“2021年全市重點(diǎn)餐飲企業(yè)技能提升培訓(xùn)”第二批次已經(jīng)拉開(kāi)帷幕，餐飲行業(yè)13.9萬(wàn)從業(yè)人員盼望已久。此次全市重點(diǎn)餐飲企業(yè)技能提升培訓(xùn)由市商務(wù)局、市人社局主辦，省餐飲業(yè)商會(huì)支持，市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)承辦，各縣區(qū)商務(wù)、人社部門(mén)協(xié)辦，是提升全市餐飲行業(yè)整體管理水平、服務(wù)質(zhì)量、菜品創(chuàng)新的一件實(shí)事，也是提升“國(guó)際（絲路）美食之都”建設(shè)的新舉措。這次培訓(xùn)在市政府支持下各縣區(qū)統(tǒng)一啟動(dòng)，是餐飲復(fù)蘇之即的一項(xiàng)及時(shí)、精準(zhǔn)的惠企穩(wěn)崗之舉，讓餐飲企業(yè)保增長(zhǎng)、強(qiáng)管理，達(dá)到企業(yè)追趕超越的重要目的。
第二批次培訓(xùn)在高新區(qū)、鳳翔區(qū)、扶鳳縣、眉縣、麟游縣同時(shí)開(kāi)班，每個(gè)縣區(qū)開(kāi)設(shè)綜合管理班、餐飲服務(wù)班、烹飪技能班。學(xué)員們個(gè)個(gè)精神抖擻，熱情飽滿，專(zhuān)心聽(tīng)講，認(rèn)真筆記，大膽提問(wèn)。有些縣區(qū)學(xué)員要求選老師上課，有些學(xué)員在工作中遇到的“餐飲企業(yè)規(guī)范經(jīng)營(yíng)”“團(tuán)隊(duì)建設(shè)”“企業(yè)頂層架構(gòu)設(shè)計(jì)”等問(wèn)題讓老師幫忙解決，所有老師熱情傾聽(tīng)，認(rèn)真給予措施解答。在第二批次培訓(xùn)計(jì)劃中邀請(qǐng)的老師師資力量最強(qiáng)，專(zhuān)業(yè)影響力最大，技能等級(jí)最高，不僅有較高的教學(xué)理論水平，也有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
此次培訓(xùn)中分三大主要內(nèi)容：一是強(qiáng)化分工合作、深挖創(chuàng)新潛力。近兩年，餐飲業(yè)在受疫情的重創(chuàng)下和人們對(duì)餐飲理性消費(fèi)的情況下，市場(chǎng)發(fā)生了巨大的變化，經(jīng)營(yíng)難度逐步增大，發(fā)展受限。餐飲投資者只能采取分工合作，挖掘團(tuán)隊(duì)潛力，提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的措施解決困境。在面對(duì)新市場(chǎng)、新挑戰(zhàn)時(shí)，需要整個(gè)團(tuán)隊(duì)人員不斷挖掘創(chuàng)新，以逐個(gè)攻克技術(shù)難關(guān)。二是發(fā)揮組織優(yōu)勢(shì)、拓寬交流渠道。市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)有著其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，是全市餐飲行業(yè)蓬勃發(fā)展的中堅(jiān)力量。老師學(xué)員通過(guò)培訓(xùn)可以相互交流工作心得，取長(zhǎng)補(bǔ)短。在后續(xù)工作開(kāi)展過(guò)程中，應(yīng)該進(jìn)一步發(fā)揮校企優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)各個(gè)專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域之間的溝通和聯(lián)系，為全市餐飲企業(yè)搭建學(xué)習(xí)的平臺(tái)，持續(xù)、有效地拓寬學(xué)習(xí)交流溝通的渠道。