打造鹵味，重振老譚
發(fā)布時間：2020-09-15 10:44
作者：黃亞利
餐飲江湖，風(fēng)起云涌，你方唱罷我登場的故事稀松平常。然而，有一家企業(yè)，十幾年來，它就像一位美人，雖猶抱琵琶，卻難掩清麗的風(fēng)采；它宛若一粒珍珠，雖委身紅塵，卻靜放著璀璨的光華。它，就是位于寶雞市橋南繁華路段，地理位置優(yōu)越，脫胎于石鍋食府，在周圍成熟的餐飲行業(yè)中脫穎而出再次崛起的老譚重慶火鍋。
老譚重慶火鍋營業(yè)面積690平米，包括7個包間，共計34個臺面。店面整潔闊大，裝修豪華氣派，是園林式裝修風(fēng)格的集中體現(xiàn)。踏進店門，在服務(wù)員微笑禮貌的問好聲中，你仿佛回到家中一般心情舒暢愉悅。潔凈光亮的木地板，碧綠挺拔的綠植，素靜淡雅的陶瓷瓶，一帆風(fēng)順的船型木雕，金雞啼鳴的造型，還有精巧細致的博古架，都讓人感覺生活的美好清新。鮮魚片、特色毛肚、涮羊肉的圖片展示，放置在廣口玻璃瓶中的一味味調(diào)料，讓人不由得饞蟲溢出，胃口大開；節(jié)儉、健康、文明、安全的就餐公約，在后疫情時期透著一份濃濃的關(guān)懷；“一粥一飯當思來之不易，半絲半縷恒念物力維艱”憫農(nóng)招貼畫醒目，對食物珍惜之情躍然紙上。 
大廳的長方形桌椅古色古香，擺放有序，豎立的一條條木檔隔，隔出相對獨立的空間；但木隔斷中間是通透的，所以每個卡座又是相連相通的。頭頂?shù)箍鄣乃晒煨蜔麸?，秀麗別致。暖黃色的光氤氳在桌面上，映照著掛有名家字畫的墻面，給人賞心悅目的感覺。包間在大廳的側(cè)面，分別以朝天門、洪崖洞等命名，里面掛有小斗方的書法作品點綴，圓型的玻璃臺面，和地板靠背椅近色系的窗簾搭配，營造出一方私密舒適的場所。
大廳頂頭是消毒間，加工間，操作間，均為透明的玻璃隔斷，食客可以一目了然看到食品加工的全流程。后廚布局合理，物品擺放有序，生熟嚴格區(qū)分，按照一刮二洗三沖四消毒五保潔的工作程序，同時張貼有餐飲食品安全承諾書，對顧客的健康全方位負責。
壓軸的重頭戲還在后面！美味飄香的牛油全紅鍋終于閃亮登場了。年輕靚麗的服務(wù)員口齒伶俐地報著菜名及菜品介紹，周到的服務(wù)贏得了顧客的嘖嘖稱贊。油汪汪紅艷艷熱騰騰的一大鍋，上面飄滿鮮紅的辣椒，全手工炒制的鍋底真是醉了眼，暖了心。眾多調(diào)料咕嘟嘟翻滾起來，仿佛在唱著歡愉的歌。每一味都有自己獨特的個性，但你中有我我中有你的大融合，成就了世間少有的美味。
有人說，重慶人吃火鍋，除了火車，大炮都要往里扔，海納百川就是火鍋對于各種食材的犒賞。鹵肥腸，鹵雞爪，鹵毛肚，一盤盤硬菜相繼上桌。精工細做，傳承配方，古法秘鹵。夾一塊鹵肥腸，鮮咸可口，勁道爽滑；如若還不過癮，就涮一把肥腸，油鍋里幾十種調(diào)料入味，吃起來辣而不膩，回味無窮。同一種食材，因為不同吃法，給顧客帶來不一樣的體驗和享受。
除了鹵制品，精心研制的老譚招牌菜，如綠色毛肚，自制豬肚，手工蝦滑等也備受市場的熱捧。其它如鴨血，豬腦花，內(nèi)蒙羊羔肉等老譚肉鋪，純手工掛面，小麻花等主食，田園時蔬、豆制品、粉類、涼萊，這些真材實料真是品種豐富，應(yīng)有盡有。你只要肚子能裝下，就不停手地涮涮涮，蘸著油碗快意豪興地吃。鍋是熱的，話是稠的，心也跟著熱絡(luò)起來，真的是邊鹵邊燙才夠味！
養(yǎng)身豬肚雞，十小時大骨熬湯，加入老母雞，老鴨文火慢燉，挑選最脆爽豬肚，白胡椒，中藥材，精心烹制，湯鮮味美，驅(qū)寒養(yǎng)胃的功效。
老板告訴我們：做餐飲其實就是在做人。良心、匠心、傳承、創(chuàng)新的經(jīng)營理念，和老板的所言極為相符。老譚火鍋鍋底所用牛油，豬油均為店內(nèi)大廚親自提煉而成，對顧客承諾，堅決不回收油，一次性鍋底。并且將這樣的承諾張掛在在店內(nèi)，方便顧客監(jiān)督。
