五年前就聽(tīng)同事講，鳳縣馬場(chǎng)村有一種特色小吃叫觀音粉。當(dāng)時(shí)想，偏僻的山旮旯里能有什么好吃的，無(wú)非是一些山野菜做的小吃罷了，便也沒(méi)太在意。

去年盛夏的高溫讓人時(shí)時(shí)感到全身燥熱。一日傍晚，和文友在嘉陵江畔散步閑聊，當(dāng)話(huà)題無(wú)意中轉(zhuǎn)到鳳縣名吃時(shí)，文友便脫口說(shuō)出馬場(chǎng)村農(nóng)家樂(lè)里的觀音粉，并說(shuō)吃上一次觀音粉，那滑膩柔軟、涼中微帶苦、苦中又帶清香的口感，會(huì)讓你從咽喉一直爽到胸口，煩悶燥熱也會(huì)消失得無(wú)影無(wú)蹤，真真誘得你吃著小盤(pán)里的，想著鍋里的，吃一次回想三年呢。

文友的夸張誘惑，令我垂涎欲滴。散步歸來(lái)，我便急急上網(wǎng)搜查：一則信息說(shuō)觀音粉是舊社會(huì)老百姓遇到災(zāi)荒時(shí)，就到山里去挖一種粉紅色“嫩石頭”，然后和上一點(diǎn)雜糧、野菜，勉強(qiáng)充饑度荒的；另一則信息說(shuō)觀音粉就是觀音土，也是貧苦百姓遭遇饑饉時(shí)用來(lái)充饑的。“嫩石頭”與“觀音土”單聽(tīng)名字就覺(jué)得它們不是能吃能消化的食物，要不是餓急了，我想誰(shuí)也不會(huì)用其充饑的。

為了解開(kāi)心中的疑團(tuán)，一個(gè)周末便約文友專(zhuān)程去馬場(chǎng)村。馬場(chǎng)村距縣城15公里，風(fēng)景秀麗，民風(fēng)淳樸，享有“世外桃源”的美譽(yù)，因這里曾是古棧道中的一處軍馬養(yǎng)殖場(chǎng)而得名。這里潺潺溪流終日吟唱，亭臺(tái)樓榭、紅花綠樹(shù)相互掩映，常有外地游客慕名來(lái)此吃農(nóng)家飯、住農(nóng)家屋，賞荷垂釣，體驗(yàn)田園采摘樂(lè)趣。

一進(jìn)馬場(chǎng)村，我便急急找到一位大嫂和她攀談起來(lái)。大嫂說(shuō)，觀音粉在這里又叫神仙粉，說(shuō)起它的來(lái)歷頗有些神奇。傳說(shuō)很久以前，人間發(fā)生饑荒，難民無(wú)數(shù)，餓殍遍野，觀音菩薩看到這種慘狀后，悲憫之心大起，便用楊柳枝點(diǎn)灑甘露。甘露所到之處，瞬間便長(zhǎng)出了簇簇綠樹(shù)。觀音隨后又化作村婦，教人們采摘綠樹(shù)樹(shù)葉，做成類(lèi)似魔芋又隱隱有些透明的塊狀食物讓人們充饑，觀音粉因此得名。

很想學(xué)習(xí)制作觀音粉，在我極力懇求下，大嫂便帶我去附近山上尋找“觀音樹(shù)”，采摘其樹(shù)葉。觀音樹(shù)是一種多年生灌木，高約二尺，枝條叢生，葉子像辣椒葉，表面光滑，葉背銀光閃閃，這是辨認(rèn)觀音樹(shù)葉的主要標(biāo)志。我們將采來(lái)的葉子用清水洗凈晾干，放入大鐵桶中；將水燒開(kāi)稍涼一會(huì)兒，然后倒入大鐵桶中，邊倒邊用木棍攪動(dòng)，水不宜太多，呈稠糊狀即可，用力攪拌，如同打攪團(tuán)一樣；接著用粗羅過(guò)濾葉渣，邊過(guò)濾邊用手捏挼，再將過(guò)濾后的葉渣如上述過(guò)程反復(fù)幾次，直到葉渣沒(méi)有黏稠感為止。將過(guò)濾的綠色濃稠的汁液沉淀兩小時(shí)左右，待汁液涼透后倒掉上面的清水，此時(shí)濃稠綠色的汁液已凝結(jié)成塊，但還很軟，不能用刀切，再往里面倒入冷水冷卻，每隔兩小時(shí)換一次水，直到其漸漸變硬后就可以拿出來(lái)切塊涼拌了。此時(shí)的觀音粉呈墨綠色，隱隱有些透明，柔軟滑膩且富有彈性。涼拌時(shí)加入適量的麻油、雞精、鹽、油潑辣子和蒜末攪拌后即可食用；也可加白糖和熟芝麻粉涼拌，別有一番風(fēng)味。夏季食用觀音粉不僅可以清火、潤(rùn)腸胃，防暑降溫，還能補(bǔ)充人體所需的多種氨基酸，是不可多得的保健營(yíng)養(yǎng)佳品，深受村民和游客青睞。于是，觀音粉便成了這里響亮的招牌，讓這個(gè)深山里的小村落魅力倍增。 

對(duì)于生活在都市里的我們來(lái)說(shuō)，也許是離開(kāi)故鄉(xiāng)、離開(kāi)村舍太久了，籬笆成了我們記憶深處最美的景致，灶膛里柴火發(fā)出的嗶剝聲是我們最想聽(tīng)到的響聲。所以，每品嘗一次觀音粉，其實(shí)就是回味濃濃的鄉(xiāng)情，就讓觀音粉多清清我們追逐名利的內(nèi)火，保持清明的心境吧！