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    秦風(fēng)唐韻烹新味----劉紅軍和他的“秦唐瓦罐”
    發(fā)布時間：2019-09-18 09:45
						
    作者：王英輝
						
           素有“西府小香港”之稱的蔡家坡，云集了本土精彩紛呈的各色美食，因此餐飲業(yè)在此地的發(fā)展異常迅猛，競爭也極為激烈。雖說只有短短四年的時光，但是“秦唐瓦罐”的名號卻很快在數(shù)以百計的同行業(yè)中脫穎而出，卓然獨立，日漸贏得了市場的肯定與食客的認可！
           了解內(nèi)情的人都知道，從起步到成功，由創(chuàng)業(yè)到發(fā)展，這一路艱辛走來的打拼道路上，無不凝聚著“秦唐瓦罐”創(chuàng)始人和掌舵人劉紅軍先生的一腔心血。
           1973年2月，劉紅軍出生在古雍州大地-----鳳翔縣南指揮鎮(zhèn)南指揮村的一戶普通農(nóng)家，自幼家境貧苦的劉紅軍在高中畢業(yè)后，沒能擠上通往大學(xué)的獨木橋，懂事的他索性背起簡單的行囊，毅然奔赴銅川的工地，想以自己男子漢的肩膀托起家庭的重擔(dān)。建筑小工的活路大都是需要力氣的，才十七八歲的劉紅軍咬著牙，搬磚頭、卸水泥、和砂漿......一年下來，人瘦了一圈，黑了一截，力氣沒少費，錢也沒掙下，有點沮喪的劉紅軍夜晚躺在簡陋的工棚里輾轉(zhuǎn)難眠，作為家中唯一的男孩，必須得學(xué)一門養(yǎng)家糊口的本事，才能在今后的日子里有一份長久的保障。
           當(dāng)時在銅川賓館當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)的姨夫了解到外甥的想法后，當(dāng)即表示了同意和支持，將他介紹到了餐飲部打工。一竅不通的劉紅軍啥也不懂，萬事開頭難，他只能從最基本的擇菜、洗菜、殺魚等雜務(wù)做起。穿著藍布大褂的劉紅軍人有眼色，腿也勤快，每天天不亮就第一個趕到后廚，掃地、掏灰、生火，等大師傅來了，鍋里的水已經(jīng)翻滾著準(zhǔn)備停當(dāng)了。師傅看他是個鐵了心要學(xué)手藝的好青年，便也以誠相待，不僅手把手教他配菜做菜的絕技，更是時刻關(guān)注著他的成長。令劉紅軍至今感念不已的是：師傅花了四塊五毛錢給他買了一本《烹飪大全》的理論書籍，并諄諄囑咐他：“光動手不夠，抽空好好學(xué)，也要動腦子！”
           1995年3月，聞知寶雞西府賓館招聘學(xué)徒，經(jīng)姨夫推薦介紹，已學(xué)有所成的劉紅軍來到了寶雞，成為賓館餐飲部一名涼菜配菜中工，在這里的近十年，他謹記師傅的提醒，用心觀察，不懂就學(xué)，加之他是一個注重團結(jié)，性子耿直的勤快人，因此備受同事們喜歡，連年被評為優(yōu)秀、先進。自身的業(yè)務(wù)能力也得到了長足進步。
           2005年的時候，一個偶然的機會，劉紅軍得以進入寶雞令氏家外家做行政總廚，在令總的著意栽培下，他領(lǐng)著后廚100多號人，克服了諸多矛盾與困難，干得有聲有色，這段讓他倍感珍貴的經(jīng)歷也成就了他接下來的創(chuàng)業(yè)之夢。
           劉紅軍妻子所在的陜汽三產(chǎn)公司華臻賓館，剛好有承包轉(zhuǎn)讓的意向，劉紅軍夫婦瞅準(zhǔn)了咫尺之距的高店高鐵站建設(shè)等項目帶來的商機，當(dāng)即接了過來，這也算是自己獨立經(jīng)營的嘗試。緊接著他又跟表哥在老家鳳翔城里開起了快捷酒店，一年多的苦心拼搏，使他深切感受到流動人口少的欠發(fā)達地區(qū)，真的難以實現(xiàn)自己干一番事業(yè)的愿望。
           劉紅軍殺了個回馬槍，再次回到了蔡家坡。憑借著良好的信譽與廣泛的人脈，他拿下了渭北西路十字云海酒店南側(cè)的那塊地，2014年秋季，籌備裝修工作如火如荼地開展起來，翌年3月，占地2300平米、集大型餐飲宴會于一體的“秦唐瓦罐”酒樓拔地而起，這是蔡家坡地區(qū)能同時保障百余桌集體就餐、兩個宴會廳可以同時滿足兩家宴席，為政府單位的會議活動能提供全方位服務(wù)的場所。因此開業(yè)至今，生意一直都異?；鸨诒３直就燎仫L(fēng)唐韻的西府名吃基礎(chǔ)上，劉紅軍大膽突破，注重創(chuàng)新，不惜重金聘請大廚，推出瓦罐煨湯、川、湘、粵等各個菜系的主打特色，全年銷售額保持在1000萬上下，納稅20萬左右，吸納員工50--60人，解決了下崗再就業(yè)閑置勞動力，“秦唐瓦罐”被評為“陜西省餐飲名店”“改革開放40年寶雞餐飲品牌企業(yè)”“岐山消費者滿意單位”等稱號，劉紅軍本人也先后當(dāng)選為“中國注冊烹飪大師”“寶雞烹飪協(xié)會副秘書長”“寶雞烹飪大賽評委”等。
           2019年新年伊始，筆者在寶雞金陵河畔與劉紅軍暢談之際，略顯疲憊但勁頭十足的他侃侃而談，對未來，對餐飲，他口口聲聲不離企業(yè)做大做強的雄心壯志！我也堅信：面前這位彬彬有禮的七尺漢子-----飽經(jīng)秦風(fēng)唐韻厚重文化洗禮與熏陶的劉紅軍，一定會在明天烹調(diào)出更新更美的舌尖上的味道，闖出一片屬于自己更廣更闊的天地！

    作者簡介：王英輝，陜西省作家協(xié)會會員，寶雞市職工作家協(xié)會理事，寶雞文學(xué)網(wǎng)站站長，寶雞市青聯(lián)委員，岐山縣政協(xié)特聘文史研究員。 
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