關(guān)于舉辦2017陜西技能大賽---陜西烹飪及餐廳服務(wù)職業(yè)技能競賽的通知

    根據(jù)中國烹飪協(xié)會《2017中國技能大賽---全國烹飪及餐廳服務(wù)職業(yè)技能競賽方案》(中烹?yún)f(xié)聯(lián)發(fā)〔2017〕3號)文件，為貫徹《中華人民共和國國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十三個五年（2016－2020年）規(guī)劃綱要》“實施人才優(yōu)先發(fā)展戰(zhàn)略”、“加快推動服務(wù)業(yè)優(yōu)質(zhì)高效發(fā)展”的指導(dǎo)精神，大力弘揚(yáng)勞動光榮、技能寶貴的時代風(fēng)尚和精益求精的工匠精神，著力培養(yǎng)支撐中餐國際化發(fā)展的高素質(zhì)技能、服務(wù)人才，促進(jìn)中華飲食文化的傳承弘揚(yáng)、傳統(tǒng)烹飪技藝和現(xiàn)代餐飲服務(wù)的創(chuàng)新發(fā)展，根據(jù)《人力資源社會保障部關(guān)于組織開展2017年中國技能大賽的通知》（人社部函〔2017〕46號）相關(guān)安排，經(jīng)中國烹飪協(xié)會、中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心、中國財貿(mào)輕紡煙草工會全國委員會、共青團(tuán)中央青年發(fā)展部研究，將于2017年9月聯(lián)合舉辦中國技能大賽---全國烹飪及餐廳服務(wù)職業(yè)技能競賽。

    為貫徹落實中烹?yún)f(xié)(中烹?yún)f(xié)聯(lián)發(fā)〔2017〕3號)文件精神及相關(guān)要求，經(jīng)陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會、 陜西省財貿(mào)工會委員會、共青團(tuán)陜西省委城市青年工作部研究決定，于2017年8月中旬在西安市聯(lián)合舉辦2017陜西技能大賽---陜西烹飪及餐廳服務(wù)職業(yè)技能競賽。

現(xiàn)將大賽《競賽方案》、《評判細(xì)則》和《報名表》一并下發(fā)，請各地市協(xié)會、會員單位和餐飲企業(yè)按照相關(guān)要求組織實施。

    特此通知

2017陜西技能大賽---陜西烹飪及餐廳服務(wù)職業(yè)技能競賽方案

    一、指導(dǎo)思想與比賽目的

    以“傳承廚藝、創(chuàng)新服務(wù)”為宗旨，以營造餐飲業(yè)廣大員工愛崗敬業(yè)、尊重知識、勤學(xué)苦練、尊重技能、勇于創(chuàng)新的行業(yè)氛圍為目的，大力倡導(dǎo)中國餐飲“工匠”精神，全面推進(jìn)餐飲業(yè)技能人才隊伍的培育與建設(shè)。

    二、組織機(jī)構(gòu)

    主辦單位：陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會、陜西省財貿(mào)工會委員會、共青團(tuán)陜西省委城市青年工作部

    承辦單位：陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會

    協(xié)辦單位：西安商貿(mào)旅游技師學(xué)院

    （一）組織委員會（以下簡稱組委會）

    名譽(yù)主任：高炳義  中國烹飪協(xié)會副會長、名廚委主席

    主任：李曦  陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會會長；段喬斌  陜西省財貿(mào)工會委員會主席；楊曉軍  共青團(tuán)陜西省委城市青年工作部部長

    副主任：杜西鋒  中國烹飪協(xié)會名廚委常委、陜西工作區(qū)主任，陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長；趙  亮  陜西省財貿(mào)工會委員會副主席；趙學(xué)禮  西安商貿(mào)旅游技師學(xué)院院長；各地市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會會長

    秘書長：郝建琪  中國烹飪協(xié)會名廚委常委，陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會副會長、名廚委副主任兼秘書長

