寶雞美食賦
發(fā)布時間：2021-02-04 15:53
作者：容琳
秦嶺巍巍，渭河湯湯。大美寶雞，古稱陳倉。炎帝故里，周秦發(fā)祥之地；農(nóng)耕肇始，歷史文化輝煌。位八百里秦川之西端，居三秦大地兮似畫廊。土地肥沃，灌溉條件優(yōu)越；光照充足，物產(chǎn)豐裕多樣。地處帝王之都，歷為商埠重鎮(zhèn)；不惟工商發(fā)達，自古餐飲興旺！
寶雞美食，源遠流長。歷經(jīng)千余載砥礪探索之發(fā)展，博采諸地美食之精華；兼收百載民族飲食之風味，繼承宮廷御膳之秘方。于是乎，制作精細，品種繁多馳名；風味獨特，陜菜源頭之鄉(xiāng)。寶雞美食，乃中華烹飪寶庫之明珠；西府佳肴，因色味俱佳而聲名遠揚。譽滿華夏，客來八方；沖出國門，遠涉重洋。寶雞餐飲，獨居風味；主副兼有，沁人胃腸。屢次參賽，奪魁金榜。酒店門前，車馬熙攘；門庭若市，再顯盛唐！群賢畢集，高朋滿座；座無虛席，齊聚一堂。刀砧鍋碗，廚房乃五音之聲；煎炒烹炸，座中系四海之邦。嘉賓聚餐，圍桌而坐，喜眉笑顏，舉箸飛觴。涼調(diào)岐山醋不離，熱炒長青蔥至上。鳳縣花椒麻，太白蔬菜廣。西鳳酒味醇，太白酒佳釀。寶雞餐飲，歷久彌新；繼承發(fā)展，享譽八方。
美哉！夫岐山臊子面，秦川面食之王，西北無與倫比，全球舉世無雙！君嘗否？面入口，薄筋光；煎稀汪；酸辣香。岐山搟面皮，工藝考究，搟后再蒸；勁道耐嚼，彈性柔爽；酸辣適口，做工精良。無論四季，不分城鄉(xiāng)，男女老幼，坐滿桌旁。鳳翔豆花泡饃，湯白辣紅蔥綠，色味型香俱全，滑嫩舒適口爽。長期食用兮，消化力增強。寶雞羊肉泡饃，門店遍布街巷，尤以鳳鳴春、清香齋、老買家、老孫家，倍受贊賞！肉爛湯濃，滿堂溢香，食之周身發(fā)熱，額頭冒汗，嘴角留油，樂哉，悠哉！神怡而心曠。岐山鍋盔兮，工藝精湛，干硬耐嚼，內(nèi)酥外脆，金黃泛光。寶雞茶酥兮，色味俱佳，外酥內(nèi)嫩，油而不膩，色澤金黃。鳳翔臘驢肉，古乃晉獻之貢品，今為庶民之佳釀?！疤焐淆埲猓碎g驢肉?！?色澤紅潤，質(zhì)地細密，味道鮮美，富含營養(yǎng)。物以稀為貴，事以奇乃鮮。鳳翔臘驢肉，“錢錢肉”最為著名；功效堪佳兮，重在補腎壯陽。
壯哉，西府扯面！寶雞“十大家怪”，面條像皮帶。西府扯面，面條筋道，湯汁味鮮，紅油辣子，可干可湯。體力勞動，頂饑耐飽，吃一大碗，能撐半晌。寶雞涼粉兮，切塊擄條，酸辣芳香，不分冬夏，味美清涼。扶風鹿糕饃，外表金黃，味道香醇，口感酥脆，唇齒留香。隴縣馬蹄酥，層多松軟，油而不膩，香甜味厚，色味俱良。粗糧攪團兮，常言道：攪團要好，七十二攪；攪團要粘，勾子（屁股）掄圓。醋水好，加蒜姜，辣椒紅，香油汪。“水圍城” “漏魚魚”，熱吃鮮，涼調(diào)香。夫老幼皆宜兮，食之淋漓酣暢。寶雞饸饹兮，熱吃涼調(diào)，美味可口，清香撲鼻，減脂降糖。岐山醋粉兮，入口微酸，口感綿軟，富含營養(yǎng)，療效非常。麟游血條面，生血活血、解毒排毒，色澤紅潤，免疫體壯。
