來這吃頓飯，你就當是回趟家

炎炎夏日，我去路旁瓜田買個西瓜，順便打聽哪里能吃個飯，賣西瓜的老人脫口而出：去小玲家吃面。這番問答與牧童遙指杏花村異曲同工，婦孺皆知本來就是最好的廣而告之。

美麗的鳳鳴湖是岐山人的后花園。在這里，與美景一道吸引人的是美食，鳳鳴湖畔的農家樂就是游人的私家廚房。傍著鳳鳴湖環境優美，處在岐山去蔡家坡的路旁交通便利，近十年，此地的農家樂已蔚然成風。“岐山小玲臊子面”是私家廚房里有名氣的一家。

人退休了要做什么？55歲的閆小玲用實際行動告訴我們：坐著等死有點早嘛。做點事情，忙起來才充實。創業餐飲界的閆小玲原是做新聞的，用她的話來說：我沒想到，真把臊子面店給做大了。三年里，客人多了，菜品多了，服務設施就得跟上。從幾十萬的投資到一百多萬，我身不由己就做成這個樣子。生意好，我不能大意啊，天天都累得五臟困。她說生意好的話里沒有一絲驕傲，我聽著都是夙興夜寐的艱辛。看好周公故里面食盛行，閆小玲在2016年選擇了做餐飲。僅僅是因為吃過美食就選做餐飲，聽起來有點天方夜譚。可事實證明，一個餐飲界的外行用實干成功地豎起一道旗幟：用心盡力做好事，良心經營出成績。

閆小玲說：我的員工都知道，老板總是吃剩飯。此言一出，四座皆驚。她爽朗地笑笑說：當廚師，我是個外行，可我相信我的舌頭。客人桌子上剩了幾碗面，我就得嘗嘗，是醋酸了還是面不筋道？客人盤子里菜剩多了，我就得看看，是火候有問題還是食材不夠新鮮。美食家不一定都是好廚師，可美食家有權評價你是不是好廚師。她這一番道理，我們一桌人聽得心服口服，美食專家也被她的執著和熱情感動。調侃時我們說：考察一個店里食材用的好不好，就看老板自己敢不敢吃。原以為這只是一個笑話，在這里，老板閆小玲竟然自己做了試吃的“小白鼠”，甚至，她就是每家廚房里的媽媽，每一款美食的前身都是愛因斯坦的小板凳，每一款美味后面都有默默嘗試，不斷改進。

幾年時間，閆小玲的店在農家樂里迅速崛起，這是有原因的。美食專家趙老師說：閆小玲的經營理念是一句話：我有退休工資不缺錢，錢要大家掙。這是生意人的高境界，不逐財運，財運自來。能把利潤分給員工，能把笑臉送給客人，這樣做一天是容易的，可能天天如此就是奇跡。世界就是這樣奇怪，有人玩空心思掙錢，卻南轅北轍；有人安安心心做事，總能無心插柳。故事里說，健康后面帶著財富名利，這個健康不僅是體魄，更多的是理念和心態吧。

閆小玲說了一個笑話：去年，一個團級干部退休想創業，來店里考察。計劃一個月，呆了兩周就要走。走時他說了一句話：希望明年這個時候，你還能活著。大家都笑了。閆小玲自己也笑得前仰后合。她說：我每天接送員工，購買食材，結賬管理，陀螺一樣。在和我們吃飯的兩個小時里，她出去送了五撥客人。詩人說，把自己當做珍珠，總有被埋沒的危險。閆小玲是把自己做了泥土，甘心被人忘記。這樣做老板的好處就是天天樂呵呵，處處替人想，生意行當里，恐怕這才是真經。

既然選擇了做農家樂，閆小玲就大膽做好一碗手搟面。臊子面辣子面漿水面，四季分明口味獨特。她的店里，說是手搟面，就有婦人老老實實天天搟面。生意最好的一天賣出五袋面，這是二百五十斤面，也是手搟面紅火熱鬧的人氣證明啊。她積極探索幾十種岐地風味美食，常年保持近七十種地道的西府風味菜品，這是一個了不起的成績。你能想到的我都有，你想吃的我都有，這是一個多么豪邁的宣言！

西岐拼盤，肘子皮凍豆芽芹菜，貨真價實樣樣式式。

醬香豬蹄，豐腴筋道軟糯入味。

麻辣牛肉干，條索均勻回味悠長。

農家大燴菜，白菜粉條紅燒肉，扎扎實實一目了然。

香辣蝦，紅艷明亮殼酥肉嫩。

地衣炒雞蛋，色澤鮮亮食材稀罕。還有帶把肘子，酥肉蘿卜塊，鍋盔面皮，辣子油餅。西府美食薈萃，款款讓人惦記回味。

吃了一桌子美味，幾位美食專家提了一個意見：閆老板，你不能再開發菜品了！這樣下去，這店都要超過岐地大餐飲了。大家哄笑。這是批評，菜品花樣繁多太耗成本；這是贊揚，菜品琳瑯滿目食客會眼花繚亂。閆小玲不好意思地笑說：我想著總不能讓客人失望吧。客人來了咱家，想吃一口菜都滿足不了，咱心里多難受。這是每個家里的老奶奶才有的心思，也是把客人當做家人才能有的心思。

吃飽喝足，大家要走了，閆小玲送出門。她看著我們上車，招呼順利倒車，她像個親人一個站在路口，遠遠地揮手。很久以后，這個情景都在我的腦海里存著。也許，她這一揮手，也存在很多很多客人心里。本來，我們僅僅是來吃個臊子面，可誰料想，就被一個退休創業的勵志故事擄了心，被一個豁達熱情的大媽當做了親人，從此，食客也就把這里當做了家。

地址：陜西省寶雞市岐山縣鳳鳴鎮河家道村