4月8日，陜西餐飲界人士相聚西安正義國際酒店城，舉行“隆重紀念習仲勛題寫‘振興陜菜’30周年暨‘正義杯’陜菜交流系列活動”。
本次活動由陜西省商務廳支持，陜西餐飲業商會主辦，《陜西餐飲》雜志社、西安寬惠廣告文化傳播有限公司承辦，西安正義國際酒店用品城、寶雞市餐飲飯店行業協會協辦。陜西省餐飲業商會會長聶磊，商會監事長楊忠，商會執行會長梁國義、秘書長楊愛婷，寶雞市餐飲飯店行業協會會長趙更生、副會長龐再武和來自渭南、大荔、商洛、漢中、榆林、延安、銅川、西安、咸陽等地協會會長、相關領導，酒店餐飲行業董事長、總經理、餐飲總監、采供總監、后廚精英、新聞媒體代表500多人，參加了此次活動。
本次活動旨在隆重紀念全國人大原副委員長習仲勛題寫“振興陜菜”30周年，牢記使命擔當，推動陜菜發展，彰顯陜菜魅力，倡導企業以好吃、好做、易推廣的陜菜品種作為店面招牌，讓更多的陜菜走上餐桌，走進百姓生活。
“振興陜菜30年”，寶雞人民感受最深的莫過于自家餐桌的變化。從計劃經濟憑票購物，到各國料理珍饈不盡。西府人餐桌的變化折射出全市的巨大變革。無論你身在都市，還是居住鄉間，今天的一日三餐都能令你品味出“生活正在變得越來越富足”。
寶雞飲食文化非常厚重，從姜炎文化的“刀耕火種”“農耕文明”，到西周文化的“鐘鳴鼎食”“九鼎八簋”，這些飲食文化的演變，充分說明了寶雞是“華夏文明5000年”的重要城市之一！它獨特的文化承載著中國烹飪行業在歷史上的重要地位，當然也是值得文化民俗專家研究和論證的主要課題。
寶雞地處陜西關中最西，它獨具特色的地域文化，形成了陜菜的獨特工藝，如涼菜中的熗拌、溫拌；酸、咸、香適度的熗醋湯；熱菜的生氽、紅扒、爛、燜、涮；面點中的發酵、蒸、煎、饹等烹飪工藝，最早是由周秦時期保留下來延用至今，這足以說明了寶雞就是“陜菜之根·美食之源”的活化石。
寶雞在陜菜發展的30年里，成效顯著，無論是小吃還是大菜，300一500平方的微小企業還是3000一5000平方的中大型餐飲企業，近10年來通過政府引導、協會引領、餐飲企業積極參與，陜菜·寶雞菜發生了天翻地覆的變化。經協會統計，目前，全市餐飲企業有12935戶，其中經營陜菜·寶雞菜的有3952戶，占總餐飲業態的33.2%戶；餐飲業總收入113億，陜菜·寶雞菜31.5億，占餐飲總收入的30.5%，這足以說明在陜菜的發展過程中，寶雞餐飲市場的承載力是舉足輕重的。
我們始終秉承餐飲文化是船、烹飪理論是帆，體量環境是本、餐飲企業發展是根的引領理念，讓陜菜·寶雞菜全方位無盲區發展。如今，助力陜菜·寶雞菜發展的大企業有陜西令氏家外家、陜西向陽餐飲集團、寶雞令氏家外家、寶雞育才餐飲集團、肖家大院、福林餐飲、想老八香餐飲連鎖企業等，這些企業是在經營陜菜·寶雞菜過程中的最大獲利者和受益者。
2019年寶雞市委市政府，全力夯實“創建國際絲路美食之都”，籌備組織機構正在成立，全市餐飲行業大調研工作已經結束，創建行動方案已經完善，協會領導各項分工籌劃已經明確，三個階段時間已經做好安排。通過此次的創建，目的就是明確“陜菜·寶雞菜”在全世界餐飲行業的重要性，也是行業的定義大倍數。同時，通過“創建國際絲路美食之都”，讓陜菜·寶雞菜明確國際餐飲市場，再次發力追趕超越。
寶雞餐飲企業在本次活動中的部分作品展示
