關于舉辦2017陜西技能大賽---陜西烹飪及餐廳服務職業技能競賽的通知
根據中國烹飪協會《2017中國技能大賽---全國烹飪及餐廳服務職業技能競賽方案》(中烹協聯發〔2017〕3號)文件，為貫徹《中華人民共和國國民經濟和社會發展第十三個五年（2016－2020年）規劃綱要》“實施人才優先發展戰略”、“加快推動服務業優質高效發展”的指導精神，大力弘揚勞動光榮、技能寶貴的時代風尚和精益求精的工匠精神，著力培養支撐中餐國際化發展的高素質技能、服務人才，促進中華飲食文化的傳承弘揚、傳統烹飪技藝和現代餐飲服務的創新發展，根據《人力資源社會保障部關于組織開展2017年中國技能大賽的通知》（人社部函〔2017〕46號）相關安排，經中國烹飪協會、中國就業培訓技術指導中心、中國財貿輕紡煙草工會全國委員會、共青團中央青年發展部研究，將于2017年9月聯合舉辦中國技能大賽---全國烹飪及餐廳服務職業技能競賽。
為貫徹落實中烹協(中烹協聯發〔2017〕3號)文件精神及相關要求，經陜西省烹飪餐飲行業協會、 陜西省財貿工會委員會、共青團陜西省委城市青年工作部研究決定，于2017年8月中旬在西安市聯合舉辦2017陜西技能大賽---陜西烹飪及餐廳服務職業技能競賽。
現將大賽《競賽方案》、《評判細則》和《報名表》一并下發，請各地市協會、會員單位和餐飲企業按照相關要求組織實施。
特此通知
2017陜西技能大賽---陜西烹飪及餐廳服務職業技能競賽方案
一、指導思想與比賽目的
以“傳承廚藝、創新服務”為宗旨，以營造餐飲業廣大員工愛崗敬業、尊重知識、勤學苦練、尊重技能、勇于創新的行業氛圍為目的，大力倡導中國餐飲“工匠”精神，全面推進餐飲業技能人才隊伍的培育與建設。
二、組織機構
主辦單位：陜西省烹飪餐飲行業協會、陜西省財貿工會委員會、共青團陜西省委城市青年工作部
承辦單位：陜西省烹飪餐飲行業協會
協辦單位：西安商貿旅游技師學院
（一）組織委員會（以下簡稱組委會）
名譽主任：高炳義 中國烹飪協會副會長、名廚委主席
主任：李曦 陜西省烹飪餐飲行業協會會長；段喬斌 陜西省財貿工會委員會主席；楊曉軍 共青團陜西省委城市青年工作部部長
副主任：杜西鋒 中國烹飪協會名廚委常委、陜西工作區主任，陜西省烹飪餐飲行業協會常務副會長；趙 亮 陜西省財貿工會委員會副主席；趙學禮 西安商貿旅游技師學院院長；各地市餐飲烹飪行業協會會長
秘書長：郝建琪 中國烹飪協會名廚委常委，陜西省烹飪餐飲行業協會副會長、名廚委副主任兼秘書長
副秘書長：陳 立 中國烹飪協會名廚委委員、陜西省烹飪餐飲行業協會名廚委副主任；董小寶 陜西省烹飪餐飲行業協會名廚委副主任；陳 潔 陜西省烹飪餐飲行業協會名廚委副秘書長；各地市餐飲烹飪行業協會秘書長
組委會下設辦公室，根據組委會意見具體負責競賽的組織、運行工作。組委會辦公室具體負責人姜勇，成員：劉淑紅、黃建軍、陳艷。組委會辦公室設在陜西省烹飪餐飲行業協會。
（二）監評委員會
烹飪賽項
總裁判長：杜西鋒 中國烹飪協會名廚委常委、陜西工作區主任，陜西省烹飪餐飲行業協會常務副會長
副總裁判長：鄭新民 中國烹飪協會名廚委資深委員、陜西省烹飪餐飲行業協會副會長、名廚委主任；李創倫 陜西省烹飪餐飲行業協會名廚委技術顧問，渭南市烹飪餐飲行業協會副會長、名廚委主任
總監審長：郝建琪 中國烹飪協會名廚委常委，陜西省烹飪餐飲行業協會副會長、名廚委副主任兼秘書長（兼）
副總監審長：董小寶 陜西省烹飪餐飲行業協會名廚委副主任；王西亮 陜西省烹飪餐飲行業協會名廚委副秘書長
餐廳服務賽項
總裁判長：張 玲 陜西省烹飪餐飲行業協會副會長、服務委員會主任
副總裁判長：楊新樂 中國服務大師
總監審長：張玉英 中國服務大師
副總監審長：李林麗 中國服務名師、西安商貿旅游技師學院副院長
三、賽程安排與賽項設置
（一）賽程安排
競賽分兩個階段進行。第一階段為分賽區比賽，由陜西省烹飪餐飲行業協會組織比賽，2017年8月中旬進行（具體時間另行通知）；第二階段為總決賽，時間為2017年9月進行，參賽選手由全國各分賽區選拔產生，以分賽區為單位組隊參加，具體比賽時間及地點由中國烹飪協會另行通知。
