永不停步的跋涉者
發(fā)布時間：2021-05-12 15:08
當(dāng)我見到呂濤，聽他講解一路創(chuàng)業(yè)的艱辛，我的心里不由升起深深的敬意。是的，家庭貧寒并不可怕，重要的是時時飽有一顆進(jìn)取的心和腳踏實(shí)地的行動，那么，再大的困難都會迎刃而解，一個人也必將收獲事業(yè)和人生的春天。呂濤出生于寶雞市陳倉區(qū)一個農(nóng)民家庭。中學(xué)畢業(yè)后，他看到父母成天辛苦勞作，卻無法改善家庭經(jīng)濟(jì)，便毅然決定打工改變命運(yùn)。父親看他只有十五歲，就憐愛地對他說：“去學(xué)廚師吧，啥時候都不會餓肚子，都有飯吃?！?/section>
他心懷夢想，來到了中北技術(shù)專修學(xué)院學(xué)習(xí)烹飪。一年后，成績優(yōu)異的他被推薦到河北廊坊酒店工作。不久，他認(rèn)識了生命中第一位貴人——嚴(yán)師傅。嚴(yán)師傅是北京全聚德烤鴨店天安門總店做烤鴨的頂尖高手，對他要求非常嚴(yán)格。一只生鴨，從開膛破肚、制鴨撐、打氣、掛鉤、上皮水，所有這些制作鴨胚的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)他都認(rèn)真學(xué)習(xí)，不恥下問。只用半年時間就熟練掌握了烤鴨的全部工序，老板破格提拔他做烤鴨房主管，管理8人。他每個月拿出一半的工資去買烹調(diào)方面的書籍，不知疲倦地讀寫做筆記，再在實(shí)踐中加以應(yīng)用。
尋夢之路是何等艱難。但對家鄉(xiāng)的思念卻與日俱增，回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)成為他不二的選擇。在寶雞清姜烽火賓館，張紅芳師傅是拌涼菜的妙手，她看呂濤是個好苗子，就毫無保留地將畢生所學(xué)全部教授。時值中國申報(bào)奧運(yùn)會成功，他以冬瓜為原材料，將5個福娃雕刻得惟妙惟肖，受到食客的好評。是雄鷹總要展翅飛翔，因?yàn)樗膽扬w向藍(lán)天的夢想。他先后在北坡劉家大院 、艷陽天酒店擔(dān)任涼菜主廚，然后又只身前往四川成都、自貢工作，于2007年再次回到寶雞，在大四川風(fēng)味酒樓任涼菜主管，拜龐在武會長為師傅。龐會長及夫人對他就像親兒子一樣，總是不厭其煩手把手教他做菜，包括后來他申請專利的菜品紅酒山藥、手撕燒雞，都是龐會長教授的。2009年，他四次接到特殊的外調(diào)任務(wù)：中央領(lǐng)導(dǎo)、國務(wù)院、國家審計(jì)局、財(cái)經(jīng)委、省部委領(lǐng)導(dǎo)先后來到西鳳酒廠招待所參觀用餐，他受命前往。餐后，他制作的一桌菜受到了時任西鳳酒廠董事長于德魚和各位領(lǐng)導(dǎo)的好評。半年后，所長指名要他到招待所任行政總廚，他又五次高規(guī)格圓滿地完成了重要的接待任務(wù)。
同事、朋友、周圍的人都覺得他技藝精湛，然而，對烹飪的熱愛，讓他覺得自己要學(xué)的東西實(shí)在太多。于是，他自費(fèi)前往大連，學(xué)習(xí)撈汁味型汁子的做法，然后又取道南京29天專心學(xué)習(xí)。他一心要把陜西、蘇州、東北、四川的涼菜揉合到一起，形成自己獨(dú)道的風(fēng)格。2011年，在鳳翔雍城商務(wù)酒店，他干得得心應(yīng)手，如魚得水。期間，他再次到四川南充學(xué)習(xí)川菜的做法，技藝得到進(jìn)一步提升。2012年，他置身前往瀘州烤鴨店第十分店，擔(dān)任行政總廚。2016年，又在千陽郵政大酒店任總廚；目前他在麟游縣麟鳳佳緣大酒店任行政總廚。二十年的工作經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐，他精通陜菜、川菜，旁通粵菜、潮州菜和淮揚(yáng)菜，擅長刀工、涼菜烹調(diào)、雕刻、冷拼，同時熟練掌握煎炒烹炸等熱菜各項(xiàng)技能。他基本功扎實(shí)，調(diào)味多樣化，成品色香味俱全，能夠善用各種食材，創(chuàng)新思維強(qiáng)。當(dāng)食材和調(diào)料呈現(xiàn)在面前時，他可以通過以往經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)化組合，形成一道獨(dú)特性和創(chuàng)新性的新菜品，菜品的個人風(fēng)格十分明顯。
辛勤的汗水換來豐碩的成果。他先后被授予中國烹飪大師，陜西烹飪大師，寶雞市技術(shù)能手、中式烹調(diào)技師（二級）、中職學(xué)校學(xué)生技能競賽工作評委等職。2016年，榮獲寶雞“精品宴暨旺菜創(chuàng)新大賽”旺菜·涼菜金獎，同年榮獲“陜西餐飲業(yè)優(yōu)秀廚師”稱號；2018年榮獲“中國陜菜、寶雞菜”入圍大賽涼菜項(xiàng)目金獎及評委；同年榮獲全國飯店職業(yè)技能中式烹調(diào)師項(xiàng)目金獎；2019年榮獲建國70周年陜西餐飲行業(yè)領(lǐng)軍獎。雄關(guān)漫道真如鐵，而今邁步從頭越！祝愿呂濤在尋夢的路上走得更遠(yuǎn)！黃亞利，陜西省散文學(xué)會會員，寶雞市作協(xié)會員，寶雞職工作協(xié)會員，寶雞雜文散文家協(xié)會理事。
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