    副秘書長：陳  立  中國烹飪協(xié)會名廚委委員、陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會名廚委副主任；董小寶  陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會名廚委副主任；陳  潔  陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會名廚委副秘書長；各地市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會秘書長

    組委會下設(shè)辦公室，根據(jù)組委會意見具體負(fù)責(zé)競賽的組織、運(yùn)行工作。組委會辦公室具體負(fù)責(zé)人姜勇，成員：劉淑紅、黃建軍、陳艷。組委會辦公室設(shè)在陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會。

    （二）監(jiān)評委員會

    烹飪賽項   

    總裁判長：杜西鋒  中國烹飪協(xié)會名廚委常委、陜西工作區(qū)主任，陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長

    副總裁判長：鄭新民  中國烹飪協(xié)會名廚委資深委員、陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會副會長、名廚委主任；李創(chuàng)倫  陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會名廚委技術(shù)顧問，渭南市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會副會長、名廚委主任

    總監(jiān)審長：郝建琪  中國烹飪協(xié)會名廚委常委，陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會副會長、名廚委副主任兼秘書長（兼）

    副總監(jiān)審長：董小寶  陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會名廚委副主任；王西亮  陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會名廚委副秘書長

    餐廳服務(wù)賽項

    總裁判長：張  玲  陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會副會長、服務(wù)委員會主任

    副總裁判長：楊新樂  中國服務(wù)大師

    總監(jiān)審長：張玉英  中國服務(wù)大師

    副總監(jiān)審長：李林麗  中國服務(wù)名師、西安商貿(mào)旅游技師學(xué)院副院長

    三、賽程安排與賽項設(shè)置

    （一）賽程安排

    競賽分兩個階段進(jìn)行。第一階段為分賽區(qū)比賽，由陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會組織比賽，2017年8月中旬進(jìn)行（具體時間另行通知）；第二階段為總決賽，時間為2017年9月進(jìn)行，參賽選手由全國各分賽區(qū)選拔產(chǎn)生，以分賽區(qū)為單位組隊參加，具體比賽時間及地點由中國烹飪協(xié)會另行通知。

    （二）賽項設(shè)置與選手組別

    依據(jù)國家職業(yè)工種名錄和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合餐飲行業(yè)實際情況，本次競賽設(shè)置中式烹調(diào)、西式烹調(diào)、餐廳服務(wù)3個項目。

    選手組別設(shè)專業(yè)組和青年組，專業(yè)組參賽人員須為2017年1月1日年滿25周歲及以上，且獲國家職業(yè)等級四級（中級工）及以上的餐飲企業(yè)和個人、餐飲類職業(yè)院校在職員工；青年組參賽人員須為2017年1月1日年滿16周歲，且不超過22周歲的在校就讀學(xué)生。

    （三）比賽內(nèi)容

    第一階段分區(qū)賽，各賽項均按各職業(yè)的國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行專業(yè)技能比賽。

    第二階段總決賽，各賽項均采取專業(yè)理論考試和技能比賽兩部分相結(jié)合的形式，理論考試成績、技能比賽成績分別以30%、70%的比例計入總成績。

    四、參賽對象與報名辦法

    （一）參賽對象

    符合專業(yè)組與青年組相關(guān)條件的從業(yè)人員、專業(yè)師生均可報名參賽。

    （二）報名辦法

    第一階段：參賽者按工作單位所在地向各地市烹飪餐飲協(xié)會、陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會報名。

    第二階段：以組織分賽區(qū)比賽的省級餐飲、烹飪行業(yè)協(xié)會為單位組隊向中烹?yún)f(xié)組委會辦公室報名，其中中式烹調(diào)、西式烹調(diào)賽項均由3名選手、1名助理組成, 餐廳服務(wù)賽項由1名選手獨立完成。

