西府“主中饋”禮——“獻(xiàn)飯” “傳膳”

“饋”，有“贈送”“進(jìn)獻(xiàn)”之意，這里指“進(jìn)食于人”。即拿最好的東西給人家吃。特別是拿最好的食物祭神。所謂“中饋”，是指婦女在家主持飲食之事。《周易·家人》：“無攸遂，在中饋。貞吉?！贬屢猓贺?，遠(yuǎn)也；遂，成也?！盁o攸遂”是說沒有遠(yuǎn)大的成就?！霸谥叙仭笔钦f家庭主婦，對煮食這個家內(nèi)大事，用心去做，家才能呈現(xiàn)祥和吉利景象?！柏懠笔钦f對煮食這一大事，堅持正道而行，保持貞正，不走邪道、歪道，必然吉利。其語意是對外在的事業(yè)，雖沒有遠(yuǎn)大的成就，是因?yàn)椤靶南涤诩摇?，以家人為?yōu)先，做最好的食物給家人，有利于良善的家風(fēng)形成，希望家族繁榮。

古時把女性為家人烹飪的勞動稱為“主中饋”。古代宗法社會的倫理道德認(rèn)為：“主中饋乃是坤德（婦女的道德），不單是做飯小事，乃是人生大事，應(yīng)送小孩學(xué)燒飯才是，‘所修婦功，無不蘊(yùn)習(xí)酒食，四時祭祀，常手自親焉！’”把女主中饋與家庭興旺聯(lián)系在一起。雖然從幾千年的宗法社會大家族制發(fā)展到核心家庭制，但一個美滿的家庭，必然有一位“主中饋”的賢妻良母，能很用心地把家庭內(nèi)部治理得安穩(wěn)妥當(dāng)，這是老祖先留給后世的寶貴財富。

傳播頌揚(yáng)這一“主中饋”的理念，產(chǎn)生“飲食為禮”典儀，是她進(jìn)入了禮節(jié)儀式，中華《三禮》均有記載《主中饋禮》。過去在西府的喪禮和除夕掛祖的“獻(xiàn)飯”或稱“傳膳”的儀式，就是“主中饋”禮。

喪禮中的“設(shè)靈獻(xiàn)飯”

西府的喪葬禮俗中，為了“開吊（唁）”，要搭靈棚，為“吊唁”設(shè)靈堂，在供桌上要獻(xiàn)飯。家庭主婦或廚師制作“獻(xiàn)食”，多為“九大碗”和油炸面食制作精美的“索洛樹”、“搖錢樹”等，在“移靈”后，接著就是行“主中饋禮”，在“吹手”的奏樂中，由孝子列隊從廚中主婦手里接獻(xiàn)食，一碗一碗，迎送擺上供桌，并行跪拜禮，很繁瑣也很講究，要花費(fèi)很長時間。這個儀程稱為“獻(xiàn)飯”或“傳膳”。

除夕掛祖行“主中饋”禮

年卅除夕，各家請灶辭年，隨即設(shè)祭祭祖后，同姓大村落皆有祠堂，小的同姓宗族在家懸掛宗族影像（稱“祖案”）、設(shè)祭，說是請祖先回家過年，男子須住祠堂，由宗族長率領(lǐng)，按昭穆長幼行禮。祭祖時，一代代的主婦要傳遞上菜，最后由行輩最高一主婦捧至桌上。行禮后撤供亦先由最高一輩主婦撤下傳遞，這就是“主中饋”禮的象征。孀婦及妾媵不參加傳遞。影像懸至正月十六為止。