yè)防疫相關(guān)費用。二是呼吁金融機構(gòu)、房產(chǎn)業(yè)主、物業(yè)公司、平臺和供應鏈企業(yè)等應盡快拿出誠意和行動，幫助餐飲企業(yè)渡過難關(guān)。三是呼吁非常時期簡化扶持政策手續(xù)，發(fā)揮協(xié)會作用杜絕中介公司。

（三）呼吁商業(yè)綜合體拿出愛心暖企。呼吁餐飲街區(qū)、私人商鋪等餐飲業(yè)主拿出愛心，盡己所能，給予餐飲企業(yè)最大的理解和支持，盡可能減免房租或緩交房租及物業(yè)費用，共克時艱。支持餐飲業(yè)經(jīng)營和發(fā)展。

（四）呼吁金融機構(gòu)支持餐飲行業(yè)。一是呼吁市政府協(xié)調(diào)人民銀行、銀保監(jiān)會出臺政策性金融機構(gòu)支持餐飲業(yè)相關(guān)措施，監(jiān)督商業(yè)銀行落實國家扶持中小微企業(yè)政策執(zhí)行，在非常時期對征信較好企業(yè)給予不抽貸、斷貸。政策性銀行可參照商業(yè)銀行發(fā)放貸款情況配套部分信用貸款和無息貸款，支持餐飲行業(yè)持續(xù)發(fā)展。二是各金融機構(gòu)降低餐飲企業(yè)貸款利息。做到不抽貸、斷貸、壓貸。到期貸款直接續(xù)貸不過橋，降低貸款成本。三是為中小微餐飲企業(yè)提供免抵押貸款、低息貸款。創(chuàng)新貸款模式，支持餐飲業(yè)經(jīng)營和發(fā)展。

（五）呼吁餐飲產(chǎn)業(yè)供應鏈企業(yè)做實貢獻大愛舉措。呼吁供應鏈企業(yè)和服務商最大限度降低供應價格，延遲收款周期，提供更優(yōu)質(zhì)的服務。

（六）呼吁司法部門應人性化執(zhí)法。呼吁各級法院和仲裁機構(gòu)延緩因疫情原因?qū)е碌牟惋嬵惏讣脑V訟和執(zhí)行，給餐飲企業(yè)恢復的機會。

五、餐飲業(yè)之重

“民以食為天”，餐飲服務業(yè)是覆蓋一個城市范圍最大、業(yè)態(tài)最豐富、城市和百姓都離不開的行業(yè)，就業(yè)人數(shù)和范圍極為廣泛。而且，餐飲行業(yè)基本都是非公企業(yè)和個體戶，多年來有極少項目支持，完全依靠企業(yè)和個人的勤勞、節(jié)儉賴以生存。在此，寶雞餐飲行業(yè)向政府和社會各界發(fā)出呼吁，在餐飲人努力自救的同時，請求政府給予餐飲業(yè)更多的扶持政策，請求社會各界在投資預期等多方面能體諒行業(yè)的苦衷，幫扶餐飲企業(yè)得以生存、得以自救并實現(xiàn)良性循環(huán)與發(fā)展。

危難之際見真情，攜手共建“國際（絲路）美食之都”，感謝社會各界一直以來支持關(guān)心寶雞餐飲發(fā)展的人士，感恩危難之際您的援手和關(guān)愛！我們餐飲人將頑強拼搏，克服一切困難，力爭為全市市民提供更好的綠色、美味的菜品和優(yōu)質(zhì)服務！讓我們攜手共鑄美好的大寶雞！

寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會

2022年3月30日

寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會

關(guān)于寶雞市餐飲行業(yè)疫情期間共渡難關(guān)的呼吁