流沙包-寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會

一道小吃，卻有著讓人意猶未盡的名字。“流沙包”中的“流沙”兩個字便顯露浪漫之意了，平靜中透著詩意的安然，有著歲月的溫柔、恬靜，禁不住使人浮想聯(lián)翩。

說起包子的名字很多，肉包、豆包、菜包、糖包、香菇包、粉條包、酸菜包，各種餡料的包子枚不勝舉，卻都堂而皇之占據(jù)了主食的寶座。然而，流沙包卻不同，它不卑不亢、落落大方，是我國廣東地區(qū)的一道傳統(tǒng)小吃，常常出現(xiàn)在粵式茶樓中。論姿色，小巧玲瓏，金黃色的外表引人注目，論顏值，少了北方包子的粗獷和憨厚、多了一份細(xì)膩和精致。輕輕咬一口，咸蛋和牛奶的香味立刻縈繞唇齒間，金沙一樣的餡料緩緩流淌出來，香甜可口，油而不膩，松松軟軟，清香四溢，也許這就是流沙包美名的真正來由吧。

我當(dāng)年南下廣東打工，初入異地，和朋友們滿大街到處尋找包子、稀飯和面條的影子，卻不偏不倚映入眼簾的卻是各種茶樓。當(dāng)?shù)氐呐笥岩姞睿皳溥辍币宦曅α耍f：“一方水土養(yǎng)一方人，人在廣東，就食在廣東吧，我們廣東人在吃的方面是非常講究的，咱們還是去茶樓吃茶點！”于是，我們幾個北方人面面相覷，不得而解，只能跟著朋友踏入了一座鬧市中的茶樓。

坐定后不久，服務(wù)員就斟了茶，端上來幾籠像是包子模樣的美食，我的心中便滋生了不悅：這么點，能吃飽？朋友像是看出了我的心思，急忙招呼我們：“快吃，熱乎著呢！”誰想到，有人迫不及待拿了一個，狠狠咬下去，燙得她直呼：“呀，滾燙滾燙的，大家小心了中了埋伏！”看著朋友搞笑的樣子，身旁有人急忙遞給她一杯放涼的碧螺春，這才避免了一場尷尬。

說句心里話，第一次見識流沙包，就給我留下了深刻的印象。原來，人在他鄉(xiāng)，吃不到裹腹的包子，喝不到養(yǎng)人的小米稀飯，卻嘗到了另外一種別具風(fēng)格的廣式特色美食，對于我們這樣的“吃貨”，同樣是一種幸福。

流沙包的制作，其實很簡單。首先把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面團，餳半個小時；其次將咸蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少許、黃油混合調(diào)勻，成餡兒；接著把面團搓成長條狀，分成十等份，用手壓扁；再次將餡料放在面皮中間，捏緊收口，收口朝下排列在蒸屜上，發(fā)酵至兩倍大；最后上冷水鍋，中火蒸十分鐘即可，關(guān)火后，稍等一會兒后再開蓋，這樣一籠色澤金黃，吃著沁人心脾的流沙包就大功告成了。流沙的香甜混合著茶香，那是絕美的搭配，更是人們解饞和充饑的美味。

前幾日，我和朋友在酒店小聚，桌上同樣擺放著一盤熟悉的流沙包，精美而別致，飄散著淡淡的香氣?？粗笥褌兠雷套痰仄穱L著，聆聽著嘖嘖的稱贊，我不由想起那年在廣東打工吃流沙包的情景來。同樣的流沙包，不同的地域，那年在廣東是充饑，而現(xiàn)在卻成了閑暇時分調(diào)解口味的小吃。看來，人們吃流沙包，吃得不是美食，而是心情。

冬日里，寒風(fēng)凜冽，雪花飄飄，邀三五好友一起去品嘗下美味可口的流沙包，再泯幾口淡茶。談?wù)劰ぷ髦械募m結(jié)和煩惱，說說生活的無奈和愁苦，一種莫名的溫暖涌入心間，人生的幸福就是這么簡單。

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