“雙11”之所以成為各行業(yè)所青睞的一個節(jié)日，正是看中了這背后的巨大流量市場，相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，寶雞網(wǎng)民總數(shù)為216萬，其中移動用戶184萬，占比高達(dá)85.1%，用戶已經(jīng)習(xí)慣于通過手機(jī)端去滿足生活中的各種需求。餐飲企業(yè)要想躋身雙11之中，平臺是一道關(guān)卡，否則沒有平臺，線上消費者去哪里找你，又如何從線上引流到線下？因此餐飲企業(yè)應(yīng)從過去悶頭做線下實體店的思維模式中走出來，好好考慮如何利用互聯(lián)網(wǎng)工具，快速融合到互聯(lián)網(wǎng)電商時代里。從2017年阿里雙11數(shù)據(jù)顯示，第二分鐘，交易額突破了50億元，第五分鐘，交易額突破80億，第十分鐘，150億，第38分鐘，200億元。從2016年的8000萬到2017年的958億，僅僅2年時間雙11的成交額翻了1197.5倍。看到這樣實實在在的大數(shù)據(jù)，任誰都會心跳不止，心動不已！無電商，不營銷；無平臺，不電商。要想在電商大戰(zhàn)中分得一杯羹，餐飲企業(yè)缺少一個容器，這個容器，就是連通雙11的電商“平臺”，把自己呈現(xiàn)在消費者的手機(jī)里，電腦里。觸電雙11，餐飲企業(yè)如何后來居上？

眼看雙11沒幾天了，趕巧不趕早，餐飲企業(yè)如何搭乘上2018年這趟雙11順風(fēng)車呢？

一、跳出競爭，讓你的產(chǎn)品沒有可比性

首先要讓你的產(chǎn)品沒有可比性！不管是菜品創(chuàng)新也好，服務(wù)創(chuàng)新也好，營銷噱頭也罷?？傊龅饺藷o我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我新，人新我奇。“雙11”說白了，更多的是一場價格戰(zhàn)，而支撐價格戰(zhàn)的是規(guī)模和資本！拼品牌！那都是明擺著的！尤其是對于中小餐飲企業(yè)，在品牌和資本不具備優(yōu)勢的情況下，做到獨樹一幟才是關(guān)鍵。只能讓消費者沒有可比性，他才會關(guān)注你，選擇你。同時，堅決杜絕以節(jié)日大餐的名義對消費者進(jìn)行綁架，而是從消費者的角度為其量身定制產(chǎn)品，合理設(shè)置節(jié)日套餐，做到明碼標(biāo)價。

二、尋找合適平臺，展開線上線下聯(lián)動營銷

1、團(tuán)購平臺

借力大型團(tuán)購平臺的好處就是，不用自己去找客戶，還可以直接參與到團(tuán)購平臺發(fā)起的雙11促銷活動中，省時、省心也省力。但值得注意的是，團(tuán)購平臺在為餐飲企業(yè)帶來了更多顧客的同時，又像是一個潛伏在商家與顧客之間的毒瘤，把大量消費者變成了“價格敏感型”客戶，節(jié)日一過，餐飲企業(yè)除了得到一個漂亮的人頭數(shù)據(jù)之外，什么也沒得到，既無法獲得消費者任何信息，也無法了解消費者的需求，更坑爹的是，本來就是薄利促銷，還得再與團(tuán)購平臺分成，想必做過團(tuán)購的餐飲企業(yè)都會有這種感覺--賠了夫人又折兵，圖個啥。對于要想在雙11大干一場的餐飲企業(yè)來說，這樣的結(jié)果又豈是一個“悲壯”能夠形容得了的。

2、自建平臺

說到自建平臺，很多餐飲老板可能會驚呼“天哪，雙11就剩幾天了，哪還有時間去建立平臺？”時間雖緊迫，但為時不晚，今年雙11并非是電商末班車，錯過了還會再來，平臺建好了，這次機(jī)會沒把握住，還有下次雙11，2019、2020……但是平臺沒建好，機(jī)會再多你也只能眼睜睜地看著它從眼前溜掉。自從“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的概念提出后，就出現(xiàn)了專注服務(wù)餐飲商家而活躍起來的線上加線下整合餐飲系統(tǒng)廠商，為餐飲企業(yè)推出餐飲實體發(fā)展與管理的行業(yè)解決方案，涵蓋了從接入微信餐飲業(yè)務(wù)、提供店內(nèi)餐飲管理系統(tǒng)，到收銀結(jié)算、會員管理營銷的完整方案，旨在幫助餐飲企業(yè)創(chuàng)建自身品牌，提供營銷管理方案的同時，建立商家與顧客的溝通機(jī)制，讓餐飲老板時刻了解顧客需求，保持良好的用戶體驗。

