調眾口之味，掌萬家食安
發(fā)布時間：2021-04-28 17:10
梁文岐，40歲，國家高級營養(yǎng)師、國家高級烹調師、國際餐飲協(xié)會優(yōu)秀總廚、世界生態(tài)宴創(chuàng)始人第三代入室弟子、中國金星名廚、中國綠色廚藝大師、陜西餐飲行業(yè)領軍人物、寶雞營養(yǎng)協(xié)會理事長、講師、岐山職教中心特聘營養(yǎng)膳食講師、寶雞市優(yōu)秀青年崗位能手……看到這么多的榮譽證書及稱號，我在想，這究竟是怎樣的一個人呢？在寶雞市餐飲飯店協(xié)會，我有幸見到了梁文岐本人，中等個子，瘦瘦的身材，炯炯有神的大眼睛，給人的感覺不只是朝氣蓬勃的活力，還有卓爾不群的實力。烹飪專業(yè)出身，與餐飲結緣21載，從學徒開始，到廚師、廚師長、總監(jiān)、行政總廚，再到營養(yǎng)師、烹飪師、講師，一步步做到了產(chǎn)品研發(fā)總經(jīng)理。多年來，他不忘初心，堅守匠心，用實際行動成就卓越人生。
梁文岐出生于岐山縣棗林鎮(zhèn)一個農(nóng)民家庭，受廚師大哥的影響，很早就喜歡上了烹飪。初中畢業(yè)后，專門去岐山職教中心學習，從此便與餐飲結下了不解之緣。1999年，梁文岐來到寶雞一家餐廳做學徒。剛開始，他只能做一些打雜的工作，如洗碗、挑煤、切菜等，為了讓師傅教炒菜技巧，最臟的工作、最苦的差事他都干過，正是這樣的韌性和吃苦耐勞的精神，為他之后的個人發(fā)展打下了基礎。他秉承做事先做人、業(yè)精于勤、行成于思的原則，幾年之后便在廚師行業(yè)做得風生水起，精通地方菜、湘、粵等八大菜系，先后在寶雞國貿(mào)大酒店、寶雞潮州大酒店、西安二環(huán)大香港鮑翅酒樓、渭南桃園酒店等擔任副廚、行政總廚、出品總監(jiān)等職務。
在寶雞國貿(mào)大酒店工作期間，他遇到了一生的伯樂——孫建輝師傅。孫師傅擅長食品雕刻，在他的引導和啟發(fā)下，梁文岐一下子喜歡上了這門技藝。學技是件難事，但最好的動機莫過于對技藝本身所產(chǎn)生的興趣。他從不會拿雕刻刀、不知雕刻刀的用途，到能雕出完整、逼真的花卉和各種整雕作品，用他自己的話來說，“其中自有一番酸甜苦辣?！泵刻焱砩?點多，一下班就騎著自行車直奔燈泡廠陳家村，跟著師傅一直學到晚上12點，天天如此，從沒間斷。由于他興趣高、手腳勤快、不怕吃苦，孫師傅當時額外照顧他，經(jīng)常單獨給他“開小灶”、傳授經(jīng)驗，梁文岐的許多烹飪、雕花技巧正是在此時打下了基礎。一談起師傅孫建輝，梁文岐的感激之情浮上臉龐，也正是因為孫師傅對他的嚴格要求，他憑精湛的烹飪和雕刻技藝，在寶雞市第一屆烹飪大賽中榮獲第二名。
2015年，梁文岐加入寶雞市營養(yǎng)協(xié)會及養(yǎng)生協(xié)會，負責協(xié)會培訓教育工作。2016年，他去北京考取“國家一級營養(yǎng)技師證”后，便與政府及相關單位合作，成功舉辦了“養(yǎng)生大講堂”及“健康養(yǎng)生知識講座”等大型活動，并被岐山職教中心聘為“營養(yǎng)講師”。2018年，他與市營養(yǎng)協(xié)會聯(lián)合，分別舉辦了“氮肥廠百家宴”、清姜社區(qū)“味司農(nóng)杯”農(nóng)家面食大賽、斗雞社區(qū)“家庭美食大賽”等賽事，給社區(qū)居民義務分享健康美食及養(yǎng)生知識。
