一、指導(dǎo)思想

       以《推進陜菜品牌建設(shè)行動方案》為指導(dǎo)，以寶雞市創(chuàng)建“絲路美食名城”為契機，弘揚中華傳統(tǒng)文化，落實寶雞市委、市政府關(guān)于“傳承歷史文脈，挖掘文化內(nèi)涵，持續(xù)增強第三產(chǎn)業(yè)市場影響力和支撐力”的決策，弘揚寶雞菜文化、提升寶雞菜品牌、打造寶雞菜精品，做活寶雞文化，講好寶雞美食故事，讓寶雞飲食文化在國際國內(nèi)舞臺綻放魅力。

       二、認定范圍

       創(chuàng)建活動在全市餐飲企業(yè)及星級賓館、飯店中開展，參與創(chuàng)建活動的企業(yè)，必須是以經(jīng)營陜西（關(guān)中、陜南、陜北）風(fēng)味菜肴、面點、小吃為主的酒店（賓館、飯店）、酒家（飯莊、酒樓、餐館）和餐飲連鎖企業(yè)。

       三、認定條件

       1.申報企業(yè)必須是獨立法人執(zhí)業(yè)資格，《營業(yè)執(zhí)照》《餐飲服務(wù)許可證》《稅務(wù)登記證》（或三證合一）等證照齊全，環(huán)保、消防等各項要求達標合格。開業(yè)滿兩年以上。

       2.經(jīng)營的菜品80%以上為陜菜或陜西面點、小吃。陜菜傳承創(chuàng)新特點突出、成效顯著；菜點質(zhì)量穩(wěn)定、風(fēng)味特色明顯；在市場中享有較高知名度；獲得過“陜西餐飲名店”“中華餐飲名店”“陜西名菜”“中國名菜”“陜西名小吃”“中華名小吃”，在省級以上賽事中獲獎的企業(yè)優(yōu)先考慮。

       3.硬件設(shè)施（店堂裝飾、餐廳布局、廚房設(shè)備、安全衛(wèi)生設(shè)施、公共服務(wù)項目等）有檔次，符合規(guī)范要求，文化特點突出。

       4.企業(yè)管理制度健全，運行科學(xué)規(guī)范，服務(wù)質(zhì)量好；廚師隊伍40%以上具有中級職業(yè)資格，至少有1名高級烹調(diào)師、面點師在一線工作；管理人員經(jīng)驗豐富，餐廳服務(wù)人員經(jīng)過系統(tǒng)專業(yè)培訓(xùn)，餐廳經(jīng)理具有中級以上職業(yè)資格；統(tǒng)一著裝、規(guī)范服務(wù)；獲得過省、市以上政府有關(guān)部門和行業(yè)組織表彰獎勵的優(yōu)先考慮。

       5.重視營養(yǎng)科學(xué)和衛(wèi)生安全，無衛(wèi)生、安全事故及投訴。

       四、基本要求

       1.陜菜品牌店。營業(yè)面積大于500平米,餐座150以上，包間不少于8個，年營業(yè)收入在500萬元以上；

       2.陜菜示范店。營業(yè)面積大于350平米，餐座100以上，包間大于3個，年營業(yè)收入在260萬元以上。

       五、申報資料

       1.企業(yè)開展陜菜“品牌店”“示范店”創(chuàng)建活動或復(fù)審報告；

        2.上年財務(wù)報表（負債表、損益表）；

        3.企業(yè)獲得各種榮譽證書復(fù)印件；

        4.營業(yè)執(zhí)照副本及條碼證、稅務(wù)登記證、餐飲服務(wù)許可證復(fù)印件（或三證合一）；

       5.廚師長、餐廳（樓面）經(jīng)理職業(yè)資格證書復(fù)印件；

       6.企業(yè)門頭、店堂及代表菜點數(shù)碼電子照片；

       7.已認定的企業(yè)請?zhí)顚憦?fù)審表。

       六、時間安排

       1.企業(yè)申報。

       創(chuàng)建認定工作采取自愿原則，由各申報企業(yè)向所在縣區(qū)商務(wù)部門申請，2019年1月22日前，各縣區(qū)商務(wù)部門上報陜菜“品牌店”“示范店”申請報告，申報企業(yè)填寫陜菜“品牌店”“示范店”申報（復(fù)審）表，形成書面報告連同附帶資料，上報市商務(wù)局商服科。

       2.地市初審。

       2019年2月25日以前，市商務(wù)局會同市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會完成企業(yè)申報初步審查并上報陜西省餐飲業(yè)商會。

       3.組織評審。

       4月22日前，省餐飲業(yè)商會對各市（區(qū)）簽署意見后上報的創(chuàng)建總結(jié)報告、申報表等資料進行審查，并組織專家評委依據(jù)認定命名基本條件、要求和認定評審細則進行評審，必要時上門進行考察，并提出考察評審意見。

       4.公開公示。

       4月28日前，對評審組提出的陜菜“品牌店”“示范店”創(chuàng)建和復(fù)審名單，分別在陜西省商務(wù)廳官網(wǎng)、陜西餐飲網(wǎng)上進行公示，在廣泛聽取社會各界意見，無異議后，報省商務(wù)廳審定。

       5.命名表彰。

       5月，在絲博會期間對審定為陜菜“品牌店”“示范店”的餐飲企業(yè)、賓館（飯店）由省商務(wù)廳、省文化旅游廳進行表彰，頒發(fā)證書和獎牌，并在相關(guān)媒體上廣泛宣傳。

       七、活動要求

       1.開展陜菜“品牌店”“示范店”創(chuàng)建活動，對打造陜菜品牌，繁榮市場經(jīng)濟，促進陜西餐飲和旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要的推動作用。各縣（區(qū)）商務(wù)主管部門、餐飲飯店協(xié)會、餐飲企業(yè)要充分認識開展創(chuàng)建活動的重要意義，把創(chuàng)建活動納入本單位重要工作內(nèi)容，切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)；

       2.企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)要親自掛帥，建立組織機構(gòu)，制定創(chuàng)建方案，切實抓好落實；要發(fā)揮名廚大師在繼承和創(chuàng)新陜菜中的骨干作用；要在全體員工中進行深入動員，把創(chuàng)建活動的各項任務(wù)分解落實到每個部門、每個崗位，每個工作環(huán)節(jié)，充分調(diào)動全員參與創(chuàng)建活動的積極性和創(chuàng)造性；

       3.活動正式啟動時，要在店堂內(nèi)外張貼、懸掛宣傳品，進行廣泛宣傳，形成濃厚的創(chuàng)建氛圍，吸引更多消費者的關(guān)注與參與，保證創(chuàng)建活動既有一定聲勢，又扎扎實實開展，真正達到預(yù)期目的，為促進我市餐飲業(yè)持續(xù)穩(wěn)定健康發(fā)展做出應(yīng)有貢獻。

       八、申報資料要求

       2019年1月22日前，各縣區(qū)商務(wù)部門上報陜菜“品牌店”“示范店”申請報告，申報企業(yè)填寫陜菜“品牌店”“示范店”申報（復(fù)審）表，形成書面報告連同附帶資料，上報市商務(wù)局商服科。

       九、聯(lián)系方式

       寶雞市商務(wù)局商服科    周旋          電話：3260746    13891716542

       寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會    曹江華          電話：3102995    13088920555