關(guān)于疫情期間寶雞餐飲飯店行業(yè)復(fù)工建議
發(fā)布時間：2020-03-09 17:41
市政府相關(guān)部門：
為了貫徹落實黨中央、國務(wù)院關(guān)于新型冠狀病毒感染肺炎疫情工作重大部署，全力做好新型冠狀病毒疫情防控工作，有效避免因人群聚集可能帶來的傳染風(fēng)險，春節(jié)期間我市多家商場餐飲、社會餐飲、美食街區(qū)、飯店企業(yè)都暫停營業(yè)，協(xié)會倡議各餐飲飯店企業(yè)免費取消預(yù)訂等，企業(yè)紛紛高度響應(yīng)政府號召，展現(xiàn)出應(yīng)有的社會責(zé)任和擔(dān)當(dāng)。
根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，截止2020年2月21日，我市餐飲飯店受疫情影響減少營業(yè)收入12億元；重點酒店餐飲企業(yè)累計庫存積壓約1.2億元，損失預(yù)估已達1.8億元；酒店企業(yè)損失預(yù)估為5.16億元，餐飲企業(yè)直接成本損失預(yù)估為1.416億元。以上僅為初步調(diào)查結(jié)果，實際積壓庫存以及損失預(yù)估金額遠比數(shù)據(jù)還要大得多。酒店餐飲業(yè)是一個民生行業(yè)，是勞動人員密集型行業(yè)，肩負著巨大的責(zé)任，行業(yè)的健康發(fā)展，關(guān)系到全市14萬員工的就業(yè)，關(guān)系到千萬個家庭的生存。當(dāng)前酒店餐飲企業(yè)背負了沉重的經(jīng)營壓力，高昂的房租及潛在的人工成本更是成了壓在行業(yè)經(jīng)營者頭上的兩座大山，讓酒店餐飲企業(yè)雪上加霜。
二、堅持一手抓疫情防控，一手抓復(fù)工復(fù)產(chǎn)企業(yè)要嚴格落實疫情防控和復(fù)工復(fù)產(chǎn)兩個主體責(zé)任，堅持“兩手抓、兩手都要硬”。一方面，要嚴格落實疫情防控工作要求；另一方面，要按照規(guī)定做好復(fù)工復(fù)產(chǎn)的準備工作，承擔(dān)起“食品安全為生命線”的生產(chǎn)主體責(zé)任，確保企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)不發(fā)生安全生產(chǎn)事故，以扎實的安全生產(chǎn)工作支援疫情防控阻擊戰(zhàn)。
2月10日，寶雞政府出臺了“關(guān)于寶雞市應(yīng)對新冠肺炎疫情支持中小微企業(yè)平穩(wěn)健康發(fā)展十條措施”，這十條措施對餐飲行業(yè)來說真是“雪中送炭”。協(xié)會發(fā)揮了社會組織力量，積極請示市商務(wù)局、市民政局、市市場監(jiān)管局，市商務(wù)局、市民政局立即辦理，與市房地產(chǎn)協(xié)會協(xié)調(diào)，為餐飲飯店行業(yè)洽談減免房租事宜，最終達成共識，截止目前全市減免餐飲飯店房租31.1萬平方米，減免租金0.22億元（這個數(shù)字還在逐步增長）。2月13日，協(xié)會與阿里本地生活服務(wù)公司關(guān)于在疫情防控期間攜手助力餐企轉(zhuǎn)型共渡難關(guān)若干措施的倡議，要求全市餐飲行業(yè)大局為先，嚴格按照各級疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一部署和商務(wù)部門、市場監(jiān)管部門的工作要求，積極采取各項理性、科學(xué)的防控措施，主動引導(dǎo)和勸退各類群體性聚餐、減少和停止堂食經(jīng)營，為控制疫情傳播履行社會責(zé)任，展示行業(yè)擔(dān)當(dāng)，但同時也遭受了前所未有的困難和壓力。為幫助全市餐飲經(jīng)營單位盡快脫困，寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會、阿里本地生活服務(wù)公司就疫情防控期間攜手助力餐企轉(zhuǎn)型共渡難關(guān)提出若干措施。
