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    鍋盔，寶雞人珍愛(ài)的干糧
    發(fā)布時(shí)間：2022-09-22 16:53
						
    自我小的時(shí)候，就知道鍋盔是寶雞人生活中，不可缺少的美味干糧，它的來(lái)歷故事有多種說(shuō)法，在寶雞流傳的是：周文王率兵打仗，沒(méi)有辦法供應(yīng)軍隊(duì)眾多人吃飯，就把面粉發(fā)到每個(gè)人手中，讓他們用水和好面后放在頭盔中烤熟，從此就有了文王鍋盔這個(gè)典故。
    馬道巷，是存在于我們這些伴隨著寶雞發(fā)展人的腦海里永遠(yuǎn)抹不去的記憶。印象中，馬道巷賣吃食的小攤主，一個(gè)個(gè)放開喉嚨喊著，他們那不同的口音，讓馬道巷顯得非常的熱鬧，唯獨(dú)賣鍋盔的一溜幾個(gè)攤主，一聲不吭，但買的人卻排起了長(zhǎng)隊(duì)。攤主用鋒利的鋼刀，飛快地切下一小塊，掛在秤鉤上稱個(gè)斤兩，然后再用刀子斜斜地切成菱形塊，或者就一個(gè)完整的像鐵鍋一樣的鍋盔被買走。
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    每當(dāng)逢年過(guò)節(jié)，這里賣鍋盔的攤主前，就興旺了起來(lái)。
    鍋盔，顧名思義，鍋里用慢火一點(diǎn)點(diǎn)烙出來(lái)的像盔甲一樣的饃饃，有大有小，大的是七八斤重，小的有一兩斤重，有薄有厚，薄的用手一下就能掰開，厚的得用刀子切才行。
    在物質(zhì)極度缺少的年代，一般家庭只能把鍋盔當(dāng)成奢侈品，不能常常吃到，但鍋盔是人們最喜歡吃的饃饃，大人小孩都盼著吃個(gè)夠。
    隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，大人小孩盼望吃鍋盔的愿望早早實(shí)現(xiàn)了，鍋盔當(dāng)干糧，已經(jīng)是普通不過(guò)的事了，想什么時(shí)候吃，大街上有的是?，F(xiàn)在的鍋盔，已經(jīng)有了長(zhǎng)足的改進(jìn)，先前用水合面，烙出來(lái)的鍋盔又干又硬，咬到嘴里，你就知道，什么叫牙好胃口就好，要是再放幾天，就要用開水泡著吃了。
    現(xiàn)在的鍋盔，大多是用清油和大油和的面，吃起來(lái)又酥又可口，深受寶雞人的喜愛(ài)。油鍋盔不但在各個(gè)小吃城，大吃城成了搶手貨，而且在各大超市及各大酒店，油酥鍋盔格外受到青睞。
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    在寶雞，還一直有人家生了小孩，娘家人在孩子半個(gè)月時(shí)，送一個(gè)又圓又大，十斤左右重的大鍋盔，意在藏住小孩，讓小孩無(wú)災(zāi)無(wú)難，這個(gè)笨重的大鍋盔送到小孩跟前時(shí)，要兩個(gè)大人的四只手拿起來(lái)，在小孩身體上晃幾下，意在捂住了，叫扣鍋盔。這只又大又硬的鍋盔，扣過(guò)后就成了產(chǎn)婦的干糧，當(dāng)然要用開水泡著吃了。
    豆花泡饃，也是寶雞人不可缺少的美食，從有豆花開始，便有了鍋盔泡豆花，每天清晨，大街小巷及固定門店，豆花泡饃成了香餑餑，吃一碗又辣又煎的豆花泡饃，南來(lái)北往的食客們，天文地理，國(guó)內(nèi)國(guó)外，新聞舊事，人們邊吃邊侃，簡(jiǎn)直就是皇家帝王的享受。
    寶雞人從小愛(ài)吃鍋盔，吃鍋盔已成了一道不可缺少的飯菜，我那在北京的兒子，每每帶給他鍋盔，就高興的先是美美咬上一口，然后再聊天敘舊。
    如今的油酥鍋盔，已經(jīng)成了走洲過(guò)縣，漂洋四海的商品，鍋盔生產(chǎn)已有眾多的連鎖加工廠店，生產(chǎn)的小油酥鍋盔，包裝袋上面印有歷史淵源，商標(biāo)上印有生產(chǎn)時(shí)間及保質(zhì)期讓食用者非常方便的享用。我們?cè)谑袌?chǎng)上?？吹降木陀嗅接退皱伩?、鳳翔硬面鍋盔、扶風(fēng)鹿糕饃、隴縣核桃饃等干糧，寶雞人眾多的鍋盔饃品種。
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    鍋盔是寶雞人的最愛(ài)，平時(shí)當(dāng)饃吃，出門當(dāng)干糧，來(lái)客人贈(zèng)送，走遠(yuǎn)親必備。在網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的今天，速遞鍋盔已是快遞食品的一大亮點(diǎn)。兒子從小就愛(ài)吃鍋盔，以前走動(dòng)時(shí)只能帶幾個(gè)，現(xiàn)在有快遞，一次遞上幾個(gè)，兒子分送給在京工作的寶雞同鄉(xiāng)同學(xué)，每每幾天后，兒子電話說(shuō)：媽，您遞的油酥鍋盔，真是供不應(yīng)求！
    寶雞人愛(ài)吃鍋盔，是自古流傳下來(lái)的饃饃，干糧，現(xiàn)在，仍然是我們珍愛(ài)的干糧！

    作者簡(jiǎn)介
    苗烈香，中共黨員，寶雞日?qǐng)?bào)社編輯記者。主任編輯職稱，省市作協(xié)會(huì)員，《寶雞美食》特邀記者。近年來(lái)，客居北京。發(fā)表文章多篇，出版作品數(shù)部。

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