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“面”起源于中國，源遠流長，距今已有近4000年的歷史。自古以來，面食就是一種傳統美食，在市場上占有極高的需求量。既是經濟飽肚的主食，又是能登大雅之堂的美食。

和順長面荘，位于眉縣安陽街與一道巷十字向南30米，主要經營面食和各種家常菜。老板名叫王超，現年44歲，是地地道道的眉縣營頭鎮人。子承父業，17歲他就跟著父親開始學習，從事餐飲。曾在西安開面館20多年，2016年回家鄉后，結合當地飲食生活習慣，重操舊業，投資120萬元辦起了和順長面荘。

一聽店的名字，就有一種美好的寓意。老板王超講，“和順”二字，源于《禮記?樂記》：“和順積中，英華外發。”意思是說人心和即天地之心亦和，人心順即天地之心亦順，和以招和，順以來順，如此才能長久。就如同店門前的那副對聯：道聽聞名不如見面，途說見面更勝聞名。

讓我們先來看看和順長面荘的三大特色：

一是黃湯鯉魚泡餅

這道菜人氣很高，它的主料來源當地河中的大鯉魚，輔料有高湯、菜籽油、各種時令蔬菜、饃餅、海帶、木耳等，營養非常豐富。吃這道菜有四個步驟，菜肴上桌后先加熱，然后吃肉、吃菜，再喝湯，最后才泡入饃餅食用。鮮香魚肉配上特色配菜，加以饃餅為主食細細品味，當配菜與魚肉和濃湯融為一體的時候，再盛上芳香四溢的鮮湯喝上一碗，令人口齒留香，回味無窮……

二是私房牛肉凍

牛肉凍，美其名曰就是用牛肉做成的果凍。咬一口，軟軟的，香香的，入口爽滑，肉味鮮香。在炎熱的夏天，來一盤牛肉凍真的太棒了，蘸著汁，一口一個簡直停不下來。這也是一道名副其實的美容葷菜，清爽而不油膩，豐富的膠原蛋白可以讓面部細胞變得更豐滿、更有彈性。幾乎桌桌必點，深受當地百姓認可。

三是和順長手搟面

不要小看這碗面,這可是名揚四方的網紅大碗面！大碗直徑300厘米左右，碗重6斤，一只手端著可不行，有點危險，必須兩只手捧著。據說大多數食客可是沖著大碗來的！問及老板當初選擇大碗的初衷，他說是為了體現咱關中陜西人的純樸與豪邁，其實真正做的還是面。翠綠的韭菜，白白的豆腐，薄薄的紅蘿卜片，紅黃相間的西紅柿炒雞蛋，更有一堆瘦肉滿滿的鋪在面上，看起來色澤鮮艷，聞起來香味十足，讓人食欲大增。店里面食客絡繹不絕，每天賣上幾百碗絕對沒問題！

不管是面，還是菜，好吃才是硬道理。除了大碗手搟面，店里面其它涼菜、熱菜也很受歡迎，比如噴香的燒焦牛肉，酸辣味十足的撈汁肘子，還有雙味秋葵、紫薯山藥、金牌鍋貼、翡翠蝦仁、開胃豬手、青瓜毛肚等都是能獨當一面的硬菜、好菜，令人嘖嘖稱贊。另外，結合當地實際情況，面荘基本上兩個月就上新菜品，令人耳目一新，經常惹得回頭客頻頻上門，吃不夠、吃不厭、吃不煩。

食客小李說，他經常來這家店吃面，面好吃，地道的鳳翔優質小偃六號新品種小麥磨成的面粉，正宗的手搟面，吃起來筋道、爽口。尤其是夏天，再配上一杯扎啤，邊吃邊喝，感覺嘹咋了！另一方面，就是王老板待客熱情，見到我們就招呼大家坐下，有時還親自過來端面，一點架子沒有，還經常跟我們親切地拉家常。一句話，來這兒吃飯心情好！呵呵，一語道破服務業的玄機。

和順長面莊裝修風格為中式風格，暗紅色的桌椅與大廳頂上懸掛的紅色燈籠遙相呼應，一派喜氣。四周的白色墻面上懸掛著傳統剪紙畫框，立柱上掛著眉縣書畫協會副主席張馳的“面面聚到”、“獨當一面”等字畫，巧妙地將傳統文化與設計相結合，將飲食文化在設計中充分體現，給人一種悠然而輕松的文化氛圍。一樓大廳設9張桌子，二樓設7個包間，3個卡座。據說，自開業以來，一直人氣爆棚，口碑很好，平均日營業額達八千元左右，方圓百里，深受顧客好評。