請各市縣區(qū)協(xié)會幫助有需要的餐飲企業(yè)抓好措施落實，積極助推企業(yè)通過快速開通線上餐飲門店、拓寬網(wǎng)絡(luò)配送等，減少庫存、擴大銷售、降本增效、緩解壓力，更好地保障群眾日常生活和企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)中的餐飲服務(wù)需求。疫情使行業(yè)面臨前所未有的困難和壓力，疫情過后行業(yè)如何發(fā)展、企業(yè)如何轉(zhuǎn)型等問題迫在眉睫，需要大家認真思考和謀劃。建議：各會員單位及相關(guān)企業(yè)要理性應(yīng)對，積極自救。企業(yè)可根據(jù)自身現(xiàn)狀，借鑒同行中一些好思路、好方法，努力尋求解決危機的辦法和舉措。協(xié)會也將研究探索行業(yè)發(fā)展對策，積極開展工作，爭取各級政府和相關(guān)部門的政策支持，并適時邀請政府有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)專家、院校教授等專業(yè)人士，為行業(yè)的未來發(fā)展問診把脈、出謀劃策。
面對這場沒有硝煙的戰(zhàn)爭，全行業(yè)以大局為重，舍小家為大家，在防控疫情中涌現(xiàn)出了不少值得宣傳和弘揚的先進典型和事跡。餐飲人以自己的實際行動踐行著初心和使命，守護著百姓“舌尖上”的安全。協(xié)會利用微信公眾號宣傳解讀政策措施、普及疫情防控知識、推廣防控工作經(jīng)驗的同時，聯(lián)合省級多家媒體推出“特殊時期守望相助，寶雞餐飲人在行動”系列報道，努力營造全行業(yè)堅定信心、抗擊疫情的積極氛圍。
六、建議市市場監(jiān)管局出臺疫情期間餐飲經(jīng)營就餐要求（一）倡導(dǎo)有序開業(yè)。堅持“能緩則緩”，倡導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營者暫緩開業(yè)，待疫情有所緩解的時候再行開業(yè)，在疫情防控期間開業(yè)復(fù)工的餐飲服務(wù)單位必須符合當(dāng)?shù)匾咔榉揽匾?，具備相?yīng)的疫情防控條件。（二）建議正面宣傳全市餐飲復(fù)工引流工作，提倡市民在實體店按疫情防控要求就餐。（三）改變供餐就餐方式。社會餐飲嚴禁集體性聚餐，不得提供現(xiàn)場就餐，可采用盒餐外帶、外賣等方式供餐；單位食堂不提倡供應(yīng)自助餐，應(yīng)為分餐制，即取即走。就餐人員應(yīng)佩戴口罩取餐，鼓勵自帶餐具打包外出就餐。在食堂就餐時，每個人保持2米以上距離，避免就餐說話，避免扎堆就餐。
（四）倡導(dǎo)“零見面無接觸配送”。網(wǎng)絡(luò)訂餐外賣倡導(dǎo)“零見面無接觸配送”，將外賣餐食放置在協(xié)商指定位置，如小區(qū)門崗、公司前臺、家門口等，并確保外賣餐食外包裝完好無污染。（五）倡導(dǎo)餐飲行業(yè)自律。各縣區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會應(yīng)充分發(fā)揮帶頭作用，鼓勵餐飲企業(yè)勇于承擔(dān)社會責(zé)任，落實相關(guān)舉措，進一步加強行業(yè)內(nèi)的宣傳引導(dǎo)，及時提供專業(yè)性的防控知識培訓(xùn)和相關(guān)信息服務(wù)，指導(dǎo)落實相關(guān)防控工作。（六）加強消費人員安全管控。在營業(yè)場所入口處張貼醒目標(biāo)志，提醒消費者進入場所必須佩戴口罩并測量體溫。安排專人對未佩戴口罩、有發(fā)熱或咳嗽癥狀人員進行勸阻，嚴禁進入營業(yè)場所并做好登記，立即向當(dāng)?shù)匾咔榉揽夭块T報告。
