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    肉湯燉蘿卜 域外受歡迎

    發(fā)布時間:2023-03-10 16:59
    作者:苗烈香
               金豬鬧春的時節(jié),我去成都探望表姐一家,新年的喜悅,見面的歡愉,將多年未見的思念一掃而光,接下來便是美味佳肴的招待,一桌又一桌的天府盛宴,最多的要數(shù)蓉城火鍋,各式各樣的火鍋佐料放的又多,吃后有一種回味無窮的感覺,然后直呼辣!辣!辣!
              吃了幾次有名的飯店后,表姐夫不愿意了,他說還是家鄉(xiāng)寶雞的飯菜有吃頭無論涼菜、熱菜,只要是寶雞味兒,他都愛吃,并且多次在大家面前說:“我從小長在寶雞,是家鄉(xiāng)的飯菜將我養(yǎng)大,上大學工作后,分配在成都,有40多年的時間了,總是忘不了寶雞的美味佳肴。”
              聽表姐夫還是那么的喜歡家鄉(xiāng)寶雞的味道,我自告奮勇:“姐夫在這里做肉湯燉蘿卜嗎?我給大家做一個!”

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              一聽說肉湯燉蘿卜,表姐夫的話多了起來:“噢!肉湯燉蘿卜,小時候過年咱們那里頂好的一道菜,而且是大菜,香極了,我從懂事起到上大學后離開家鄉(xiāng),每到過年,都能吃上肉湯燉蘿卜,那時候菜的品種沒有現(xiàn)在這樣豐富,肉也是特別少。只能在過年時候,再怎么困難,家家都要買上幾斤肉,燉肉的湯燉上白蘿卜,一是自己家人吃,二是待客人吃。大年初一的早晨,吃咱們寶雞人都會做的臊子面,午飯便是一桌菜,一張桌子上,熱四大碗肉湯燉蘿卜塊,再加上涼菜拼盤,炒上兩三樣熱菜,這桌菜也叫八大碗或十大碗、八碗飯或十碗飯,十碗飯就是多燉兩個菜。到現(xiàn)在,我想起那時吃的樣子都覺得好笑,不管是自己家里還是串的親戚家,我總是坐在放肉湯燉蘿卜的碗桌邊,肉湯燒的蘿卜塊,又是大人們常說的:生克熟補的小人參”,燉得又香又爛,吃在嘴里油滋滋,口感非常好,還補脾胃哩!我每次將對著我的一碗蘿卜塊,吃個碗底朝天,永遠吃不夠,到現(xiàn)在,想起來都流口水呢!”
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              姐夫?qū)θ鉁珶跆}卜如此的向往,我也就有了在天府之國展示燉蘿卜塊的機會,我先將白蘿卜切成四瓣,然后再切成片,用開水把蘿卜片焯七成熟,再倒進燒開的肉湯鍋中,加上豆腐片,寸段蔥,咸鹽及少量花椒粉,等蘿卜塊完完全全燉爛后,再加少量雞精(過去沒有這調(diào)料),我也用碗裝了四大碗放在餐桌的四邊,中間放蒸好的粉蒸肉、紅燒肉、鹽水大蝦以及涼菜拼盤等,招呼一家人上桌吃飯,剛到桌邊,一個個都興奮的發(fā)出了聲音:“哇!肉湯燉白蘿卜!”一頓飯表姐和表姐夫,兒子、兒媳、女兒、女婿將四大碗蒸蘿卜塊吃了個碗底朝天,言說讓我回寶雞之前再做一次好吃的肉湯燉蘿卜塊。
              看著眼前的老兩口從小吃蘿卜塊長大的人,愛吃家鄉(xiāng)的味兒,又看著兩對小兩口,他們可都是四川出生成長的天府人呀!也對老家寶雞的味兒情有獨鐘,可見,寶雞味兒,在寶雞人的舌尖上,忘不掉,揮不去!而更讓人欣喜的是:寶雞味兒也讓年輕一代大受歡迎,多有夸贊!爭搶食用,愿寶雞的肉湯燉蘿卜,這道食材不貴,做法簡單,美味爽口的普普通通的大菜,在更多人的舌尖上熠熠生輝,發(fā)揚光大!

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