豪府祥羊肉泡饃-寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會

俗話說得好：“民以食為天?！敝袊娘嬍澄幕瘶O為豐富，各地都有獨特的美食。而在我們寶雞，位于金臺區(qū)新福路百翠園小區(qū)北門的豪府祥羊肉泡饃，則成為眾多人贊不絕口的佳肴之一。

店面建筑面積約260平方米，裝修采用新中式風格，紅色的桌椅、黃色的桌布，古典的燈飾，背景結(jié)合現(xiàn)代簡約元素，營造出一種獨特的東方美，給人一種明亮溫馨的就餐氛圍?，F(xiàn)在人們吃飯，吃的不僅是味道，對于服務(wù)態(tài)度、環(huán)境衛(wèi)生、口味顏值，都持有統(tǒng)一觀點，那就必須熱情、干凈、特色，這才是永久的追求。

同大多數(shù)飯店經(jīng)營者一樣，豪府祥泡饃店老板也是白手起家。店面是自家的房子，與其閑置不如開個像樣的餐館。本著這個想法，2015年成立了寶雞豪府祥餐飲有限公司。公司成立了，到底經(jīng)營什么才好呢？起初，老板想經(jīng)營一家專賣岐山特產(chǎn)的小吃店，類似于令氏家外家那樣的店，但又考慮周圍賣岐山面、岐山面皮的比較多，沒有特色。后經(jīng)多次出外考察、學(xué)習(xí)，最終決定開一家正宗的羊肉泡饃館。經(jīng)過多年來的探索、研究、試制，結(jié)合古方妙用及全國各個民族對羊肉的做法，博取眾家之長，泡饃館終于在2020年11月正式開業(yè)。

話不多說，一碗精心烹制的羊肉泡饃已經(jīng)上桌了！

乍一看，就像一件完美而又杰出的藝術(shù)品。綠色的蔥絲細細地漂浮在湯上，灰蒙蒙的羊肉片、翠綠的香菜惹人眼饞?？曜由爝M去，晶瑩剔透的粉絲、雪白的饃丁露出來了，真是賞心悅目，讓人垂涎。好一點的是，掰饃不用自己動手，全部是機器切好的5毫米左右的小丁，薄厚均勻，簡潔衛(wèi)生。還有一個就是湯寬，不同于西安人吃的口湯泡饃。

羊肉泡饃看相好，味道也是絕了。吃一口，肉質(zhì)鮮嫩、軟爛，有肥有瘦，饃丁筋道、湯鮮味美，后味無窮。老板說，這是一碗幽香型羊肉泡饃。我喝了一口湯，仔細品鑒，確實有種幽幽的香氣在嘴里蔓延，似有若無，綿延幽長。

于是問老板，“幽香型羊肉泡饃有什么特別之處？”

老板爽朗地說，“選材上，我們精心挑選寧夏一歲齡羊（灘羊）和上等調(diào)料，采用純凈水，6小時碎骨熬湯；煮肉時，我們嚴格執(zhí)行‘一泡、二冒、三洗、四下鍋’的操作順序，長達9小時的加工過程，使羊肉中含有的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、鐵、磷、鉀等微量元素盡情釋放，從口感上形成了爽口清香的味道，有西部的湯味和東部的肉味；管理上，我們不用冷凍羊肉、不用隔夜湯、不用隔夜肉，肉質(zhì)肥瘦結(jié)合，文火慢燉，保證了原湯鮮味?！?/section>

優(yōu)質(zhì)的選材，精細的管理，怪不得這么好吃呢！我在心里暗暗贊嘆。

美味，從來不會寂寞。這時已是中午一點半了，大廳里的桌子上坐滿了顧客，就連西邊的兩個包間也滿員了。男男女女，老老少少，個個吃得酣暢淋漓，意猶未盡。所幸的是，大廳的空調(diào)很給力，雖然是炎熱的夏季，但絲絲縷縷飄過來的涼氣讓人感到特別的舒服和愜意。