（七）加強從業(yè)人員管理。返崗工作人員必須要通過省衛(wèi)健委系統(tǒng)進行健康證明申報，符合要求后才能返崗。餐飲服務(wù)單位要嚴格落實從業(yè)人員晨檢制度，由專人負責(zé)對每位職工進行體溫測量，如有發(fā)熱、咳嗽等疑似癥狀的職工，要立即勸其離崗就診。從業(yè)人員要按照要求佩戴帽子、口罩和手套，進入操作區(qū)要對手部進行清洗消毒，要嚴格執(zhí)行人員出入操作區(qū)域工作服的更換要求。
（八）嚴格落實消殺制度。每天對餐飲經(jīng)營場所、辦公場所、電梯、衛(wèi)生間和員工集體宿舍等各類公共區(qū)域消毒不少于2次，通風(fēng)換氣每天不少于2次，每次不少于30分鐘。配備廢棄口罩專用垃圾桶并做好每日消毒處理。（九）嚴格食品原料管理。嚴格落實食品采購進貨查驗和索證索票制度，確保食品及原料來源可溯、途徑合法。嚴禁在食品加工場所飼養(yǎng)畜禽和寵物，嚴禁加工活禽、野生動物和來源不明的畜禽肉及其制品。
（十）嚴格規(guī)范操作行為。食品加工過程做到生熟分開，食物要燒熟煮透，按需加工，縮短成品存放時間。疫情防控期間，提倡不加工冷食類、生食類、冷加工糕點、預(yù)拌沙拉等高風(fēng)險品種。單位食堂必須按要求落實好食品留樣制度。（十一）強化餐飲具消毒。按照“一沖二洗三消毒四保潔”的要求進行清洗消毒，并存放于密閉設(shè)施內(nèi)保潔。加強洗滌劑、消毒劑管理，防止誤用。（十二）強化網(wǎng)絡(luò)餐飲主體責(zé)任。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺要加強對送餐人員的崗前健康檢查，嚴禁患有發(fā)熱等病癥人員從事網(wǎng)絡(luò)送餐，工作期間必須佩戴口罩上崗。送餐人員應(yīng)當(dāng)保持配送容器清潔，每日早晚不少于兩次對配送餐箱、車輛進行清潔消毒。配送餐食應(yīng)當(dāng)加裝食品安全一次性封簽，保證配送過程食品不受污染。鼓勵實施“無接觸”式交接配送，嚴防送餐過程交叉感染。（十三）強烈呼吁外賣平臺全面降費。強烈要求和期待市市場監(jiān)管局等政府主管職能部門調(diào)查外賣平臺的違法行為，盡快出臺相關(guān)政策，對外賣平臺方收取傭金服務(wù)費實施限價、降低現(xiàn)行收費標(biāo)準，采取有力措施，禁止平臺強行漲價，或單方操作下線，切實幫助餐飲企業(yè)渡過難關(guān)，共克時艱，讓這個和人民生活息息相關(guān)的朝陽行業(yè)能夠公平健康地成長發(fā)展。（十四）加強集體用餐單位供餐管理。為企事業(yè)單位送餐的集體用餐單位提倡采用盒飯供應(yīng)。要加強包裝環(huán)節(jié)衛(wèi)生和食品安全管理，食品成品分裝的場所環(huán)境應(yīng)符合要求，盛放食品的容器應(yīng)經(jīng)過消毒，運輸設(shè)備要保持清潔，運輸過程中，要防止食品的交叉污染。食品保存的溫度和食用時間要嚴格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定。派送到醫(yī)療機構(gòu)以及隔離點的配餐，要嚴防餐盒、保溫箱回收帶來的“反向污染”。餐盒回收人員要嚴格做好防護工作，認真落實定點區(qū)域?qū)Σ秃?、保溫箱以及車輛內(nèi)部進行規(guī)范消毒。
（十五）認真做好學(xué)校食堂復(fù)工準備工作。學(xué)校食堂要在學(xué)校開學(xué)前提前制定預(yù)案，認真落實有關(guān)要求，保證開學(xué)后及時供餐。外地工作人員返寶要進行隔離觀察；提前對食堂供水、冷藏、冷凍、消毒等設(shè)施全面檢查維護，排除假期停止再運轉(zhuǎn)后可能出現(xiàn)的各種故障；開學(xué)后實行錯峰就餐，做好應(yīng)對工作。
寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會
2020年2月26日
LATEST NEWS
陜公網(wǎng)安備61030202000412號 bcfx2008.cn ?2024