今天小編為大家?guī)砹藥卓畎杳嫔衿鱺的制作教程，學(xué)會(huì)它們，你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己又長(zhǎng)胖了，但是冬天不吃更待何時(shí)！
豆豉辣醬——醬料界的泰斗
豆豉100克、辣椒粉60克、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、打算30克、花椒15克 1.豆豉稍微清晰，瀝干水后，放入搗盅內(nèi)。 2.加入打算一起搗碎，不要太爛。 3.小火，冷油，下花椒慢炸。 4.花椒出味后，撈出來。 5.把搗爛的豆豉醬放入鍋內(nèi)，慢火熬制。 6.加入辣椒粉，可選用較大的辣椒粉。 7.放入極少量的鹽、白砂糖和生抽。 8.小火熬5分鐘，然后關(guān)火晾涼即可。
老北京炸醬——經(jīng)典北京味兒
五花肉300克、玉米油適量、黃豆醬250克、蔥花適量、姜末適量、開水一杯
1.五花肉切丁，蔥姜切末。 2.鐵鍋內(nèi)加玉米油燒熱。 3.加入姜末煸炒，再下入五花肉丁。 4.肉丁變色后加入黃豆醬。 5.強(qiáng)黃豆醬煸炒出香味，加一杯開水。 6.然后小火熬制，一定要不停翻動(dòng)。 7.水剩下三分之二時(shí)，加入蔥末關(guān)火。
自制辣醬——最受歡迎的醬料之一
紅辣椒500克、芝麻油適量、鹽適量、糖適量、黃豆醬
1.紅辣椒用水洗凈。 2.剪去辣椒尾，晾干。 3.將干辣椒切丁。 4.辣椒放入料理機(jī)打碎。 5.加鹽、糖、黃豆醬。 6.加蒜末拌勻。 7.裝瓶。（瓶口可以倒麻油封口）
香菇醬——濃郁的香味不可擋
香菇400克、辣黃豆醬3勺、豆瓣醬1勺、洋蔥1/4個(gè)、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、醬油、蠔油、糖、五香粉 1.香菇洗凈去蒂，切丁；蔥姜蒜、洋蔥切末。 2.鍋中倒入油，放入干紅辣椒碎小火超出紅油。 3.加入洋蔥末、蔥姜及一半的蒜末，炒香。 4.加入香菇丁，慢慢翻炒至香菇變軟。加1勺豆瓣醬煸炒出香味，再加入2-3辣黃豆醬，保持小火，不斷攪拌。 5.湯汁變濃稠時(shí)，加入適量蠔油、五香粉、糖。 6.炒至醬變得紅亮，開始反油時(shí)放入另一半的蒜末攪拌均勻，即可起鍋。
東北雞蛋醬——百搭醬
豆瓣醬適量、青椒1個(gè)、雞蛋2個(gè)、油適量、味精適量、大蔥適量 1.青椒切丁，雞蛋打散備用，蔥花切好，只用蔥白。 2.先將雞蛋炒散，盛出備用。 3.鍋內(nèi)放入稍多的底油，油加熱后放入蔥花。 4.蔥花熗出香味，放入青椒。 5.青椒斷生后，倒入黃豆醬，關(guān)火，用余溫翻炒。 6.炒至醬與油完全融合，沒有豆腥味，用味精調(diào)味出鍋。
沙茶肉醬——小清新肉醬
豬肉適量、蔥蒜適量、色拉油、沙茶醬、醬油膏、綿白糖、水 1.豬肉洗凈后剁碎。 2.大蒜洗凈后切末，蔥花切碎。 3.鍋燒熱，倒入色拉油，用小火爆香蒜末。 4.加入豬肉及蔥花，用中火炒至肉表面變白散開。 5.加入沙茶醬炒香后，加水、綿白糖及醬油膏。 6.煮開后轉(zhuǎn)小火再煮約2分鐘即可。
