我是一個(gè)餐飲行業(yè)社會(huì)組織的管理者，因工作需要經(jīng)常去省會(huì)城市---西安出差。我有很多餐飲行業(yè)的朋友，每當(dāng)行業(yè)的同仁聚會(huì)或者開會(huì)，總是想著帶點(diǎn)寶雞的什么特產(chǎn)呢？記得10年前的一天早上，我在斗雞中學(xué)門口等車，準(zhǔn)備去西安開會(huì)，早上沒有吃飯，我朋友帶著我去了金臺(tái)區(qū)斗雞市場(chǎng)，在“大辮子搟面皮”攤位前坐了下來，一位個(gè)子不高瓜子臉的大姐問：“吃啥？大片還是細(xì)的？”，我說：“細(xì)的”，話音剛落，搟面皮就端上來了，因?yàn)楫?dāng)時(shí)人太多我就沒說什么，心想這不是強(qiáng)制消費(fèi)嘛，旁邊攤位的油茶，我要了一碗，“大辮子”老板聽到我聲音有點(diǎn)大，連忙說：“小伙子面皮是熱的”。

       我嘗了一口，入口先是濃香的辣椒味，汁水適中，味道好極了，配上油茶，香辣持久讓人回味無窮，我吃完付了3元錢，看到有好多人兩碗、三碗帶走，我也帶了兩碗，就這樣把“大辮子搟面皮”帶到了西安。會(huì)后中午吃飯時(shí)間我和省協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)坐一桌，廳長(zhǎng)也過來了，我急忙站起來說“廳長(zhǎng)，我?guī)Я藘煞輰氹u的特產(chǎn)給您品嘗一下”，我讓服務(wù)員拿了一個(gè)涼菜盤，把兩份搟面皮都攪拌在一起，讓領(lǐng)導(dǎo)先嘗了一口，領(lǐng)導(dǎo)回味了一下說：“好吃，比西安的搟面皮好吃多了，寶雞哪一家買的？”，我告訴領(lǐng)導(dǎo)，是寶雞“大辮子”家的。從那以后，只要是去省會(huì)開會(huì)，我就給他們帶“大辮子搟面皮”。

       印象最深的是，我當(dāng)時(shí)在企業(yè)任總經(jīng)理，集團(tuán)公司在西安新華府國(guó)宴請(qǐng)一位全國(guó)知名企業(yè)家CEO，這天，他的秘書打電話給我說：“我們領(lǐng)導(dǎo)你讓帶50份搟面皮在會(huì)議用餐上吃”，我心想要這多能吃的完嗎？結(jié)果是他們?nèi)珖?guó)26家分公司在西安開會(huì)，想了解寶雞有代表性的美食。得到通知后，我提前一天去斗雞市場(chǎng)大辨子店給老板說好，第二天早上大姐把面皮打包在一個(gè)啤酒箱子里，我就把面皮帶到了西安，會(huì)議用餐200多人，每桌都上了“大辮子搟面皮”，大家吃的非常高興，其中一位武漢分公司的領(lǐng)導(dǎo)特別喜歡吃，連盤子料汁都喝光了。在高興的時(shí)候我順勢(shì)問了領(lǐng)導(dǎo)，我們的政策申報(bào)批復(fù)研究好了沒有，公司領(lǐng)導(dǎo)說，已經(jīng)在總裁會(huì)議上通過了，皆大歡喜。

        如今，我在市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)工作，金臺(tái)區(qū)斗雞市場(chǎng)已經(jīng)在政府規(guī)劃下拆遷了，但是“大辮子搟面皮”的味道讓我久久難以忘懷。后來因工作需要，我要去“大辮子”加工中心去考察，她家搟面皮的制作工藝和別家不同，他家保持原始的大鍋機(jī)搓，手工搟制的傳統(tǒng)工藝。在考察的過程中，大姐談到：“隨著年齡的增長(zhǎng)，準(zhǔn)備把自己的面皮產(chǎn)業(yè)（門面房和大辮子品牌）交給他兩個(gè)兒子”。大兒子在單位上班性格較柔，小兒子性格活潑，通過家庭會(huì)議決定把面皮產(chǎn)業(yè)交給小兒子，準(zhǔn)備自己回家?guī)O子，回歸家庭，家其實(shí)就是有你、有我的地方，哪怕是蝸居、哪怕是陋室、哪怕是艱難的扳著手指在算：下個(gè)月的利潤(rùn)在哪里？有多少？然后欣喜地想象著美味在舌尖的愜意、想象去什么地方去看風(fēng)景。漁燈暗，客夢(mèng)回，一聲聲滴人心碎。孤舟五更家萬里，是離人幾行情淚。家是永遠(yuǎn)的港灣，卻也是永遠(yuǎn)的牽掛。

       現(xiàn)在 “大辮子搟面皮”在小兒子陳寶明的精心經(jīng)營(yíng)下，線上銷售，改變了環(huán)境，質(zhì)量也大大提升，不僅美在味兒，更美在外觀，晶瑩的面皮，小巧的面筋，看著就令人垂涎欲滴。

       搟面皮是陜西西府最具代表性的小吃之一，它是從唐代冷淘面衍變而來，具有筋道、柔軟、涼爽、清香、酸辣、可口、四季皆宜之特點(diǎn)，是寶雞較有民族風(fēng)味的美食之一。其面皮選料精良，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，調(diào)味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口，如今是關(guān)中西府的重要名吃之一。