食物安撫腸胃，也安慰人心。羊肉泡饃，是饃和肉的絕妙結(jié)合。夏天吃泡饃，要的是大汗淋漓后的暢快；冬季吃泡饃，要的是冷風瑟瑟中的那份溫暖。羊肉的醇香，香菜和蔥末的清香，泡饃的柔軟筋道，粉條的爽滑可口，糖蒜的香脆辣，成就了羊肉泡饃不一般的特色。一股腦吃完，全身發(fā)熱，頭上也開始冒汗了，總之就是爽！

除羊肉泡饃外，店內(nèi)還經(jīng)營其它特色菜。比如：手抓羊肉，這是西北蒙古族的地方風味名菜。肉煮熟后趁熱吃，每人準備一個小碟，調(diào)上醬、醋、蒜末、姜末、香菜等，夾一塊肉蘸著吃，其味鮮嫩清香，據(jù)說是牧民待客之上品，各族人民普遍喜愛。

涼拌牛肚，麻辣鮮香，是餐桌上的必備下酒菜。牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴之功效，特別適宜于氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

蒜辣羊血，羊血質(zhì)地滑韌，口感鮮嫩、滑爽，這道菜因“麻、辣、咸、香”而獨樹一幟。羊血主要成分（除含水約4/5外）為多種蛋白質(zhì)，具有補血、止血、散瘀解毒的功效，被稱作“胃腸道的清道夫”。

火龍果藕片，是把煮熟的藕片放入火龍果汁中，再放些蜂蜜，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏兩個小時即可食用。吃起來香脆爽口，去秋燥，而且排毒養(yǎng)顏，特別適合女人吃。大魚大肉吃膩了，不妨試一下這道菜。

還有黃瓜蘸醬、涼拌花生芽菜等菜品，脆嫩爽口，味道可口，百吃不厭。

秉承“誠信為本，以誠待人，認真做事”的原則，老板為人慎重，小心處事，從服務(wù)上要求店員，要尊老愛幼，一視同仁，視客人為親人，做到貼心、真心、微笑服務(wù)，使每位客人高興而來，滿意而歸。如此，生意一天比一天好，客流量也一天比一天多。

泡饃館自開業(yè)以來，以湯清味鮮，肉爛且香，饃韌入味，價格親民，吸引了大量的回頭客，在寶雞餐飲市場上有著無可比擬的優(yōu)勢。如果誰遇到高興或不高興的事兒，都會說“咱先去豪府祥咥（吃）一碗羊肉泡，再說”！大家對羊肉泡鐘愛有加，提及羊肉泡，好像有說不完的話題。仿佛羊肉泡饃不光是舌尖上最美的誘惑，還能拉近人們彼此間的距離。

喝一勺清湯，唇齒留香；吃一口饃丁，勁爽舒滑；咬一片羊肉，軟爛香醇；佐一瓣糖蒜，鮮香不膩。豪府祥羊肉泡饃，一個字“香”，兩個字“好吃”，不由得讓人想起那句“三千萬秦人齊吼秦腔，一碗羊肉泡喜氣洋洋”，食欲也隨之升騰、漾開。

作者簡介

張瑞敏，寶雞市作家協(xié)會會員，市職工作協(xié)、雜文散文家協(xié)會會員。作品散見于《寶雞日報》《秦嶺文學(xué)》《寶雞美食》《太白文藝》《花開文學(xué)》等報刊、雜志及文學(xué)網(wǎng)站、微信公眾號，有多篇散文、詩歌曾獲獎。

2021年8月27日，寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會對“豪府祥羊肉泡饃館”進行“寶雞名吃”品牌評審認定。

參與此次評審工作的專家組成員有：寶雞市公安局原調(diào)研員、寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會黨支部書記趙繼奎；注冊中國烹飪大師、高級技師、國家職業(yè)技能鑒定考評員、市第十二屆政協(xié)委員、寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長劉柯利；注冊資深級中國烹飪大師、全國餐飲業(yè)一級評委、高級技師、國家職業(yè)技能鑒定考評員、市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會榮譽會長孟慶良；注冊中國烹飪大師、高級技師、國家職業(yè)技能鑒定考評員、職業(yè)經(jīng)理人、寶雞市技術(shù)能手、寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會特邀副會長孫建輝；媒體：寶雞自媒體達人、寶雞市生態(tài)環(huán)境公益宣傳使者、團市委青聯(lián)委員、政協(xié)會議青年代表、金臺區(qū)青年突擊手徐超。