三是服務(wù)技能提升落地、引領(lǐng)餐飲行業(yè)發(fā)展。隨著餐飲行業(yè)快速發(fā)展，每年都有一大批品學(xué)兼優(yōu)的技能人才加入餐飲行業(yè)大家庭，隨之而來(lái)的就會(huì)出現(xiàn)高技能人才的成長(zhǎng)。發(fā)揮協(xié)會(huì)作用，切實(shí)地做到服務(wù)人才、重視人才、宣傳人才，共同把寶雞餐飲行業(yè)做強(qiáng)做大。
此次培訓(xùn)按照科學(xué)合理的課程安排進(jìn)行培養(yǎng)和訓(xùn)練，使其適應(yīng)新的要求，不斷更新知識(shí)。擁有旺盛的工作能力，能夠勝任現(xiàn)職工作，使餐飲企業(yè)的管理人員及員工能擔(dān)任更重要的崗位，適應(yīng)新常態(tài)必將帶來(lái)的知識(shí)結(jié)構(gòu)、技術(shù)結(jié)構(gòu)、管理結(jié)構(gòu)和科學(xué)結(jié)構(gòu)等方面的深刻變化。對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，培訓(xùn)增強(qiáng)了員工對(duì)企業(yè)的歸屬感和主人翁責(zé)任感；培訓(xùn)促進(jìn)了企業(yè)與員工、管理層與員工層的雙向溝通，增強(qiáng)企業(yè)向心力和凝聚力，塑造優(yōu)秀的企業(yè)文化；培訓(xùn)提高員工綜合素質(zhì)，提高工作效率和服務(wù)水平，樹(shù)立企業(yè)良好形象，增強(qiáng)企業(yè)贏利能力；培訓(xùn)使企業(yè)適應(yīng)市場(chǎng)變化、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，培養(yǎng)企業(yè)的后備力量。
封閉式的管理已經(jīng)不符合餐飲企業(yè)的發(fā)展，隨著信息交換的不斷頻繁，其他行業(yè)新的管理理念，新的管理體系直接影響著餐飲行業(yè)。通過(guò)崗位培訓(xùn)以及后期循序漸進(jìn)的培訓(xùn)，員工的技能逐步得到提高，工作效率也就提高了。員工增加了績(jī)效，企業(yè)的生產(chǎn)效益自然增加了。經(jīng)過(guò)本次培訓(xùn)的員工可以糾正錯(cuò)誤或不良的工作方法，有效降低生產(chǎn)中的各種損耗和事故的發(fā)生。
這次綜合管理班培訓(xùn)的重要性在于執(zhí)行力和領(lǐng)導(dǎo)力，馬云說(shuō)過(guò)：寧要“三流的創(chuàng)意、一流的執(zhí)行力”，也不要“一流的創(chuàng)意、三流的執(zhí)行力”。管理層是企業(yè)的中堅(jiān)力量，既要執(zhí)行老板的決策，又要領(lǐng)導(dǎo)下屬員工，完成任務(wù)，所以管理層既要有很強(qiáng)的執(zhí)行力又要具備領(lǐng)導(dǎo)力。
這次全市重點(diǎn)餐飲企業(yè)的技能提升培訓(xùn)可以為企業(yè)培養(yǎng)人才。一個(gè)良好的培訓(xùn)機(jī)制可以創(chuàng)造一個(gè)人人愛(ài)學(xué)習(xí)愛(ài)創(chuàng)新的氛圍，推動(dòng)企業(yè)成為學(xué)習(xí)型組織。員工對(duì)培訓(xùn)的渴望高于金錢(qián)的獎(jiǎng)勵(lì)，因?yàn)闆](méi)有一個(gè)人不希望自己進(jìn)步。沒(méi)有培訓(xùn)，沒(méi)有進(jìn)步，那就意味著落后而被淘汰。員工主動(dòng)學(xué)習(xí)，主動(dòng)工作。每個(gè)人進(jìn)步一點(diǎn)，每個(gè)員工為企業(yè)提一個(gè)建議，企業(yè)還愁效益不好嗎！
