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    寶雞美食歷史文化底蘊(yùn)之二十六

    發(fā)布時間:2022-11-25 14:05

    西府“主中饋”禮——“獻(xiàn)飯” “傳膳”

    “饋”,有“贈送”“進(jìn)獻(xiàn)”之意,這里指“進(jìn)食于人”。即拿最好的東西給人家吃。特別是拿最好的食物祭神。所謂“中饋”,是指婦女在家主持飲食之事。《周易·家人》:“無攸遂,在中饋。貞吉?!贬屢猓贺?,遠(yuǎn)也;遂,成也?!盁o攸遂”是說沒有遠(yuǎn)大的成就?!霸谥叙仭笔钦f家庭主婦,對煮食這個家內(nèi)大事,用心去做,家才能呈現(xiàn)祥和吉利景象?!柏懠笔钦f對煮食這一大事,堅持正道而行,保持貞正,不走邪道、歪道,必然吉利。其語意是對外在的事業(yè),雖沒有遠(yuǎn)大的成就,是因?yàn)椤靶南涤诩摇?,以家人為?yōu)先,做最好的食物給家人,有利于良善的家風(fēng)形成,希望家族繁榮。

    古時把女性為家人烹飪的勞動稱為“主中饋”。古代宗法社會的倫理道德認(rèn)為:“主中饋乃是坤德(婦女的道德),不單是做飯小事,乃是人生大事,應(yīng)送小孩學(xué)燒飯才是,‘所修婦功,無不蘊(yùn)習(xí)酒食,四時祭祀,常手自親焉!’”把女主中饋與家庭興旺聯(lián)系在一起。雖然從幾千年的宗法社會大家族制發(fā)展到核心家庭制,但一個美滿的家庭,必然有一位“主中饋”的賢妻良母,能很用心地把家庭內(nèi)部治理得安穩(wěn)妥當(dāng),這是老祖先留給后世的寶貴財富。

    傳播頌揚(yáng)這一“主中饋”的理念,產(chǎn)生“飲食為禮”典儀,是她進(jìn)入了禮節(jié)儀式,中華《三禮》均有記載《主中饋禮》。過去在西府的喪禮和除夕掛祖的“獻(xiàn)飯”或稱“傳膳”的儀式,就是“主中饋”禮。

    喪禮中的“設(shè)靈獻(xiàn)飯”

    西府的喪葬禮俗中,為了“開吊(唁)”,要搭靈棚,為“吊唁”設(shè)靈堂,在供桌上要獻(xiàn)飯。家庭主婦或廚師制作“獻(xiàn)食”,多為“九大碗”和油炸面食制作精美的“索洛樹”、“搖錢樹”等,在“移靈”后,接著就是行“主中饋禮”,在“吹手”的奏樂中,由孝子列隊從廚中主婦手里接獻(xiàn)食,一碗一碗,迎送擺上供桌,并行跪拜禮,很繁瑣也很講究,要花費(fèi)很長時間。這個儀程稱為“獻(xiàn)飯”或“傳膳”。

    除夕掛祖行“主中饋”禮

    年卅除夕,各家請灶辭年,隨即設(shè)祭祭祖后,同姓大村落皆有祠堂,小的同姓宗族在家懸掛宗族影像(稱“祖案”)、設(shè)祭,說是請祖先回家過年,男子須住祠堂,由宗族長率領(lǐng),按昭穆長幼行禮。祭祖時,一代代的主婦要傳遞上菜,最后由行輩最高一主婦捧至桌上。行禮后撤供亦先由最高一輩主婦撤下傳遞,這就是“主中饋”禮的象征。孀婦及妾媵不參加傳遞。影像懸至正月十六為止。

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