    五、組織運(yùn)行與評判辦法

    （一）組織運(yùn)行

    1.第一階段分賽區(qū)的設(shè)立由中國烹飪協(xié)會組委會確立，陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會根據(jù)相關(guān)要求，以申報制形式向中國烹飪協(xié)會組委會申報，確認(rèn)獲批后組織運(yùn)行。

    2.第二階段總決賽參賽選手，由第一階段各分賽區(qū)選拔產(chǎn)生。其中中式烹調(diào)和西式烹調(diào)賽項總決賽參賽團(tuán)隊數(shù)不超過60支，超過60支將通過預(yù)賽方式?jīng)Q定總決賽參賽資格。

   （二）評判辦法

    1.比賽的評委，統(tǒng)一由組委會從具有國家級裁判員資格者中選派。

    2.為嚴(yán)格做到公平、公正、公開的評判原則，比賽評判采用現(xiàn)場評分的形式。

    六、獎項設(shè)置及獎勵辦法

    （一）單項獎

    1、各賽項按參賽選手所得分?jǐn)?shù)，90-100分頒發(fā)所在項目金獎；80-89.99分頒發(fā)所在項目銀獎；70-79.99分頒發(fā)所在項目銅獎。各賽項按參賽選手單項作品成績前三名分設(shè)冠軍、亞軍、季軍榮譽(yù)稱號。同時，在全國比賽中獲得前20名的選手由組委會按規(guī)定申報“陜西技術(shù)能手”、“陜西青年崗位能手”等榮譽(yù)稱號。

    2.按照(中烹?yún)f(xié)聯(lián)發(fā)〔2017〕3號)文件精神，第二階段各賽項按參賽選手單項作品成績前三名分設(shè)冠軍、亞軍、季軍，同時各賽項成績優(yōu)秀者由主辦單位按規(guī)定申報“全國技術(shù)能手”、“全國青年崗位能手”等榮譽(yù)稱號，各賽項冠軍且符合相關(guān)條件的選手，將作為備選人，由中國財貿(mào)煙草輕紡工會優(yōu)先考慮向中華全國總工會申報，授予“全國五一勞動獎?wù)隆狈Q號。

    （二）團(tuán)體獎

    第二階段各參賽單位按中式烹調(diào)或西式烹調(diào)項目選手競賽成績總和的前三名分設(shè)團(tuán)體冠軍、亞軍、季軍，同時270 -300分頒發(fā)團(tuán)體金獎，240-269.99分頒發(fā)團(tuán)體銀獎，210-239.99分頒發(fā)團(tuán)體銅獎，180-209.99分頒發(fā)團(tuán)體優(yōu)勝獎。

    七、比賽時間、地點

    1. 第一階段比賽時間：2017年8中旬（具體時間另行通知）。

    2.比賽地點：西安商貿(mào)旅游技師學(xué)院，地址：西安市南關(guān)正街99號。

    八、報名辦法

    1.報名由各地市（縣）烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會組織實施，報名時間為6月23日至7月23日，參賽范圍為各市（縣）烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會組織轄區(qū)內(nèi)星級飯店酒店、社會餐飲企業(yè)和職業(yè)廚師、烹飪職業(yè)院校學(xué)生等。

    2.報名費(fèi)：個人賽每項480元，由各地市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會收取，7月25日前將報名費(fèi)、報名明細(xì)、匯總表（匯總表隨后下發(fā)）交省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會。

    3.報名時需交：報名表、身份證復(fù)印件、專業(yè)技術(shù)職稱證書復(fù)印件、個人一寸彩色證件照兩張等資料。

    九、請各地市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會于6月26日前將此專項工作聯(lián)系人(姓名 電話) 報省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會。

    十、聯(lián)系方式（寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會）

    地址：寶雞市渭濱區(qū)文化路24號  郵政編碼:721000

    聯(lián)系電話：0917- 3102995(傳真)

    聯(lián)系人：白少雪 18691756680

    2017年6月21日