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    寶雞四大必吃美食——豆花泡饃 即將登上賽場(chǎng)
    發(fā)布時(shí)間：2023-05-16 13:12
						
    有人問(wèn)寶雞有什么，來(lái)寶雞吃什么，更有說(shuō)淄博火了寶雞為什么？這個(gè)答案我告訴你，文化魅力無(wú)限，蘊(yùn)藏著一種內(nèi)在魅力，而這種魅力就寶雞。
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    寶雞這片熱土充滿了歷史的余味，流淌著千年的飲香，發(fā)掘發(fā)現(xiàn)一座城市的味道，首先要感受這座城的歷史過(guò)往，我十分相信在中國(guó)這個(gè)飲食之國(guó)里，每一個(gè)特色鮮明的美食坐標(biāo)都成就其歷史，地理，物產(chǎn)和風(fēng)俗的影響。而寶雞坐落于中華歷史發(fā)源的頂端，周風(fēng)唐韻洗刷渲染，中華文明之源渭河穿城而過(guò)，龍脈秦嶺俯仰大地，這里自古就是富庶之地，米糧之倉(cāng)，沃野千里，天府之地也。寶雞盛產(chǎn)小麥，主食小麥，也就自古流傳下做小麥的手藝，寶雞最負(fù)盛名的小吃的主要原料都是小麥，一樣麥子千樣吃，是寶雞飲食文化的基礎(chǔ)。
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    今天我們聊聊即將登上賽場(chǎng)的美食豆花泡饃。傳說(shuō)，蘇軾針對(duì)豆花泡饃的點(diǎn)評(píng)是：東湖柳，女孩手，金玉瓊漿不舍口，妙景，巧人，佳味，乃為三絕也！作為美食專家，文學(xué)家，竟然不清楚怎樣夸贊，竟用本地的語(yǔ)句而言。當(dāng)期陜西文化給你詳細(xì)介紹蘇軾都愛(ài)的特色美食，豆花泡饃。
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    豆花泡饃是廣為流傳于陜西西府地域（即如今陜西寶雞市鳳翔縣）漢人傳統(tǒng)式口味的特色小吃，其饃選用與眾不同加工工藝加調(diào)味品烙成，厚過(guò)寸，鍋形，敲之有音，別名“鍋盔”，對(duì)熟度、口味規(guī)定嚴(yán)苛，色金黃色，外焦里嫩內(nèi)韌，嚼之筋道谷味醇正，用快刀切成片狀，形近金葉；豆腐花用質(zhì)量上品的大豆土法制成，細(xì)嫩滑爽，煮而經(jīng)久不散。豆花泡饃在寶雞市一帶十分時(shí)興。近些年豆花泡饃發(fā)展趨勢(shì)快速，早已遍布陜西省甚至陜西省之外的很多街頭巷尾。
    豆花泡饃起源于秦地西府鳳翔，當(dāng)初一對(duì)夫妻在三原縣賣豆腐花，頗負(fù)盛名。當(dāng)初蘇軾任本地刺史時(shí)，曾全力治理東湖，廣種垂柳，湖柳交相輝映，變成西府名景，與他治理過(guò)的西湖物品映襯。也有人寫了短文《家鄉(xiāng)的豆花泡饃》。蘇軾在品味了雍城豆花泡饃后，作為美食專家、文學(xué)家的他對(duì)這類將南北方口味恰當(dāng)結(jié)合為一體的老百姓日常飲食搭配連呼驚訝，竟不清楚用哪種語(yǔ)言來(lái)描述，只能套入本地俗話說(shuō)得好：東湖柳，女孩手，金玉瓊漿不舍口，妙景，巧人，佳味，乃為三絕也！“金玉瓊漿”說(shuō)的便是豆花泡饃，在其中“金”說(shuō)的是金黃色的饃片，“玉”指的便是豆腐花，“瓊漿”是對(duì)豆?jié){的美名。假如您愛(ài)吃經(jīng)濟(jì)發(fā)展便捷盡早，三原縣豆腐花將使您在寶雞市的優(yōu)選。食用方法是將切割成一小塊的鍋盔倒進(jìn)豆?jié){鍋內(nèi)煮稍稍，盛入碗內(nèi)，隨后將熱豆腐花舀放其上，澆以豆?jié){，佐以調(diào)味品。自然，假如您不鐘愛(ài)豆腐花，也還要“純饃”，味兒也是十分非常好的。
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    傳統(tǒng)豆花泡饃調(diào)料是老豆腐，豆?jié){，饃（鍋盔片），蘿卜咸菜，食用鹽（量要適度），寶雞市三原縣的油辣子。豆花泡饃中的饃選用與眾不同加工工藝加味料烙成，厚過(guò)寸，鍋形，敲之有音，別名“鍋盔”，對(duì)熟度、口味規(guī)定嚴(yán)苛，色金黃色，外焦里嫩內(nèi)韌，嚼之筋道谷味醇正，用快刀切成片狀，形近金葉；豆腐花用質(zhì)量上品的大豆土法制成，細(xì)嫩滑爽，煮而經(jīng)久不散。用漿汁豆?jié){加調(diào)料將饃片和豆腐花滾湯烹煮燴成一碗，豆腐花雪白，如白玉石含脂、岫山生煙，爽滑鮮嫩；饃片金黃色，如錦鯉玩耍河面看秋葉，軟香耐嚼，回味無(wú)窮醇正；茶湯顏色乳白色，如瓊漿玉液，豆香濃厚；佐以拌涼菜可口當(dāng)季涼拌菜，獨(dú)門燒臘鹵品，營(yíng)養(yǎng)豐富，止渴耐飽，香醇滋養(yǎng)。
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    豆花泡饃帶有豐富多彩的蛋白，又十分有益于胃的消化吸收。若有腸胃病，堅(jiān)持不懈吃完好多個(gè)月的豆花泡饃。不僅吃好了人體，并且還治好了治不好的胃，簡(jiǎn)直一舉兩得。如今的豆花泡饃成為百姓早上不可代替的早餐了。
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