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    雨潤(rùn)留香
    發(fā)布時(shí)間：2019-08-29 10:11
						
    作者：張瑞敏
						
     香，有花草之香、書墨之香、品德之香，還有一種香就是雨潤(rùn)之香。
           走進(jìn)眉縣湯峪雨潤(rùn)大酒店，—抬眼就可看到墻上懸掛的“雨潤(rùn)酒香”這幅字畫。字畫皆有本意，雨潤(rùn)之香氣，濡染自我，感染他人。這不僅與門前的店名呼應(yīng)，也與老板的大名“豆雨潤(rùn)”相互輝映。
           雨潤(rùn)酒店創(chuàng)始人豆雨潤(rùn)白手起家，18歲開(kāi)始學(xué)廚藝，畢業(yè)后在咸陽(yáng)實(shí)習(xí)、工作四年后，回家鄉(xiāng)眉縣發(fā)展。剛開(kāi)始靠租賃灶具維持生計(jì)。后來(lái)組建了餐飲服務(wù)隊(duì)，帶隊(duì)下鄉(xiāng)，認(rèn)真、負(fù)責(zé)的為農(nóng)戶做好紅白喜事餐飲服務(wù)。之后，發(fā)現(xiàn)在農(nóng)村服務(wù)行業(yè)并不能滿足客戶的需求，一則農(nóng)村過(guò)事幫忙的都是老人，年輕人很少（都去城市打工）；二則隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平有所改善，對(duì)餐飲及服務(wù)要求也高。
           于是，2009年，他投資38萬(wàn)元在小法儀街道買了一套門面房，正式開(kāi)始做餐飲。秉承“誠(chéng)信為本，以誠(chéng)待人，認(rèn)真做事”的原則，他為人慎重，小心處事，熱情周到迎賓，美酒佳肴送客，生意一天比一天好，客流量也一天比一天多。到了2017年，他又投資300萬(wàn)元對(duì)飯店進(jìn)行了二次重建，三層高端大氣的樓房聳立在小法儀街道。占地面積668平方米，營(yíng)業(yè)總面積2000多平方米。有二十人的包間，十五人的包間，十人小包間，也有五張桌子的包間，兩張桌子的包間，還有三四人坐的開(kāi)放式卡座，可容納750人就餐，可以同時(shí)舉辦兩場(chǎng)大型婚宴或會(huì)議，不同的格局、不同的模式為顧客就餐提供了方便。
           話不多說(shuō)，咱們先來(lái)看看雨潤(rùn)酒店特色菜：
           功夫耳片：兩根翠綠的黃瓜被切成竹樁模樣，豎在盤子兩端，一根長(zhǎng)長(zhǎng)的細(xì)棍搭在兩端，上面挑起層層疊疊“薄的像紙一樣”的鮮豬耳片，盤子一側(cè)放有小碗蘸汁。這道菜最重要的是創(chuàng)意好，當(dāng)薄薄的豬耳片遇上酸辣味的蘸汁，味道超美。用“功夫”二字形容它的薄、亮、透簡(jiǎn)直沒(méi)有一點(diǎn)夸張。
           富貴排骨：這道菜一上桌，就引來(lái)大家的稱贊。首先是色澤好、個(gè)頭大，其次是鮮濃的醬香味。咬一口，肉質(zhì)酥爛，骨香濃郁，尤其是那濃濃的焦香及咸中帶甜的后味，讓人不禁佩服廚師精湛的手藝。據(jù)老板講，這道菜是老少皆宜的傳統(tǒng)菜，用的是秘制料包，幾乎每桌必點(diǎn)，深受顧客好評(píng)。
           油潑辣子約會(huì)：紅紅的油潑辣子會(huì)和誰(shuí)約會(huì)呢？在大家驚詫的目光中，服務(wù)員用筷子挑起碗中的秘密。啊，原來(lái)是長(zhǎng)長(zhǎng)的豆芽、軟軟的豆腐皮、白白的菜花和藕片等時(shí)令蔬菜，看到這里，大家不由得對(duì)廚師豎起了大拇指。這道菜味型為酸辣，味中帶麻，雖是純素菜，卻用特殊的手法把素的原料做出了葷的感覺(jué)。
           韭香魚魚炒土雞蛋：這道菜的主料有韭菜、蕎面魚魚、土雞蛋、木耳等，菜品色澤搭配好，營(yíng)養(yǎng)豐富。重要的是炒菜火候掌握很到位，該脆的脆，該爛的爛，吃起來(lái)有家常菜的味道。真應(yīng)了那句話：素菜要簡(jiǎn)單，保持原味才是王道！
           一品宮燈茄子：愛(ài)吃茄子的有好口福了，茄子切片夾肉末，蒸熟，再澆上濃濃的、亮亮的醬汁，油而不膩，香而不辣，外皮香酥，里面滑嫩，愛(ài)吃茄子的千萬(wàn)不能錯(cuò)過(guò)哦！
           蒜香魚：切片的魚肉經(jīng)過(guò)油炸后，讓肉質(zhì)更緊實(shí)，再加上濃郁的蒜香味，讓人不禁垂涎三尺，十分解饞！魚肉不僅養(yǎng)人而且養(yǎng)脾胃，香辣味濃，咸香味美，特別適合夏季脾胃虛者食用。
            俗話說(shuō)，美味留人，香味留心。店里還有其它各式各樣的菜品，如金牌裹味蝦、土雞泡大餅、金湯肥牛、亮油餅卷辣子、養(yǎng)生秋葵、雜菌龍須菜等，色香味俱全，深受食客好評(píng)。
            談到當(dāng)初創(chuàng)業(yè)選擇時(shí)，老板笑著說(shuō)：“對(duì)普通老百姓來(lái)說(shuō)，衣服不買可以，但飯不吃不行，想要一切，必須有個(gè)健康的體魄，所以我選擇了餐飲這個(gè)行業(yè)?！北砻嫔峡矗_(kāi)餐館就是找個(gè)店面支起爐灶，把菜炒好端給客人。實(shí)際上，即使開(kāi)一家很小的餐館，都有很多環(huán)節(jié)、很多瑣碎的事情。為了這個(gè)店，他們?nèi)腋冻隽撕芏嘈难咝狡刚?qǐng)有資歷、有經(jīng)驗(yàn)的廚師，挑選新鮮食材，不斷學(xué)習(xí)探索先進(jìn)管理理念，秉承正規(guī)化管理路子。雨潤(rùn)大酒店交通便利、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠；服務(wù)熱情、周到，是大小團(tuán)餐，各種宴席，親朋好友聚會(huì)之首選。
           一份耕耘，一份收獲。回望過(guò)去，那些風(fēng)雨同行的日子里，有成長(zhǎng)、有挫折，有辛苦的付出，也有收獲的喜悅。“要把餐飲做好，靠投機(jī)是萬(wàn)萬(wàn)不行的，我走的是正規(guī)路子，給顧客留下的，始終是飯菜之香，雨潤(rùn)之香……”老板如是說(shuō)。留香，留香，比花香更芬芳的，是經(jīng)時(shí)間沉淀下來(lái)的記憶中的飯菜之香。像一條大河，多年后，我們?cè)诤优线?，驀然想起已乘舟遠(yuǎn)去的一切，心中流淌的始終是跨越了時(shí)光的飯菜之溫暖。
           人生路上，切莫忘了給自己留一份記憶之香。來(lái)吧，眉縣湯峪雨潤(rùn)大酒店歡迎您！