2018年，他擔任“味司農(nóng)”體驗中心總經(jīng)理，專門負責養(yǎng)生餐飲運營及研發(fā)工作。日常，中心的管理工作非常繁忙，可是再忙，他總要抽空和他的團隊一起，為臊子面新品種的研發(fā)出謀劃策。他學有專長，術有專攻，20年的廚藝生涯，讓他積累了豐富的烹飪經(jīng)驗，也練就了扎實的味覺功底。隨著飲食市場變化和顧客需求的改變，如何讓面的味道更加接地氣，也成了他費心思最多的事情。經(jīng)過反復思考，多次嘗試，他把自然養(yǎng)生與臊子面結合創(chuàng)新，通過“藥食同源，食療養(yǎng)生”的健康理念，開發(fā)出“味司農(nóng)牌”五行養(yǎng)生面，并成功運用西紅柿醬改善了傳統(tǒng)臊子面的味道，把傳統(tǒng)湯味“煎、稀、汪、酸、辣、香”變?yōu)椤八?、辣、咸、甜、香”，同時，“面、湯、肉、料、菜”呈現(xiàn)出的“黑、紅、黃、白、綠”五種顏色，與傳統(tǒng)五行養(yǎng)生不謀而合，又殊途同歸。
如今，“味司農(nóng)”產(chǎn)業(yè)目前已形成種養(yǎng)殖、加工配送、產(chǎn)品銷售、智能售賣、區(qū)塊鏈為一起的全產(chǎn)業(yè)鏈模式。隨著產(chǎn)業(yè)布局的不斷完善，全國首創(chuàng)機器人品牌——智能售餐機已經(jīng)在北京、深圳、三亞、西安等各大高校、景點及商業(yè)街區(qū)廣泛投放，收獲了良好的市場反響和口碑。尤其在高校，智能售餐機豐富的餐品給學生提供了更多的美食選擇空間，不用花時間奔走在尋找美食的路上，一臺設備就可滿足想吃天南海北不同美食的愿望。不管是主食、小吃、特產(chǎn)、中西餐等，應有盡有，只有想不到，沒有買不到，智能售賣為四面八方的食客提供了更周到細致的用餐體驗與服務。
健康養(yǎng)生，是人類永恒的話題。每個人每天吃多少都是有規(guī)律的，怎么吃很重要，平衡就是健康，調整就是保養(yǎng)，規(guī)律生活很重要。談及未來的發(fā)展規(guī)劃，梁文岐爽朗的說，“營養(yǎng)餐服務和大健康培訓教育是兩大方向?！彼麥蕚渎?lián)合北京同仁堂、寶雞市營養(yǎng)協(xié)會、養(yǎng)生協(xié)會及高校營養(yǎng)學教授研發(fā)兒童生長餐、月子餐、養(yǎng)老餐、糖尿病伴侶等專業(yè)食譜，為全民健康養(yǎng)生做出新貢獻。“民以食為天，吃飯就是天大的事兒，用什么態(tài)度來做這件天大的事兒，還需要多言嗎？養(yǎng)生餐飲，是一個潛心鉆研、腳踏實地的行業(yè)，只有認真對待自己的每一道菜品，每一道食品，尊重客戶的每一個需求，一步一個腳印地去做，這才是一個餐飲人終身必修的課程。”他鄭重其事地講道。匠心獨運，心至則成。衷心祝愿梁總和他的團隊勇立潮頭，專注極致，用食療養(yǎng)生、智能餐飲理念打造健康飲食新標準、新文化；調眾口之味，掌萬家食安，形成國內“大農(nóng)業(yè)”“大健康”的產(chǎn)業(yè)品牌，讓寶雞美食闊步走向全世界！張瑞敏，寶雞市職工作協(xié)會員，寶雞市雜文散文協(xié)會會員，寶雞文學創(chuàng)作學會會員。
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