（二）賽項設置與選手組別
依據國家職業工種名錄和相關標準，結合餐飲行業實際情況，本次競賽設置中式烹調、西式烹調、餐廳服務3個項目。
選手組別設專業組和青年組，專業組參賽人員須為2017年1月1日年滿25周歲及以上，且獲國家職業等級四級（中級工）及以上的餐飲企業和個人、餐飲類職業院校在職員工；青年組參賽人員須為2017年1月1日年滿16周歲，且不超過22周歲的在校就讀學生。
（三）比賽內容
第一階段分區賽，各賽項均按各職業的國家職業技能標準要求進行專業技能比賽。
第二階段總決賽，各賽項均采取專業理論考試和技能比賽兩部分相結合的形式，理論考試成績、技能比賽成績分別以30%、70%的比例計入總成績。
四、參賽對象與報名辦法
（一）參賽對象
符合專業組與青年組相關條件的從業人員、專業師生均可報名參賽。
（二）報名辦法
第一階段：參賽者按工作單位所在地向各地市烹飪餐飲協會、陜西省烹飪餐飲行業協會報名。
第二階段：以組織分賽區比賽的省級餐飲、烹飪行業協會為單位組隊向中烹協組委會辦公室報名，其中中式烹調、西式烹調賽項均由3名選手、1名助理組成, 餐廳服務賽項由1名選手獨立完成。
五、組織運行與評判辦法
（一）組織運行
1.第一階段分賽區的設立由中國烹飪協會組委會確立，陜西省烹飪餐飲行業協會根據相關要求，以申報制形式向中國烹飪協會組委會申報，確認獲批后組織運行。
2.第二階段總決賽參賽選手，由第一階段各分賽區選拔產生。其中中式烹調和西式烹調賽項總決賽參賽團隊數不超過60支，超過60支將通過預賽方式決定總決賽參賽資格。
（二）評判辦法
1.比賽的評委，統一由組委會從具有國家級裁判員資格者中選派。
2.為嚴格做到公平、公正、公開的評判原則，比賽評判采用現場評分的形式。
六、獎項設置及獎勵辦法
（一）單項獎
1、各賽項按參賽選手所得分數，90-100分頒發所在項目金獎；80-89.99分頒發所在項目銀獎；70-79.99分頒發所在項目銅獎。各賽項按參賽選手單項作品成績前三名分設冠軍、亞軍、季軍榮譽稱號。同時，在全國比賽中獲得前20名的選手由組委會按規定申報“陜西技術能手”、“陜西青年崗位能手”等榮譽稱號。
2.按照(中烹協聯發〔2017〕3號)文件精神，第二階段各賽項按參賽選手單項作品成績前三名分設冠軍、亞軍、季軍，同時各賽項成績優秀者由主辦單位按規定申報“全國技術能手”、“全國青年崗位能手”等榮譽稱號，各賽項冠軍且符合相關條件的選手，將作為備選人，由中國財貿煙草輕紡工會優先考慮向中華全國總工會申報，授予“全國五一勞動獎章”稱號。
（二）團體獎
第二階段各參賽單位按中式烹調或西式烹調項目選手競賽成績總和的前三名分設團體冠軍、亞軍、季軍，同時270 -300分頒發團體金獎，240-269.99分頒發團體銀獎，210-239.99分頒發團體銅獎，180-209.99分頒發團體優勝獎。
七、比賽時間、地點
1. 第一階段比賽時間：2017年8中旬（具體時間另行通知）。
2.比賽地點：西安商貿旅游技師學院，地址：西安市南關正街99號。
八、報名辦法
1.報名由各地市（縣）烹飪餐飲行業協會組織實施，報名時間為6月23日至7月23日，參賽范圍為各市（縣）烹飪餐飲行業協會組織轄區內星級飯店酒店、社會餐飲企業和職業廚師、烹飪職業院校學生等。
2.報名費：個人賽每項480元，由各地市烹飪餐飲行業協會收取，7月25日前將報名費、報名明細、匯總表（匯總表隨后下發）交省烹飪餐飲行業協會。
3.報名時需交：報名表、身份證復印件、專業技術職稱證書復印件、個人一寸彩色證件照兩張等資料。
九、請各地市烹飪餐飲行業協會于6月26日前將此專項工作聯系人(姓名 電話) 報省烹飪餐飲行業協會。
十、聯系方式（寶雞市餐飲飯店行業協會）
地址：寶雞市渭濱區文化路24號 郵政編碼:721000
聯系電話：0917- 3102995(傳真)
聯系人：白少雪 18691756680
2017年6月21日
