愿你天天都如意-寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會

在號稱“中國鈦谷東區(qū)”的眉塢，有一家集餐飲、客房、娛樂、會議、手工作坊為一體的綜合性酒店，僅僅開業(yè)四年，就獲得了“餐飲行業(yè)百強企業(yè)”、“寶雞美食示范店”、“陜西電視臺年夜飯拍攝基地”等殊榮，不能不令人驚訝和稱慕。在紅艷艷的櫻桃成熟之際，我跟隨寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會的專家們，一起走進眉縣欣鈦如意酒店，探尋一個名優(yōu)餐飲企業(yè)的創(chuàng)業(yè)成功之路。

眉縣欣鈦如意酒店位于眉縣大橋口霸王河工業(yè)園區(qū)，是一座擁有五層樓的雄偉建筑。接待我們的是酒店總經(jīng)理于建剛先生，他剛屆不惑之年，卻身兼數(shù)職。黨員、政協(xié)委員、人大代表、慈善協(xié)會會長、中國烹飪大師集于一身，讓人非常佩服。幾句簡單的交流，讓人感到他不僅對菜品如數(shù)家珍、頭頭是道，而且對酒店管理、古文化研究都有自己獨到的見解，對自己的家鄉(xiāng)眉縣充滿深深的熱愛之情。

走進寬敞明亮的一樓宴會大廳，迎門綠意盎然的假山、璀璨奪目的吸頂燈、鋪著紫羅蘭桌布的大圓桌、大紅艷麗的靠背座椅、光潔的地板，墻面上的幾幅字畫，都彰顯出一個現(xiàn)代化酒店的豪華優(yōu)雅氣派。于總自豪地告訴我們：這里可同時容納600人同時就餐，接待能力非常強。因為酒店所處地理環(huán)境優(yōu)越，交通便利，四通八達(dá)，再加上眉縣又是一個旅游大縣，所以村子周圍的宴席、來紅河谷、太白山旅游的游客、參觀張載祠、扶眉戰(zhàn)役烈士紀(jì)念館的游客、附近工廠的工人等，都會慕名而來，一時間顧客盈門，絡(luò)繹不絕。

二樓主要是包間，一共有25間。每一間里面都裝有空調(diào)、衣架，餐桌、餐具擺放得整整齊齊，井然有序。正是下午時分，淺淺的陽光透過玻璃將柔和的光線灑向桌面，綠樹蔥蘢的影子映射進來，讓人感覺到生活的閑適美好。走廊的墻體宛若一個展示古文化的長廊，細(xì)細(xì)瀏覽過去，中國“古代24孝”圖文并茂，孝子們的故事感天動地，也闡釋了我們中國從古至今就是一個尊老愛老的國度。

參觀完涼菜間、熱菜間、原材料庫房、洗碗池、員工更衣室，我們就被領(lǐng)到了后院。這里主要是如意農(nóng)家作坊，中間是免費停車場。作坊擁有豆腐坊、農(nóng)家醋坊、釀酒坊、石磨坊、石碾辣子坊、手工饃坊，都是酒店自供產(chǎn)品，保證了顧客在這里吃得天然、有機、綠色、健康、養(yǎng)生，力爭安全放心，做到讓顧客滿意、社會滿意，努力打造陜菜第一品牌餐飲連鎖企業(yè)。

隨著城鄉(xiāng)經(jīng)濟的進一步融合，越來越多的城市消費者向往農(nóng)村田園生活，為了健康營養(yǎng)也越來越鐘情于素食素菜，愿意來農(nóng)村體驗農(nóng)家生活，享受舌尖上的美味。于總敏銳地意識到了大眾口味的新變化，和大廚們一起積極挖掘民間菜品，60余種涼菜、70種熱菜、特色民間傳統(tǒng)小吃都大受顧客的追捧。尤其是如意蘸水面、如意大年菜榮獲了“2016陜西最牛年夜飯”，“張載宴”上了陜臺眉縣春晚分會場，提高了眉縣餐飲整體水平，加上縣內(nèi)免費送餐、縣外保鮮送單的營銷思路，一切以人為本，贏得了廣大客戶的一致好評，進一步提升了酒店的知名度。

六個涼菜被端上桌了，它們分別是元寶肘子、手撕黑豬肉、如意農(nóng)家自制老豆腐、橄欖菜拌土豆片、如意疊疊香、老湯牛肉。一時間，各色食材輪番閃亮登場，酸辣味、醬香味、咸香味、蔥香味一一被品嘗，各色造型令人眼花繚亂。

壓軸的涼菜是老湯牛肉。這道菜是“雙味”。老湯幾個月甚至半年才換一次，牛肉精選來自西安的牛腱子，文火慢燉四個小時，原汁原味，入口細(xì)膩；再配以現(xiàn)磨的油潑辣子，辣味十足，芳香四溢，是一款老少皆宜、強身健體的佳品。

熱菜也是六個。給人留下深刻印象的是媽媽紅薯飯。逢客必點，是大廚積極挖掘民間菜品加以改良精制而成。這是一款甜品，紅薯產(chǎn)自本地，過油后上鍋蒸，再佐以紅糖醪糟，口感香甜，入口即化，讓人回味無窮，是宴會上必不可少的一道菜品。紅薯曾是困難年代的裹腹之物，根本上不了大雅之堂。經(jīng)過廚師們的妙手匠心，狀塊的紅薯和小小的米粒搭配，酸酸甜甜的甜蜜組合，紅白相間的色澤，讓這款產(chǎn)品煥發(fā)出勃勃生機。

最后粉墨登場的是一款名吃：如意烤棗饃。將去核大棗卷入饃中蒸制，待冷卻后切片烤，口感香甜酥脆，棗味濃郁，常食保肝健脾，養(yǎng)顏美容。家常的材料，你中有我、我中有你的攜手，金黃的饃片，紅紅的大棗，是那樣的普通，卻讓人內(nèi)心無比歡喜。

美味的菜品和小吃總是令人沒齒難忘。古語云：治大國如烹小鮮。我想，準(zhǔn)確的定位，對菜品精益求精的不懈追求，優(yōu)質(zhì)的品牌服務(wù)意識，將感恩、上進、團結(jié)、拼搏、創(chuàng)新視為企業(yè)精神，弘揚中華美食、努力打造陜菜第一品牌的經(jīng)營理念，再加上于總等酒店管理者靈魂式的領(lǐng)導(dǎo)才能，才使得欣鈦如意酒店在新時代得以飛速闊步前行！