人生百味，最是年味耐人尋味。

這不，剛進臘月，超市里、街道邊就擺滿了各種各樣的年貨。光說食品類，瓜子花生糖、袋裝鹵制品、點心禮盒等，琳瑯滿目，應(yīng)有盡有。看到這些包裝精美的食材，一種熟悉的年味兒突然讓人觸手可及，記憶中人們?yōu)槟甓β档姆N種情景立刻涌入腦海，讓人倍感溫馨……這一切，無關(guān)地域差別，無關(guān)年貨豐簡，直抵心坎的是人們對年自然而然產(chǎn)生的儀式之感。

甜甜的八寶飯

從童年記事起，一進入臘月，意味著春節(jié)大幕即將拉開。那時候農(nóng)村蔬菜品種少，母親經(jīng)常會提前買些食材，比如糯米、紅棗、紅糖、紅豆、花生仁，這幾樣?xùn)|西缺一不可。與所有的事物一樣，甜飯要做的好吃，材料至關(guān)重要。糯米要夠粘，紅棗要個大的才甜，花生仁要皮薄的，核桃可放可不放。記憶中，家里最多也就這幾種輔料食材，不像現(xiàn)在的八寶甜飯，還有白果、葡萄干、核桃仁、青紅絲、櫻桃等。

家鄉(xiāng)的甜飯，是蒸出來的美味，寓意“蒸蒸日上”。為了做好這道甜飯，母親先將糯米淘洗干凈，放大鐵鍋內(nèi)稍煮片刻，盛出后置盆內(nèi)，加紅糖拌勻。另取幾個蒸碗，碗底抹一層油，將紅棗、花生仁等各種果料按其需要的圖案平擺碗底，然后將盆內(nèi)的糯米分別裝入碗內(nèi)，抹平，用筷子扎幾個孔，上籠大火蒸至20分鐘左右就熟了，然后倒扣入盤內(nèi)上桌，淋上蜂蜜或撒上白糖就可以吃了。用勺子深深挖一口塞進嘴里，熱熱的，甜甜的，別提多美了。

這道甜飯上桌，不但色、香、味，形俱佳，而且散著融化的紅糖發(fā)出的濃郁甜香，最適合全家人享用，象征團團圓圓，所以最有年味。在家鄉(xiāng)，據(jù)說要鑒定一桌子宴席夠不夠講究，有許多條件，其中之一便是這道鄉(xiāng)情濃郁的甜飯，會讓大家津津有味地回憶一年來許多甜蜜的事情。

甜甜的八寶飯更具傳統(tǒng)年味。宴席上來一盤八寶甜飯，甜蜜一整年！隨著飯桌上升騰起來的濃濃味道，人們臉上洋溢的是說不出的幸福和溫馨。

好吃的麻葉

隨著春節(jié)的臨近，閑不住的母親叨嘮著說準備做一些傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。

我說，“除了蒸年饃、炸丸子、做甜飯外，還能有什么美味呢？”

“就是你小時候愛吃的炸麻葉?！迸?，我一下子記起來了，是一種面食，做法很簡單，用菜籽的油炸制而成，吃起來“咯嘣脆”，小時候總當(dāng)零食吃。

說做就做。星期天一大早，母親就和好了面，開始麻葉的制作。據(jù)說，這種面食需要的是未曾發(fā)酵過的面粉，當(dāng)然為了增加口感，芝麻也必不可少，兩者混合在一起，會讓炸出的麻葉更加的香酥可口。根據(jù)口味的不同，有的加糖，有的放鹽，因此麻葉也就有甜和咸兩種口味。母親選擇了加鹽的，她把面餅揪成一團一團的，然后搟開，搟薄，用刀切成4--6厘米左右的長方形面皮，然后在中間劃上一刀，這一刀兩邊不能切透，切好后扔進滾燙的油鍋開始炸。

火力至關(guān)重要，炸的時間也要把握到位，炸老了容易焦糊，炸嫩了，生軟無味。炸的過程中，稍微翻滾幾下麻葉就可以出鍋了，油鍋里打撈出來的麻葉，顏色金黃，一個個散發(fā)著芝麻的香味。等到自然冷卻，薄而不碎、干脆可口的麻葉就大功告成了。再用塑料袋包裝起來，以保證持久酥脆。

過去，窮日子的農(nóng)家沒有大魚大肉，到了年跟前，就用炸麻葉這樣的炸制品來祭祀先祖，慶祝新年。追溯歷史，麻葉或從明代開始就出現(xiàn)了。如今，這類炸制食品歷經(jīng)演變，最終成了家鄉(xiāng)人最具特色的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。

濃香的四喜丸子

記憶中的年菜，七大碗八大碟當(dāng)中，深受孩子們喜愛的一道菜是四喜丸子。家庭主婦們，用她們靈巧的雙手和獨特的智慧，造就了家鄉(xiāng)頗具特色的傳統(tǒng)風(fēng)味美食。丸子個頭大、油濃、肉感極好，整個制作過程也是香味撲鼻。

首先將生姜、蔥、切碎備用，將肉末加入其中用刀繼續(xù)剁成泥，其次把饅頭放水里泡著，等饅頭吸足了水分再放入剁碎的肉末中，加鹽、味精、料酒、生粉和雞蛋清，使勁攪拌。

“拿筷子朝一個方向使勁攪，不要反！”母親反復(fù)叮囑我，可我卻覺得越來越力不從心了。剛開始攪的時候還好點，攪的時間長了，便覺得加了蛋清和大料水的肉餡越來越硬，很難攪。母親說等到攪不動才算大功告成。我只好放棄了，肉餡在母親的手中上下倒騰著。過了一會，一個拳頭大的肉丸子終于出現(xiàn)，母親先把它放進溫油里炸，慢慢的，有點焦的肉香味撲鼻而來，彌漫在整個家里。就這樣，忙活了大半天，幾十個大丸子終于炸好了，母親把它們整齊的碼在大盤里上籠蒸，然后加上醬油香油，最后勾芡澆汁。

年夜飯桌上，圓滾滾的四喜丸子特別喜慶，不管是大人還是小孩子們，大家爭先恐后用勺子挖著吃，肉香十足，入口即化，濃濃的湯汁拌米飯也是絕佳。

吃食是一種幸福，品味是一種情趣。其實，品嘗任何美食，人人都有一種自己味覺的固執(zhí)。但是，于我而言，堅守家鄉(xiāng)的味覺還是比較久，因為這是傳遞著家鄉(xiāng)人的親情味道。四方游子，無論身在何方，家鄉(xiāng)的味道、童年的味道都是親情的味道、正宗的味道，相食永遠，相伴舌尖，讓人回味無窮……

此時，春節(jié)進入倒計時，很多人也已經(jīng)結(jié)束了一年的辛勞回到家，籌備如何過個喜氣洋洋的新年。過年，過的就是家的味道，家的味道最直接的體現(xiàn)就是美食，這是一幀穿透我們懵懂童年的影像記憶，更是一種舌尖上的文化，時時刻刻充盈著每個人的味蕾。