在千陽賓館，邂逅一頓美食-寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會

經過55年奮力拼搏，艱苦創(chuàng)業(yè)，地處陜西西北部貧困山區(qū)縣、名不見經傳的千陽賓館實現(xiàn)了跨越式發(fā)展，一舉成為集餐飲、住宿、會議、娛樂、養(yǎng)生為一體的唯一一所涉外二星級賓館，先后斬獲了“寶雞美食明星企業(yè)”“消費者信得過單位”等殊榮，2017年實現(xiàn)營業(yè)收入641萬元、2018年營業(yè)收入694萬元，預計2019年將實現(xiàn)960萬元的目標。

一串串閃光耀眼的數(shù)字，刷新了歷史新高，浸透了千陽賓館職工無盡的心血。暑熱季節(jié)，寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會的專家們，慕名來到美麗的千陽，探究一個成功餐飲企業(yè)的跋涉之路，了解它非凡的成長歷程。

千陽，建制已有2200余年的歷史，是孔子學生燕伋故里，中國古絲綢之路的重要驛站，中國民間刺繡之鄉(xiāng)，物產富饒的千湖國家濕地公園就坐落于此。周孝王使其末孫非子，養(yǎng)馬于汧渭之間，秦人因而崛起于草木豐茂的千河流域；唐·衛(wèi)莊撰詩云：“千水悠悠去似絣，遠山如畫翠眉橫，日日春光斗日光，山城斜路杏花香”，這些都應證了千陽的歷史地位。同時，千陽人杰地靈，美食文化，歷來為世人所稱道。

我們的車剛到千陽賓館門口，賓館負責人張志杰總經理早已在此恭候，他和工作人員熱情地將大家引領進一個豪華包間。包間大圓桌豪華氣派，鏤空木邊鑲皮座椅寬大舒適，眼前的筷子、勺子、碗碟、茶杯、高腳杯、餐布、毛巾擺放有序，干凈整潔。圓桌中央一大捧鮮花燦然開放，讓人仿佛置身在萬紫千紅的春天。那些身穿制服，端莊優(yōu)雅的服務員，像輕捷的燕子，面含微笑為我們端茶倒水，屋里屋外穿梭忙碌，一道道美食就一一呈現(xiàn)在我們眼前。

在盈門的墻面上，掛著一副四尺玻璃帶字鏡框，特別引人注目，內容講述的是關于唐代御史將軍段秀石和“八碗一品”的一段美麗傳說。段秀石，千陽人，字成功，秉性至孝忠勇，熟讀經冊兵史，有鴻鵠之志。唐建中四年，涇原兵嘩變，朱泚叛唐自立為帝，段秀石奮起以笏板擊其首，以身殉國，死后追贈太尉，謚號“忠烈”。相傳，段秀石從軍期間，回鄉(xiāng)探望親人，當?shù)孛麖N經過一個晝夜的商討，一份“八碗一品”的菜單出爐了。它取材于當?shù)厣铣说呢i肉、蘿卜、山藥、粉條、豆腐、野菜，經過精心烹調，做成了“邊關扣肉”“夾刀丸子”“帶把肘子”“肉湯蘿卜”“蒸豆腐”等八道菜品。今天，“八碗一品”將軍宴，已經走進尋常百姓家，成為老百姓餐桌上的美味佳肴和招待賓客的招牌菜，大家在品嘗這道菜的時候，都會想起這位享譽西北的歷史名將段秀石。

一方水土養(yǎng)一方人，一段傳說，成就了美食史上的佳話，不由得讓人心生敬佩，噓唏感嘆。張總告訴我們：千陽賓館現(xiàn)在擁有大型宴會廳上下兩層，豪華包間10套，可同時容納500人就餐，菜系以陜、川經典菜系為主，匯集了不同風味的美食精華。說話間，熱菜涼菜小吃均上齊了，一桌子美味佳肴、一桌子五彩繽紛、一桌子五味俱全；盤子形狀各異，菜品造型獨特，一股股菜香、肉香撲鼻而來，眼睛立刻就被那些舌尖上的精靈吸引了，趕緊拿起筷子，情不自禁向自己心儀的菜品夾去。

先聽聽涼菜名：千湖熏鮮魚、相思牛肉、辣熗花螺、苦盡甘來、熗拌土豆筋、撈汁茭瓜絲。千湖熏鮮魚采用的原材料花鰱，全部來自水波瀲滟的千湖，特別新鮮，經過大廚的妙手回春，加上各種調料精心烹制，口感外酥內嫩，醬香回甜，滋味濃厚，別有一番風味，是老少皆宜的營養(yǎng)佳品。

相思牛肉，名字真令人難忘，也許是老媽媽煮了牛肉，在除夕夜想念在外地工作的兒子；也許是一對情侶，男的點了一盤牛肉，在明亮的飯店里癡等情人的到來。紅潤筋道的牛腱肉、香酥椒和蜂蜜等的完美搭配，讓這道微辣回甜的菜品成為餐桌上的最愛。白底綠花的長方瓷盤中，一個傾斜的碗放在一角，那些可愛的牛肉粒就從碗里滾落出來，在盤里自然堆疊成一串葡萄狀。

熱菜里的秦韻蝦球，是色澤紅艷的宮爆味，蝦球來自遙遠的泰國，和番茄沙司、青紅美人椒的傾情演繹，使這道菜特別養(yǎng)眼。蝦球品相完整，口感鮮滑，有補腎壯陽、養(yǎng)血固精等作用，不失為現(xiàn)代生活養(yǎng)生必需品。

其他，如XO醬煎炒澳帶。

茶樹菇炒臘肉。

勝瓜滑炒土雞蛋。

小米雞毛菜。

芥藍炒淮山，或者菇類，或者蛋類，或者菜蔬類，自然界可食的物種有多豐富，餐桌上就有幾多相對應的菜品。我們不得不佩服人類探索的偉大和現(xiàn)代廚師一代代傳承發(fā)展創(chuàng)新之功。

近年來，隨著綠色營養(yǎng)健康理念的倡導，為了適應餐飲消費者的新需求，千陽賓館相繼推出了一系列品相優(yōu)、口感佳、營養(yǎng)好、市場認知度高的特色菜、招牌菜和地方特色宴席，推出了符合政務接待要求的陜菜自助餐和陜菜宴席，獨家推出了膳食養(yǎng)生和綠色健康為一體的段秀石“將軍宴”、“八碗一品”、“蘋果宴”、千陽核桃包、千陽壓肉，做工地道，物美價廉，贏得了市場和賓客的一致贊譽，鞏固了千陽賓館在餐飲領域的地位，推進了陜菜的大眾化、品牌化發(fā)展。