相傳麟游血條面是唐太宗在寶雞市鄉(xiāng)間視察民情時發(fā)現(xiàn)的美食，其口感醇香、營養(yǎng)豐富、制作工藝講究又耐儲存，一直流傳至今。

       如果去麟游吃酒席，早餐沒有喝到血條湯便不算完美。

       麟游人不說吃血條面而叫喝血條湯。血條湯不是家常飯也絕非正餐，而是款待親朋的上品早餐，是一年好光景的體現(xiàn)。娶媳婦嫁女子安埋老人和過年殺豬，才能做這吃食。

       八人一桌，三兩盤涼菜，剛出籠的饅頭冒著熱氣，在吵雜的問候聲、孩子的打鬧聲、鍋爐旁大廚鐵勺與鍋的碰撞聲和鍋底火苗躥起的吼吼聲中，“湯來了！”端盤子的一聲吆喝，碼放整齊的粗瓷碗，四方木盤子頂著血條湯粉墨登場，天寒地凍時這一碗血條湯冒著葷油、蒜苗、五香粉的香氣撲鼻而來，紅油一口吹不透！先用筷子攪一攪湯，棕紅細(xì)長的血條面油滋滋，白的涼粉和豆腐塊夾雜其中，零星的蒜苗末綠得稀罕。味蕾瞬間被激活！喝血條湯通常要泡幾塊饃，手工饅頭瓷實(shí)，用筷子輕輕摁進(jìn)湯里再浮上來紅潤而不膨脹浮夸，夾一塊泡饃放進(jìn)嘴里，香！再撈被饅頭吸去浮油煎湯下的血條，去了白面的簡約添了褐紅的綿醇，筋道五香味咸鮮而不膩，咂吧一口血條湯那滋味，葷！鮮！煎！邊吃邊喝，血條撈完湯也所剩無幾，一碗下肚那叫一個紅火舒心。酒席桌上的大媽嬸子和二爺碎爸，喝三五碗血條湯都是常事。這第一頓飯血條湯的煎、汪和血條的色澤品相通常是主家過事檔次的標(biāo)桿。制作血條面得用豬血和面，搟好的面餅擦上豬油然后切細(xì)上籠蒸熟，再澆上湯，一碗標(biāo)準(zhǔn)的血條面就算完成了。蒸熟的血面條陰干后可儲藏?cái)?shù)月。

       每遇過事，女主人早早就備好面盆，放上鹽和調(diào)和面，親自端盆蹲到殺豬案跟前接血，趁熱一邊接一邊用搟面杖攪動，然后興高采烈地端回廚房和血面蒸血條。用一塊蓑草抹布，捏碎塊狀豬血，用籮濾去雜質(zhì)拌以鹽等調(diào)料攪勻再和面。面軟硬適中色澤正宗才是最好的效果。技術(shù)老道的婆婆憑經(jīng)驗(yàn)指點(diǎn)著兌溫水的量。白面拌成索狀時要觀察顏色，適當(dāng)加水后確定濃度，顏色淺了味道寡淡，顏色濃了口感干澀。醒兩三個時辰的面團(tuán)一定得要技術(shù)嫻熟的人來搟，這樣血面才會越搟越柔韌而不干裂。

       把上等豬油放進(jìn)鐵勺用文火融化，刷子蘸大油均勻涂抹在搟好的面餅上，擦上豬油的面餅褐紅鮮亮也添了韌性，然后將面餅卷成四五厘米寬的條狀。妯娌們有的操大刀切細(xì)面，有的將切好的面條一把把碼放到蒸籠的篦子上，兩層之間再擦一層大油，然后便燒旺了鍋底的柴火，只等著出鍋。不一會，在妯娌們說說笑笑打打鬧鬧的功夫，一鍋熱騰騰的血條面就出鍋了。

       血條面出鍋時香氣撲鼻，第一鍋血條面適宜趁熱干吃！把一塊塊剛出籠的血條面放在掌心揉搓，細(xì)長而不相粘連的面條松散開來，放在盤里，綿軟馨香。夾一筷子入口，面條的筋道、調(diào)和面的爨香、油而不膩呼喚著你滿口的味蕾。暫時不吃的血條面被按出鍋時的樣子碼放到竹簸箕里陰干，等待客用。

       血條湯的標(biāo)配是農(nóng)村人過事少不了的豆腐和涼粉。菱形涼粉和豆腐放到血條上面，用煎湯澆熱。湯與臊子面湯相似，只是不放醋，以免破壞豬血的營養(yǎng)成分和血條面的咸鮮味。翻滾的湯上撒一把蒜苗末，味濃而不腥，血紅而不辣，油厚而不膩。一碗血條面比黃庭堅(jiān)的“湯餅一杯銀線亂，蔞蒿數(shù)筯玉簪橫”平添了不少的色澤和意境。

       如今，麟游血條面已不再養(yǎng)在深閨，也不再只是盛大節(jié)日的早餐，來麟游旅游隨時都吃得到。申遺、工藝創(chuàng)新和互聯(lián)網(wǎng)+已經(jīng)給這特色美食插上了騰飛的翅膀。