           2019年8月20日，寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)眉縣湯峪小法儀雨潤(rùn)大酒店進(jìn)行“寶雞餐飲名店”品牌評(píng)審認(rèn)定。
    參與此次評(píng)審工作的專家組成員有
    寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、注冊(cè)資深級(jí)中國(guó)烹飪大師、全國(guó)餐飲業(yè)一級(jí)評(píng)委、高級(jí)技師、國(guó)家職業(yè)技能鑒定考評(píng)員  趙更生
    注冊(cè)中國(guó)烹飪大師、中華名廚、陜西省特級(jí)烹飪大師、寶雞精英特級(jí)烹飪大師、國(guó)家職業(yè)技能鑒定考評(píng)員、寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)   屈積懷
    注冊(cè)中國(guó)烹飪大師、中華名廚、陜西省特級(jí)烹飪大師、寶雞精英特級(jí)烹飪大師、國(guó)家職業(yè)技能鑒定考評(píng)員、寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)   趙永祥
    媒體：《中國(guó)發(fā)布網(wǎng)》  李社良
    雨潤(rùn)大酒店創(chuàng)始人豆雨潤(rùn)介紹酒店發(fā)展歷史和經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀
    專家組檢查廚房衛(wèi)生
    專家組品嘗菜品后打分
    地址：眉縣湯峪小法儀街道

          
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