大海子羊肉宴-寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)

鳳翔不但有東湖柳，西鳳酒，姑娘手為著稱的“鳳翔三絕”，叫人贊嘆不已。而且，美食文化更富有特色，它帶有濃郁的西北風(fēng)味，又融入了神秘的西府民俗和先秦文化，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，可謂獨(dú)具特色，尤以大海子羊肉宴最具特色，是人們舌尖上一道必不可少的美味佳肴。

大海子羊肉宴，菜名起得妥妥當(dāng)當(dāng)，恰如其分，極富詩(shī)意。其實(shí)，大海子是鳳翔縣尹家務(wù)鎮(zhèn)一個(gè)叫大海子的村名，該村距縣城15公里，北望靈山凈慧寺，東鄰秦公一號(hào)大墓，交通便利，人杰地靈。

大海子村有很深的歷史淵源。據(jù)傳成吉思汗一后裔在鳳翔為官，為給愛(ài)女找個(gè)好地方，找個(gè)好郎君，他在全縣范圍內(nèi)視察，發(fā)現(xiàn)尹家務(wù)這個(gè)村莊里有地勢(shì)平坦，風(fēng)景秀麗，卻沒(méi)有蒙古人講的“背靠山，面朝?！?，正在嘆息之際，突然天降大雨，一位壯士為他撐起了雨傘。看到雨水積成了大水潭，那可不就是蒙古草原上那美麗的“大海子”嗎！至此，大海子這個(gè)美麗的村名一直沿用到現(xiàn)在。

大海子村里人的血脈中或多或少帶著蒙古人的熱情豪邁，聰慧能干，村里有女人殺羊，男人買(mǎi)羊賣(mài)羊肉的傳統(tǒng)，是遠(yuǎn)近聞名的屠宰專業(yè)村。二十年前，有村民開(kāi)始嘗試開(kāi)發(fā)羊肉產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)，在家中辦起了羊肉系列食品餐飲業(yè)。起初，他們以烤羊肉串為主，后來(lái)又發(fā)展了羊血、羊肚、羊肉泡等系列羊肉飲食，很快吸引了四鄰八方的人前來(lái)品嘗，這就是聞名遐邇的大海子羊肉宴了。

大海子羊肉宴中的一個(gè)“宴”字著實(shí)用的妙，道破了該菜的主要特色，那就是一場(chǎng)豐富多彩的饕餮盛宴呀?？?，涼拌羊雜、椒鹽羊肉、蔥拌羊肚、蒜泥羊血、紅燜羊肉、清炒羊肝還有羊排、羊頭、羊蹄……滿滿一大桌子，全擺滿了關(guān)于羊的美味佳肴。細(xì)細(xì)想來(lái)，從頭到腳，羊的全身似乎都被端上了席，就連羊眼睛也變成了一道菜，不愧是大海子羊肉宴啦，果不虛此名?？粗螒B(tài)各異的美食，聞著香噴噴的美味，驀的，讓人忍不住垂涎三尺。

當(dāng)然了，大海子羊肉宴就像綻放在雍州大地上的一朵別樣的花朵，瑰麗無(wú)比，芬芳怡人，自有與眾不同的迷人之處。它的主要食材是羊肉，其在制作過(guò)程中，有一道非常重要的工序不得不說(shuō)，那就是煮肉很講究。先要將精選的羊肉多次漂洗，直至肉色發(fā)亮?xí)r，去掉血污，先煮骨頭，約三小時(shí)后肉與骨頭一起煮，再加上裝有花椒、八角、草果、桂皮、良姜為主的調(diào)料包，先武火，后文火，繼續(xù)煮十五、六個(gè)小時(shí)才好。這樣做出來(lái)的羊肉才肉嫩綿軟，肥而不膩，湯鮮味濃，料香撲鼻，且沒(méi)有絲毫膻氣味。

羊肉之美，貴在新鮮。上好的大海子羊肉宴鮮香、嫩滑、肥而不膩、香味濃郁，誘人食欲，吸引了成千上萬(wàn)吃貨們的味蕾和目光。如今，“看宰羊、吃羊肉、體驗(yàn)農(nóng)家風(fēng)情”成了大海子村的民俗品牌，全村羊肉飲食接待戶發(fā)展到上百戶，大海子村成了遠(yuǎn)近聞名的“羊肉餐飲民俗村”。

擇一日，約三五好友，坐在農(nóng)家小院里，放下凡俗的糾結(jié)和煩惱，慢慢品味美味大海子羊肉宴的豐盛和美味。盡情咥一頓羊肉大餐，不知不覺(jué)，吃得人滿頭大汗，渾身發(fā)熱，再呡幾口薄酒，那大塊吃肉，大口喝酒的酣暢淋漓勁，特別過(guò)癮。推杯換盞間，邊欣賞院中盛開(kāi)的菊花，邊彼此傾訴生活的不易，談?wù)勆畹拿篮茫男⌒腋Ｓ腿欢?/section>

大海子羊肉宴營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮香味醇，補(bǔ)體虛，祛寒冷，溫補(bǔ)氣血，是人們滋補(bǔ)身體的絕好佳品，深受男女老少喜愛(ài)。

在寒冷的日子里，肆無(wú)忌憚地品嘗一頓大海子羊肉宴吧，它會(huì)滿足老饕們對(duì)于羊肉的所有念想，想想，那滿嘴留香，鮮香入口的美味，暖心又暖胃，怎能不讓人留戀往返，細(xì)細(xì)咀嚼回味？

作者簡(jiǎn)介

文雪梅，中國(guó)散文學(xué)會(huì)會(huì)員，陜西省作家協(xié)會(huì)會(huì)員，全國(guó)“書(shū)香三八”讀書(shū)活動(dòng)簽約作家。第八屆冰心散文獎(jiǎng)獲得者。

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