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    寶雞四大必吃美食——豆花泡饃 即將登上賽場(chǎng)

    發(fā)布時(shí)間:2023-05-16 13:12
    有人問(wèn)寶雞有什么,來(lái)寶雞吃什么,更有說(shuō)淄博火了寶雞為什么?這個(gè)答案我告訴你,文化魅力無(wú)限,蘊(yùn)藏著一種內(nèi)在魅力,而這種魅力就寶雞。

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    寶雞這片熱土充滿了歷史的余味,流淌著千年的飲香,發(fā)掘發(fā)現(xiàn)一座城市的味道,首先要感受這座城的歷史過(guò)往,我十分相信在中國(guó)這個(gè)飲食之國(guó)里,每一個(gè)特色鮮明的美食坐標(biāo)都成就其歷史,地理,物產(chǎn)和風(fēng)俗的影響。而寶雞坐落于中華歷史發(fā)源的頂端,周風(fēng)唐韻洗刷渲染,中華文明之源渭河穿城而過(guò),龍脈秦嶺俯仰大地,這里自古就是富庶之地,米糧之倉(cāng),沃野千里,天府之地也。寶雞盛產(chǎn)小麥,主食小麥,也就自古流傳下做小麥的手藝,寶雞最負(fù)盛名的小吃的主要原料都是小麥,一樣麥子千樣吃,是寶雞飲食文化的基礎(chǔ)。

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    今天我們聊聊即將登上賽場(chǎng)的美食豆花泡饃。傳說(shuō),蘇軾針對(duì)豆花泡饃的點(diǎn)評(píng)是:東湖柳,女孩手,金玉瓊漿不舍口,妙景,巧人,佳味,乃為三絕也!作為美食專家,文學(xué)家,竟然不清楚怎樣夸贊,竟用本地的語(yǔ)句而言。當(dāng)期陜西文化給你詳細(xì)介紹蘇軾都愛(ài)的特色美食,豆花泡饃。
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    豆花泡饃是廣為流傳于陜西西府地域(即如今陜西寶雞市鳳翔縣)漢人傳統(tǒng)式口味的特色小吃,其饃選用與眾不同加工工藝加調(diào)味品烙成,厚過(guò)寸,鍋形,敲之有音,別名“鍋盔”,對(duì)熟度、口味規(guī)定嚴(yán)苛,色金黃色,外焦里嫩內(nèi)韌,嚼之筋道谷味醇正,用快刀切成片狀,形近金葉;豆腐花用質(zhì)量上品的大豆土法制成,細(xì)嫩滑爽,煮而經(jīng)久不散。豆花泡饃在寶雞市一帶十分時(shí)興。近些年豆花泡饃發(fā)展趨勢(shì)快速,早已遍布陜西省甚至陜西省之外的很多街頭巷尾。
    豆花泡饃起源于秦地西府鳳翔,當(dāng)初一對(duì)夫妻在三原縣賣豆腐花,頗負(fù)盛名。當(dāng)初蘇軾任本地刺史時(shí),曾全力治理東湖,廣種垂柳,湖柳交相輝映,變成西府名景,與他治理過(guò)的西湖物品映襯。也有人寫了短文《家鄉(xiāng)的豆花泡饃》。蘇軾在品味了雍城豆花泡饃后,作為美食專家、文學(xué)家的他對(duì)這類將南北方口味恰當(dāng)結(jié)合為一體的老百姓日常飲食搭配連呼驚訝,竟不清楚用哪種語(yǔ)言來(lái)描述,只能套入本地俗話說(shuō)得好:東湖柳,女孩手,金玉瓊漿不舍口,妙景,巧人,佳味,乃為三絕也!“金玉瓊漿”說(shuō)的便是豆花泡饃,在其中“金”說(shuō)的是金黃色的饃片,“玉”指的便是豆腐花,“瓊漿”是對(duì)豆?jié){的美名。假如您愛(ài)吃經(jīng)濟(jì)發(fā)展便捷盡早,三原縣豆腐花將使您在寶雞市的優(yōu)選。食用方法是將切割成一小塊的鍋盔倒進(jìn)豆?jié){鍋內(nèi)煮稍稍,盛入碗內(nèi),隨后將熱豆腐花舀放其上,澆以豆?jié){,佐以調(diào)味品。自然,假如您不鐘愛(ài)豆腐花,也還要“純饃”,味兒也是十分非常好的。

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    傳統(tǒng)豆花泡饃調(diào)料是老豆腐,豆?jié){,饃(鍋盔片),蘿卜咸菜,食用鹽(量要適度),寶雞市三原縣的油辣子。豆花泡饃中的饃選用與眾不同加工工藝加味料烙成,厚過(guò)寸,鍋形,敲之有音,別名“鍋盔”,對(duì)熟度、口味規(guī)定嚴(yán)苛,色金黃色,外焦里嫩內(nèi)韌,嚼之筋道谷味醇正,用快刀切成片狀,形近金葉;豆腐花用質(zhì)量上品的大豆土法制成,細(xì)嫩滑爽,煮而經(jīng)久不散。用漿汁豆?jié){加調(diào)料將饃片和豆腐花滾湯烹煮燴成一碗,豆腐花雪白,如白玉石含脂、岫山生煙,爽滑鮮嫩;饃片金黃色,如錦鯉玩耍河面看秋葉,軟香耐嚼,回味無(wú)窮醇正;茶湯顏色乳白色,如瓊漿玉液,豆香濃厚;佐以拌涼菜可口當(dāng)季涼拌菜,獨(dú)門燒臘鹵品,營(yíng)養(yǎng)豐富,止渴耐飽,香醇滋養(yǎng)。

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    豆花泡饃帶有豐富多彩的蛋白,又十分有益于胃的消化吸收。若有腸胃病,堅(jiān)持不懈吃完好多個(gè)月的豆花泡饃。不僅吃好了人體,并且還治好了治不好的胃,簡(jiǎn)直一舉兩得。如今的豆花泡饃成為百姓早上不可代替的早餐了。

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