噫吁嘻！改革開放，神州富強；社會和諧，庶黎安康。炎帝故里，匯集天下美食；周秦故土，吸引八方客商。餐飲成產(chǎn)業(yè)，餐館遍街坊；香氣隨風飄，香味順風揚。寶雞餐飲，大小飯店兮遍布城鄉(xiāng)；寶雞美食，高中檔酒店高聳敞亮?；疱仭?，隨處可見；小吃、夜市，布滿街巷。寶雞美食，求創(chuàng)新，究精細；尚品牌，重質(zhì)量。或麻或辣，或辣或咸；或酸或甜，或鮮或香。各式美味齊備，任君開懷品嘗。民以食為天，賢德治國之理念；食以飽為上，庶民為之兮奔忙。幸哉，寶雞美食！炒、燴、燜、燉皆有；色、香、味、型呈祥。煨、煲、蒸、煮，店店接踵爆滿；熗、烤、熘、煎，樓樓生意興旺。春來番茄紅，夏至蔥頭香；秋高菜花鮮，冬深金針黃。小館子功夫魚，尚德老湯牛肉兮；花轎魚頭泡餅，關(guān)山茶香羊骨棒。麻醬牛肚缽，農(nóng)家醬牛肉；鮮檸酸湯魚，滿堂飄雞香。金牌香辣魚，禮饃紅燒肉；秘制排骨菜，豬臉香滿堂。
妙哉，寶雞美食！外婆黑豆腐，西岐合盤菜；媽媽紅薯飯，如意牛肉湯。食尚芳香排骨，老苗炸雞業(yè)旺。鹽焗神仙雞，秘制排骨撈菜兮；絕味臭鱖魚，“偶遇花甲”保健康。蒸碗豆花兮，滋味悠長；華沙水餃兮，個大體胖，……五湖客至，酒醇茗品香；四海賓來，豚肥魚兒壯。金齏（jī，碎菜）玉膾（kuài，魚片），勝過漢唐；美饌佳肴，疑是天堂。民以食為天，陜菜永昌；周秦古韻，流播八荒。服務(wù)一流，廚藝高強。衛(wèi)生潔凈君放心，科學配制多滋養(yǎng)。服務(wù)上乘，環(huán)境優(yōu)雅；吃出營養(yǎng)，品出健康！悠悠哉周秦，孕寶雞美食文化之源；煌煌哉漢唐，鑄陳倉歷史文化之巔。蓋烹飪無言，夫風味自現(xiàn)。自古藥食同源，美食益壽延年。蒜蔥姜椒，醬醋油鹽；腥膻香怪，苦辣酸甜。諸料盡得其用，眾味各有其研。名師高廚，藝蓋秦川。承前啟后，光大美食之精華；繼往開來，新品美食乃頻傳。低眉兮賞美食，把盞兮品珍饌。商賈云集，游客頻繁；吃在寶雞，賞景游山。大快朵頤，遍嘗美餐。欣欣然樂在盛世，飄飄然流連忘返。
有道是：古今“食客”多豪氣，不叫庖丁有閑天。你方食罷我登場，飯鋪酒肆笑語歡。唯嘆美食享不盡，莫把遺憾留心間。待到吉慶良辰日，美酒香茗再聚餐！
作者簡介：容琳，曾任渭濱區(qū)委宣傳部副部長，現(xiàn)為陜西省詩詞學會會員，寶雞市雜文散文家協(xié)會會員，中國老年學學會、省、市老年學學會會員,《寶雞美食》特邀記者。
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