“民以食為天”,寶雞是“最中國美食城市”之一，社區(qū)中蘊(yùn)藏著眾多廚藝高手,家庭廚藝大賽是第一期大賽，以弘揚(yáng)博大精深的中華飲食文化為內(nèi)容,以家庭廚藝比拼為形式,社區(qū)居民走出家門,以廚會(huì)友、以食為樂, 進(jìn)一步豐富居民的業(yè)余文化生活, 共同營(yíng)造溫馨和諧的社會(huì)大家庭氛圍。

為進(jìn)一步發(fā)揮社區(qū)建設(shè)在和諧社會(huì)建設(shè)中的基礎(chǔ)作用,渭濱區(qū)經(jīng)一路社區(qū)準(zhǔn)備舉辦“2018渭濱區(qū)經(jīng)一路首屆廚藝大賽”。

2018年5月17日上午8：30，寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)召開了2018渭濱區(qū)經(jīng)一路社區(qū)首屆廚藝大賽籌備評(píng)委會(huì)議。出席會(huì)議的有：市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)黨支部書記趙繼奎同志；市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)劉柯利同志；經(jīng)一路社區(qū)主任、廚藝大賽比拼項(xiàng)目負(fù)責(zé)人母丹同志；渭濱區(qū)經(jīng)一路社區(qū)居委專職干部、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人沈健秋同志；市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼烹飪大師委員會(huì)主席龐再武；市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國烹飪大師雷學(xué)義同志；市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)辦公室主任曹江華同志；烹飪大師專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)、中國烹飪大師楊寶菁同志；寶雞華尚美餐飲有限公司總經(jīng)理張 俊同志；寶雞市公益慈善聯(lián)合會(huì)秘書處馬 勇同志；

    市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)辦公室主任曹江華同志主持會(huì)議，并介紹了會(huì)議五項(xiàng)議程，謹(jǐn)代表市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)蒞臨會(huì)議的嘉賓表示熱烈的歡迎！

      由烹飪大師專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)楊寶菁同志介紹了《參賽規(guī)則》

    1、初賽：以家庭為單位，在社區(qū)廣場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)制作自家的私房菜，邀請(qǐng)國家級(jí)烹飪專業(yè)考評(píng)員、群眾評(píng)委等現(xiàn)場(chǎng)品嘗評(píng)判，特色鮮明、色、香、味、形、器、質(zhì)、量、養(yǎng)、衛(wèi)生俱佳成績(jī)優(yōu)秀者獲勝進(jìn)入晉級(jí)決賽。

    2、比賽要求：具有寶雞地方特色的菜品，原輔材料、烹調(diào)方法、味型、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生均達(dá)到烹飪要求標(biāo)準(zhǔn)，特色鮮明、口味獨(dú)特、色澤鮮亮、刀工細(xì)膩，每戶選手兩人，限兩道菜品(熱菜)。

    3、參賽禁用:比賽不得使用國家保護(hù)動(dòng)(植)物原料，不得添加《食品安全法》禁用的添加劑。

    4、比賽項(xiàng)目暨時(shí)間：熱菜項(xiàng)目:選手在30分鐘內(nèi)完成兩道熱菜。

    5、參賽原料要求:參考菜品的原料，現(xiàn)場(chǎng)提供指定原料及調(diào)料(食鹽、味精、雞粉、紅油、生粉、生抽、老抽、雞蛋、沙拉油等)。

    6、餐具:參賽餐具由咖啡之翼提供，需在餐具邊上張貼參賽編碼、菜名，便于對(duì)號(hào)評(píng)分。

    7、參賽菜品的份量及評(píng)委品嘗要求:選手按宴會(huì)10人量正常標(biāo)準(zhǔn)，評(píng)委碟2個(gè)(5寸平盤)，整雞、整魚除外，供評(píng)委打分品嘗。

    8、參賽選手服裝由咖啡之翼統(tǒng)一提供 (上衣、圍裙、帽子)

市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼烹飪大師委員會(huì)主席龐再武介紹了《評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)》

（1）工藝過程 10分

（2）調(diào)過程 10分

（3）食品安全 10分

（4）賽場(chǎng)紀(jì)律 2分

（5）營(yíng)養(yǎng) 10分

（6）味感 10分

（7）質(zhì)感 18分

（8）觀感 10分

（9）菜名寓意 10分

（10）主輔材料搭配 10分

經(jīng)一路社區(qū)主任、廚藝大賽比拼項(xiàng)目負(fù)責(zé)人母丹同志對(duì)大賽的安全、分工、場(chǎng)次等做了介紹

    市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)黨支部書記趙繼奎同志要求樹立安全意識(shí)，確保大賽安全、有序的進(jìn)行，注意選手安全、食品安全、場(chǎng)地安全等，社區(qū)的民警、協(xié)警與居民要合理分工，做好安全保障工作。

    市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)劉柯利最后強(qiáng)調(diào)：組賽委員會(huì)、選手等要高度重視這次比賽工作；各承辦、協(xié)辦單位要通力合作，齊心協(xié)力辦好這次大賽；經(jīng)一路社區(qū)要通過這次家庭廚藝大賽，為其他社區(qū)積累經(jīng)驗(yàn)，推動(dòng)全市居民提高廚藝水平，創(chuàng)建幸福社區(qū)，為建設(shè)最具幸福感的新寶雞作出貢獻(xiàn)！

     最后預(yù)祝“2018渭濱區(qū)經(jīng)一路首屆廚藝大賽”圓滿成功！