關于開展陜西省第四批陜菜“品牌店”“示范店” 創建認定及復審工作的通知

       一、指導思想

       以《推進陜菜品牌建設行動方案》為指導，以寶雞市創建“絲路美食名城”為契機，弘揚中華傳統文化，落實寶雞市委、市政府關于“傳承歷史文脈，挖掘文化內涵，持續增強第三產業市場影響力和支撐力”的決策，弘揚寶雞菜文化、提升寶雞菜品牌、打造寶雞菜精品，做活寶雞文化，講好寶雞美食故事，讓寶雞飲食文化在國際國內舞臺綻放魅力。

       二、認定范圍

       創建活動在全市餐飲企業及星級賓館、飯店中開展，參與創建活動的企業，必須是以經營陜西（關中、陜南、陜北）風味菜肴、面點、小吃為主的酒店（賓館、飯店）、酒家（飯莊、酒樓、餐館）和餐飲連鎖企業。

       三、認定條件

       1.申報企業必須是獨立法人執業資格，《營業執照》《餐飲服務許可證》《稅務登記證》（或三證合一）等證照齊全，環保、消防等各項要求達標合格。開業滿兩年以上。

       2.經營的菜品80%以上為陜菜或陜西面點、小吃。陜菜傳承創新特點突出、成效顯著；菜點質量穩定、風味特色明顯；在市場中享有較高知名度；獲得過“陜西餐飲名店”“中華餐飲名店”“陜西名菜”“中國名菜”“陜西名小吃”“中華名小吃”，在省級以上賽事中獲獎的企業優先考慮。

       3.硬件設施（店堂裝飾、餐廳布局、廚房設備、安全衛生設施、公共服務項目等）有檔次，符合規范要求，文化特點突出。

       4.企業管理制度健全，運行科學規范，服務質量好；廚師隊伍40%以上具有中級職業資格，至少有1名高級烹調師、面點師在一線工作；管理人員經驗豐富，餐廳服務人員經過系統專業培訓，餐廳經理具有中級以上職業資格；統一著裝、規范服務；獲得過省、市以上政府有關部門和行業組織表彰獎勵的優先考慮。

       5.重視營養科學和衛生安全，無衛生、安全事故及投訴。

       四、基本要求

       1.陜菜品牌店。營業面積大于500平米,餐座150以上，包間不少于8個，年營業收入在500萬元以上；

       2.陜菜示范店。營業面積大于350平米，餐座100以上，包間大于3個，年營業收入在260萬元以上。

       五、申報資料

       1.企業開展陜菜“品牌店”“示范店”創建活動或復審報告；

        2.上年財務報表（負債表、損益表）；

        3.企業獲得各種榮譽證書復印件；

        4.營業執照副本及條碼證、稅務登記證、餐飲服務許可證復印件（或三證合一）；

       5.廚師長、餐廳（樓面）經理職業資格證書復印件；

       6.企業門頭、店堂及代表菜點數碼電子照片；

       7.已認定的企業請填寫復審表。

       六、時間安排

       1.企業申報。

       創建認定工作采取自愿原則，由各申報企業向所在縣區商務部門申請，2019年1月22日前，各縣區商務部門上報陜菜“品牌店”“示范店”申請報告，申報企業填寫陜菜“品牌店”“示范店”申報（復審）表，形成書面報告連同附帶資料，上報市商務局商服科。

       2.地市初審。

       2019年2月25日以前，市商務局會同市餐飲飯店行業協會完成企業申報初步審查并上報陜西省餐飲業商會。

       3.組織評審。

       4月22日前，省餐飲業商會對各市（區）簽署意見后上報的創建總結報告、申報表等資料進行審查，并組織專家評委依據認定命名基本條件、要求和認定評審細則進行評審，必要時上門進行考察，并提出考察評審意見。

       4.公開公示。

       4月28日前，對評審組提出的陜菜“品牌店”“示范店”創建和復審名單，分別在陜西省商務廳官網、陜西餐飲網上進行公示，在廣泛聽取社會各界意見，無異議后，報省商務廳審定。

       5.命名表彰。

       5月，在絲博會期間對審定為陜菜“品牌店”“示范店”的餐飲企業、賓館（飯店）由省商務廳、省文化旅游廳進行表彰，頒發證書和獎牌，并在相關媒體上廣泛宣傳。

       七、活動要求

       1.開展陜菜“品牌店”“示范店”創建活動，對打造陜菜品牌，繁榮市場經濟，促進陜西餐飲和旅游產業發展具有重要的推動作用。各縣（區）商務主管部門、餐飲飯店協會、餐飲企業要充分認識開展創建活動的重要意義，把創建活動納入本單位重要工作內容，切實加強組織領導；

       2.企業領導要親自掛帥，建立組織機構，制定創建方案，切實抓好落實；要發揮名廚大師在繼承和創新陜菜中的骨干作用；要在全體員工中進行深入動員，把創建活動的各項任務分解落實到每個部門、每個崗位，每個工作環節，充分調動全員參與創建活動的積極性和創造性；

       3.活動正式啟動時，要在店堂內外張貼、懸掛宣傳品，進行廣泛宣傳，形成濃厚的創建氛圍，吸引更多消費者的關注與參與，保證創建活動既有一定聲勢，又扎扎實實開展，真正達到預期目的，為促進我市餐飲業持續穩定健康發展做出應有貢獻。

       八、申報資料要求

       2019年1月22日前，各縣區商務部門上報陜菜“品牌店”“示范店”申請報告，申報企業填寫陜菜“品牌店”“示范店”申報（復審）表，形成書面報告連同附帶資料，上報市商務局商服科。

       九、聯系方式

       寶雞市商務局商服科    周旋          電話：3260746    13891716542

       寶雞市餐飲飯店行業協會    曹江華          電話：3102995    13088920555