想必提到過年的聚餐，能想到的都是肉！肉！肉！
雖然肉好吃，但是也很油膩啊，而且近年來素食慢慢成為了宴席上的重要角色，所以今天給大家?guī)硪运貫橹鞯牟似吠扑]，學(xué)會(huì)這些，稱霸新春佳節(jié)的餐桌就靠他們了！
春意盎然
食材
春筍1根；面筋1/3根；杏鮑菇1根；紅椒半個(gè)；香菜、鹽、蠔油少許。
做法
1. 春筍切片放鹽水里焯一下，面筋用刀切薄片，也可以手撕。
2. 把杏鮑菇滑刀切，平底鍋放入少許油煎制兩面金黃，備用。
3. 鍋內(nèi)倒入適量油放入姜絲爆香，倒入筍片爆炒，再放入處理好的杏鮑菇和面筋繼續(xù)翻炒。
4. 最后放入鹽、糖、釀造醬油、素蠔油，孜然粉（可不放），快速翻炒出鍋，撒上香菜即可。
姜蓉金針菇
食材
金針菇1把；小米辣2-3根(根據(jù)自己量調(diào)整）；生姜1小塊；素蠔油適量；孜然粉、核桃油少許。
做法
1. 小米椒、姜切碎，加入蠔油、核桃油、鹽、孜然粉拌勻。
2. 金針菇洗凈平放在盤子上，把調(diào)好的醬汁均勻鋪在金針菇上面。
3. 上蒸鍋大火蒸10分鐘就可以嘍。
蘿卜燜腐竹
食材
紅蘿卜2個(gè)；干茶樹菇1小把；腐竹3根；八角1顆；釀造醬油；姜絲少許；姜片兩片；熟芝麻少許。
做法
1. 腐竹和干茶樹菇先溫水泡發(fā)后切段，蘿卜滾條切好。
2. 鍋內(nèi)倒入少許油，放入姜片、八角爆香，再倒入蘿卜炒一分鐘后，放入茶樹菇和腐竹均勻翻炒幾下，倒入水及佐 料大火燒開。
3. 小火燜至蘿卜熟透，中火收汁，裝盤撒少許熟芝麻做點(diǎn)綴。
蔬果藜麥沙拉
食材
三色藜麥、木瓜、半顆牛油果、水煮青豆、椰子片、椰子油香蕉片、番茄、少許亞麻籽油；少許綜合堅(jiān)果、自制素 沙拉醬（鷹嘴豆100克，浸泡8小時(shí)，煮至軟爛；腰果100克浸泡8小時(shí)；水1杯；營(yíng)養(yǎng)酵母1小勺）。
做法
1. 將鷹嘴豆、腰果、營(yíng)養(yǎng)酵母和水放入攪拌機(jī)內(nèi)高速攪拌均勻，做好的沙拉醬放入罐中，可冷藏保持3天。
2. 毛豆用水煮熟，加少許鹽；三色藜麥泡30分鐘后，上鍋蒸熟。
3. 最后講木瓜、牛油果、椰子片、香蕉皮番茄混合到一起，拌上沙拉醬，最后淋亞麻籽油和堅(jiān)果就好了。
黃金窩窩頭
食材
水磨糯米粉200g；玉米粉100g；冰糖50克；植物奶100g；清水適量。
做法
1. 將糯米粉、玉米粉和黃冰糖一起放入一個(gè)大碗內(nèi)，混合均勻。
2. 往和好的粉內(nèi)一點(diǎn)點(diǎn)加入清水，將粉面和成團(tuán)，并靜置15分鐘。
3. 將揉好的面團(tuán)平均分成約40克重的小面團(tuán)。
4. 將小面團(tuán)握在左手掌心，右手拇指和食指將面團(tuán)中間捏成一個(gè)窩。
5. 將捏好的窩頭放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸10分鐘即可。
心特軟
食材
雜糧粉35g、紅棗、糯米粉、紅糖、姜汁。
做法
1. 紅棗用溫水泡30分鐘，洗凈對(duì)半切開，不切到底祛籽。
2. 把姜水和紅糖放進(jìn)微波爐里轉(zhuǎn)化，放涼。
3. 在糯米粉里面加入35g的雜糧粉，將姜汁紅糖水倒進(jìn)面粉中攪拌均勻。
4. 再搓成長(zhǎng)條狀?yuàn)A在處理好的紅棗里，最后，依次放蒸籠蒸10分鐘左右出爐。
