全面推進“最中國美食城”建設工作
——鄉廚專業委員會籌委會
第二次會議召開
今年春，寶雞市第十五屆人民代表大會第三次會議提出了“傳承歷史文脈，挖掘文化內涵，以文強旅、以旅興文，持續增強文化旅游影響力和支撐力”，“做火寶雞旅游、做活寶雞文化、講好寶雞故事”的要求。市委、市政府在寶雞發展大會期間，提出了“看中國、來寶雞”的口號。
寶雞市餐飲飯店行業協會近年來認真貫徹市委、市政府的部署，以建設“最中國美食城”為目標，傳承寶雞歷史文脈，挖掘寶雞美食文化內涵，以文強旅、以旅興文，講好寶雞美食故事，讓寶雞美食成為促進我市經濟社會發展的一張靚麗名片，加快寶雞經濟和社會事業的發展步伐。
為了抓好鄉村美食工作，寶雞市餐飲飯店行業協會在建立寶雞名優特產暨小吃專業委員會、烹飪大師委員會，發揮兩個專業委員會作用的同時，積極籌備，準備建立鄉廚專業委員會，致力于全市鄉村美食工作。
6月20日，寶雞市餐飲飯店行業協會鄉廚專業委員會籌委會第二次會議在寶雞市餐飲飯店行業協會會議室召開。
參加鄉廚專業委員會籌委會——第二次會議的領導、嘉賓:市餐飲飯店行業協會監事會監事、協會黨支部書記 趙繼奎
市餐飲飯店行業協會常務副會長劉柯利
市餐飲飯店行業協會《寶雞美食》責任編輯張自強
市餐飲飯店行業協會副會長、烹飪大師委員會副主席、恒源酒店行政總廚孫建輝
百姓廚房移動酒店總經理趙衛科
佳廚上品總經理任鎖平
渭濱區鄉廚代表李康平
鄉廚龍蝦第一人張德懷
陳倉區鄉廚代表張志科
金臺區鄉廚代表周耀明
高新區鄉廚代表王紅強
中北學院烹飪系院長翟宏斌
最佳食雕藝師、味司農行政總廚梁文岐
百姓廚房移動酒店業務經理王燕
佳廚上品業務經理楊柳
恒源酒店烹飪大師、中西自助餐技師（畢業于東方美食學院） 雒曉程
高級烹調師、市級大賽得主王亞軍
最佳食雕藝師 、實力派金獎得主陳江博
鳳翔區鄉廚代表何玉水 三和學院烹飪系院長張旭
鄉廚專業委員會籌委會第二次會議由國家注冊高級策劃師、中共岐山縣委黨校原副校長、《寶雞美食》責任編輯張自強主持。
會議開始，市餐飲飯店行業協會副會長、烹飪大師委員會副主席、恒源酒店行政總廚孫建輝同志匯報了鄉廚專業委員會籌備工作情況。
鄉廚專業委員會籌委會第一次會議是在4月9日召開的。經過兩月多的調查摸底、走訪座談等辛勤工作，各項準備已經工作基本就緒，準備召開成立大會。
接著，由市餐飲飯店行業協會《寶雞美食》責任編輯張自強領學了《關于成立社會組織分支機構的規定》、《鄉廚專業委員會章程》（草案）中《入會人員條件》部分。
百姓廚房移動酒店總經理趙衛科同志介紹了擬任鄉廚專業委員會委員及理事會人員的基本情況。
大家經過討論，一致通過。
市餐飲飯店行業協會常務副會長劉柯利同志就鄉廚專業委員會成立及今后的工作講話.
劉柯利同志在要求做好鄉廚專業委員會成立準備工作的同時，對鄉廚專業委員會提出三點工作要求：一是要團結進取，堅持求實創新，認真負責的做好工作；二是要擴大影響，挖掘傳統工藝，精益求精的進行探索；三是要按章辦事，謙虛謹慎戒驕戒躁，扎實推進鄉村美食工作。
最后，市餐飲飯店行業協會監事會監事、黨支部書記趙繼奎同志講話。
趙繼奎同志就做好寶雞市鄉廚專業委員會建立及今后的工作，提出三點要求：
一 、要明確社會定位，充分發揮作用。
寶雞市鄉廚專業委員會成立后，要組織會員學習、宣傳、貫徹黨的十九大精神，貫徹國家有關民辦成人教育的方針、政策；依法維護鄉廚及相關產業的法律地位、自主權和合法權益，充分聽取鄉廚及相關企業的意見和建議，為民營餐飲公司送出實實在在的福利。共同營造有利鄉廚事業發展，有利于推進整體行業改革、發展的良好氛圍。
二、堅持活動創新，助推事業發展。
鄉廚專業委員會要著力解決“西府鄉宴”聚餐人數眾多、食材需求量大、廚師游走鄉間分散經營、從業人員食品安全意識淡薄等問題，全面推進寶雞全市“鄉村宴席”、“農家樂”等鄉村餐飲行業的標準化建設。
鄉廚專業委員會擬定按照入會條件逐漸發展會員，本著“入會自愿，退會自由”的原則，廣泛吸收全市鄉廚隊伍、鄉鎮餐飲行業和食品生產、經營企業入會。鄉廚專業委員會要在協會的指導下，按照行業管理、社會共治、自律要求，加大對鄉村廚師的有效管理，規范食品原料才存儲、運輸等，降低農村宴席各環節的風險。
三、切實履行職責，確保食品安全。
鄉廚專業委員會的成立，填補了我市餐飲業食品安全保障工作缺乏民間自律組織這一空白，成為了連接主管部門與鄉廚之間的橋梁和紐帶，這是寶雞市推進食品安全保障工作全面邁入社會共治新格局的一件喜事，也是寶雞市加強農村基層食品安全監管的創新實踐。希望鄉廚專業委員會一是當好當地政府部門監管農村食品安全的好助手；二是當好當地食品安全保障的好幫手；三是做好全市鄉廚的好家園。
來自金臺、渭濱、陳倉、鳳翔四個區及岐山縣、眉縣的部分鄉廚代表也摻加了會議。
結 束 語
寶雞市餐飲飯店行業協會鄉廚專業委員會的成立，將對我市餐飲行業的發展起到積極的促進作用，有利于推動鄉村美食工作，有助于建設“最中國美食城”工作的進行。