鹵味火鍋源遠流長，年代久遠。相傳明朝嘉靖年間，一位葉姓的老道在青城山出于延年益壽的目的，用藥材加入膳食，從此這道美味流傳下來，經(jīng)久不衰。演員陳赫在成都打造了賢合莊鹵味火鍋，憑借強大的名人效應(yīng)，開業(yè)就大排長龍。
其實，你不用長途跋涉，安馬勞頓驅(qū)車奔波，只需光臨老譚重慶火鍋店，您想吃的鹵味火鍋，您想要的尊貴享受，秒變現(xiàn)實。老譚火重慶鍋根據(jù)顧客的不同口味，結(jié)合當代人健康養(yǎng)生的需要，精心研制出清油全紅鍋，清油鴛鴦鍋，老譚酸菜鍋，牛油酸菜鍋，養(yǎng)顏番茄鍋等九種重慶老火鍋，外加養(yǎng)生豬肚雞，極大滿足了不同年齡不同階層食客的喜好。特別是養(yǎng)生豬肚雞，采用新鮮大骨、雞架等食材，配以黨參、黃芪、枸杞、山藥等補氣血藥材，經(jīng)過十幾個小時的文火慢熬，肉質(zhì)鮮嫩，湯鮮味美，營養(yǎng)健康。酒足飯飽之際，您憑借手中的賬單，還能享受免費的停車服務(wù)。
秋冬來臨，天氣漸冷。約三五好友，暖暖和和吃一頓火鍋，談古論今，把酒言歡，即享了美味，腸肚舒暢，又增進了友誼；或者在周未帶著家人，扶老攜幼，免受烹煮煎炸的煩惱，換個口味，給自己心靈放一個假，一家人圍坐其樂融融，老譚重慶火鍋真是您不錯的選擇。所有新菜品獨享8.8折；每天下午5點以后，前三桌菜品半價；2~3人的小聚會，99元的酸菜魚火鍋營養(yǎng)美味，好吃不貴。
目前，老譚火鍋是重慶鶴柏餐飲旗下的原創(chuàng)品牌，重慶鶴柏餐飲被評為“寶雞知名品牌”和“消費者喜愛品牌”，2017年被寶雞電視臺評為“餐飲名店”。大咖云集，強強聯(lián)手，他們發(fā)心打造寶雞第一的鹵味火鍋。
有人說，吃火鍋如同把人生都走過一遍，從最初的平靜，到大火沸騰，再到小火燜煮，最后回歸平靜，與人生起伏、平淡、波瀾是一樣的。寶雞老譚火鍋，真正做到了良心選料，匠心出品，傳承工藝，創(chuàng)新管理，菜品質(zhì)量過硬，服務(wù)熱情周到，它是食貨們的理想國溫柔鄉(xiāng)。朋友們，快去享受老譚火鍋帶給您的美味吧！，相信您一定不虛此行！2020年9月8日，寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會對“老譚火鍋”進行“寶雞餐飲名店”品牌評審認定。
參與此次評審工作的專家組成員有：注冊中國烹飪大師、高級烹調(diào)技師，國家職業(yè)技能考評員，寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長，市第十二屆政協(xié)委員劉柯利；寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會副會長、協(xié)會小吃委員會主席、注冊中國烹飪大師、陜西省餐飲行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家、高級技師、國家職業(yè)技能鑒定考評員、陜西省特級烹飪大師、寶雞市精英特級烹飪大師肖紅軍；注冊中國烹飪大師、國家考評員、職業(yè)經(jīng)理人、寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會特邀副會長、高級技師孫建輝；寶雞市職業(yè)經(jīng)理人、服務(wù)大師夏雪峰；中國發(fā)布網(wǎng)資深導(dǎo)師李社良；寶雞自媒體達人、2019年寶雞好網(wǎng)民徐超；寶雞論壇編輯、新浪微博本地資訊博主、今日頭條優(yōu)質(zhì)本地資訊創(chuàng)作者、等自媒體平臺有十萬+粉絲魏欣甜；寶雞一姐韓雅瓊；微博同城寶雞項目組負責人，寶雞市新媒體聯(lián)合會副會長，大V史浩亮。
恭喜“老譚火鍋”順利通過“寶雞餐飲名店”評審
地址：寶雞市高新開發(fā)區(qū)英達路1號中環(huán)廣場
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