不一樣的湘菜風(fēng)情-寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)

滿大街川菜、火鍋、各種小炒，你是不是忘記了湘菜？作為中國(guó)八大菜系之一的湘菜，是以洞庭湖區(qū)、湘西一帶湘江流域的風(fēng)味為主，它著重原料的融合，味道的互相滲透，調(diào)味以酸辣為主，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系。湘菜制作精細(xì)，用料廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實(shí)惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見(jiàn)稱(chēng)。那么，你想吃到正宗的湘菜嗎？

在寶雞高新四路，就有一家“游師傅湘菜館”。老板游志高是地地道道的湖南人，年輕時(shí)就開(kāi)始走上從廚之路。他本人樂(lè)觀自信，熱愛(ài)烹調(diào)工作，信奉“沒(méi)有最好，只有更好”，追求做營(yíng)養(yǎng)、健康、美味的菜式先行者。湘菜館占地總面積680平方米，有8個(gè)包間，大廳26張桌子，環(huán)境優(yōu)雅，是家庭團(tuán)聚、朋友聚餐、商務(wù)用餐的好去處。開(kāi)業(yè)一年多以來(lái)，已經(jīng)成功地征服了許多吃貨。讓我們一起去感受下游師傅湘菜的魅力吧！

招牌菜一：特色水煮活魚(yú)

魚(yú)兒喜歡水，水卻煮了魚(yú)。這個(gè)廣告語(yǔ)一度讓水煮魚(yú)火的不得了。來(lái)到游師傅湘菜館，當(dāng)然少不了要點(diǎn)這道菜。不同于滿大街可見(jiàn)的水煮魚(yú)，這里選用的是黑魚(yú)，黑魚(yú)為淡水名貴魚(yú)類(lèi)，有“魚(yú)中珍品”之稱(chēng)，肉質(zhì)鮮美，口感嫩滑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。端上來(lái)是滿滿的一大鍋，蒸汽騰騰，湯上面點(diǎn)綴著薄薄的檸檬切片、還有黃色的菊花花瓣，里面配菜品種豐富，看起來(lái)很有食欲，也很實(shí)惠。吃起來(lái)魚(yú)肉鮮嫩，入口即化，湯汁十分鮮美，口味純正自然。讓人看見(jiàn)就想吃，吃過(guò)就忘不了，有一種秘制的特別味道。

招牌菜二：線椒愛(ài)上溏心蛋

愛(ài)吃溏心蛋的，來(lái)這里就有口福了！溏心蛋，就是蛋黃可以流動(dòng)的白煮蛋，即那種講究口感的流行吃法。把雞蛋輕放入鍋?zhàn)又?，加冷水至超過(guò)蛋殼高度約0.5公分。加入1小匙鹽后，以小火煮至沸騰，注意不可加蓋。水煮蛋時(shí)，選擇已放了3～4天的雞蛋，因蛋內(nèi)二氧化碳多已排出、氣室變大，剝起來(lái)會(huì)較順手。下鍋前2分鐘，可用筷子慢慢翻動(dòng)每顆雞蛋。這個(gè)動(dòng)作可讓蛋黃向中間集中、不會(huì)偏向某一邊，剝蛋時(shí)也可避免溏心蛋黃不小心就擠破。這樣做出來(lái)的溏心蛋個(gè)個(gè)溏心，一口咬下去，吃到爆漿的溏心蛋超過(guò)癮，而且炸香的細(xì)干椒平鋪在蛋上面，嚼起來(lái)香香脆脆的，真的太好吃。

招牌菜三：相思牛肉

這是一款冷熱兩吃的菜肴，由近幾年當(dāng)紅的“糖醋小排”演變而來(lái)。牛肉切成小方塊，和椒碎、蜜棗一起烹飪后，在糖醋汁中加入老抽、辣鮮露，增色的同時(shí)又大大提升了鮮味。起鍋前，在牛肉上面再滾一層料粉和白芝麻，酸酸甜甜的基礎(chǔ)上增添些麻辣川味，備受食客們喜愛(ài)。不管是商務(wù)宴請(qǐng)，還是家庭聚會(huì)，這道菜幾乎桌桌必點(diǎn)。

招牌菜四：鷹嘴豆?fàn)F豬蹄

鷹嘴豆屬于高營(yíng)養(yǎng)豆類(lèi)植物，是一種外形奇特的豆子，富含多種植物蛋白、氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份，還具有活性的植物性類(lèi)雌激素，能夠延遲女性細(xì)胞衰老，使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、豐乳、減少骨質(zhì)丟失，同時(shí)也有防止癌細(xì)胞增殖、促使癌細(xì)胞死亡的作用。豬蹄含有豐富的蛋白質(zhì)和膠原蛋白。鷹嘴豆?fàn)F豬蹄，這道菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是一道非常適合女性朋友食用的菜肴。來(lái)了千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)哦！

另外，據(jù)游老板介紹，除以上菜品外，店里的私房菜撈排骨、招牌過(guò)橋毛肚、砂煲小石斑、懷化芷江鴨、洞庭紅煨甲魚(yú)、長(zhǎng)沙臭豆腐、毛氏紅燒肉、小炒鹿茸菌、干鍋井岡山豆皮、特色粉藕燉排骨等道道皆是精品，深受大家歡迎，還有巴黎香蕉塔、核桃包等小食品尤其令小朋友們青睞有加。之所以廣受大家歡迎，重要的是菜品色、香、味俱全，吃的人喜歡。其次就是管理有方，處處井然有序，就餐環(huán)境好。大廳內(nèi)毛主席的畫(huà)像和塑像隨處可見(jiàn)，包間的名字都是以湖南的風(fēng)景名勝來(lái)命名的，如張家界、橘子洲、瀏陽(yáng)河、洞庭湖、岳陽(yáng)樓、衡山等。加之盛放菜品的器皿也很講究，有木制的提籃型、托盤(pán)型，還有器皿一側(cè)擺放的喜鵲鬧春、舌尖中國(guó)等工藝品，更有不同顏色的菜品間搭配的小櫻桃、小青豆、黃瓜雕刻等裝飾品，讓人耳目一新，不忍下箸。

香港作家、電視主持人梁文道曾說(shuō)過(guò)，食物是一種毀滅的藝術(shù)。意思是說(shuō)，只有當(dāng)我們吃掉——也就是毀滅食物的時(shí)候，才能真正領(lǐng)略到吃這種藝術(shù)。其實(shí)，享受美食是人們獲取快樂(lè)感受的一種最基本方式。會(huì)吃的人，才是會(huì)生活的人。讓我們相約高新四路，一起走進(jìn)游師傅湘菜館，那里滿滿的藝術(shù)與煙火氣息，就像一道光，散發(fā)出迷人的愛(ài)和暖，吸引著眾多的人們走近它，品味那不一樣的湘菜風(fēng)情。

2019年6月12日，寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)“游師傅湘菜館”進(jìn)行“寶雞餐飲名店”品牌評(píng)審認(rèn)定。