自建平臺的好處就在于，餐飲商家能夠根據(jù)消費者在手機(jī)上的預(yù)定和點菜的情況，計算出雙11當(dāng)天需要準(zhǔn)備些什么材料，并提前做好準(zhǔn)備，提前預(yù)判菜品的銷售情況，從而能讓餐廳更合理的管理采購鏈條，就像電商常說的C2B反向定購模式。此外，自建平臺對于餐廳經(jīng)營的價值還有很多，比如，對菜品開通用戶評價體系，用戶的真實評價數(shù)據(jù)能夠讓餐廳了解服務(wù)、菜品方面的缺陷，從而有針對性的去改進(jìn)服務(wù)流程、菜品質(zhì)量，為今后的營銷打下夯實基礎(chǔ)。

一般而言，建立一個餐廳微官網(wǎng)最多也就半天的事，而且中國吃網(wǎng)相信有志于做電商的餐飲企業(yè)大部分都有了自己的微信公眾號和微博號，只要在雙11來臨之際，在自己目標(biāo)群體集中的平臺發(fā)布微信線上雙11活動信息，效果并不會差到哪里去。在這里，寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會需要提醒各位餐飲人，選擇觸電雙11，并不應(yīng)該把眼光局限在當(dāng)天用戶量和銷售業(yè)績的提升上，而是應(yīng)該記住這次機(jī)會，思考如何把互聯(lián)網(wǎng)思維注入餐廳經(jīng)營，從根本上改造餐廳營業(yè)模式和服務(wù)。那些還在說“來不及”“太晚了”的人，這些話是不是早在第一屆雙11就開始一遍又一遍的告訴自己，以至于到現(xiàn)在都沒有拿到“上車”的“車票”呢？

三、全面打通O2O渠道，提升線下產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)體驗

要把雙11的消費者“哄”好關(guān)鍵在于：消費者希望自己在餐廳線下實體店感觸到的產(chǎn)品和服務(wù)是與線上展示描述是一致的，沒有讓消費者有太大的失落感。這就要回歸到做餐飲的本質(zhì)了：口味和服務(wù)。首先在“口味”上，餐飲企業(yè)根據(jù)消費者的特點來決定，通過對目標(biāo)消費群體口味偏好的摸底，進(jìn)而結(jié)合本土口味偏好來實現(xiàn)融合創(chuàng)新；其次，要打造精品菜品，提升整體菜品質(zhì)量。正所謂“食不厭細(xì)，膾不厭精”。餐廳要做到款款是精品，道道是美味，從選材到烹飪再到裝盤，都是一項系統(tǒng)工程，每一個關(guān)鍵都要把握好，每一個細(xì)節(jié)都要注意到，每一道工序都要嚴(yán)格把關(guān)，來不得半點馬虎，全員都要建立精品意識，建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的工序鏈接。最后則是做好服務(wù)，當(dāng)下以及未來，用餐體驗、食品安全等，將成為餐飲行業(yè)內(nèi)各家的主要競爭力。因此餐飲企業(yè)務(wù)必要從現(xiàn)在開始，不斷加強(qiáng)服務(wù)人員培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量和管理水平，利用移動互聯(lián)網(wǎng)改造自身與消費者的關(guān)系，提高企業(yè)效率，形成消費升級和打造用戶完美體驗。面對電商變革，唯有產(chǎn)品和服務(wù)兼優(yōu)者，才是終極贏家。

四、餐飲人需要自我清零的意識和勇氣

這是一個變革的時代，入局雙11只是一個開始，或許在“觸電”起始階段，過去的經(jīng)驗及技術(shù)能夠給我們提供不少便利，但是如果繼續(xù)走下去，必將陷入泥潭而無法自拔。只有清零后才能更加清醒輕松的從現(xiàn)實角度逐步分析，不被短期利益誘惑，才能真正找到正確的方向。

五、搞定你的目標(biāo)消費群體

最新一組數(shù)據(jù)顯示，在熱衷于餐飲O2O的用戶中，80后占據(jù)半壁江山，其次是90后，也有近三分之一?？梢?，這批生長在互聯(lián)網(wǎng)時代下的混跡在每年雙11大戰(zhàn)中的80、90后，已然成了餐飲企業(yè)當(dāng)下最需要討好和圈住的主力顧客群體，那么在雙11來臨之際，餐飲企業(yè)如何抓住他們的心呢？

1、跟他們使用同樣的在線工具，找到他們，迎合他們。

2、利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的手段滿足他們的消費習(xí)慣。

3、利用互聯(lián)網(wǎng)形成“圈子互動”，激發(fā)他們分享，達(dá)到口碑傳播的效果。

4、在線上線下和他們保持高頻互動。

六、政府解決利企惠民，智慧城市良策

在新時代的今天，寶雞市商務(wù)局籌備已久的寶雞美食APP即將啟動，200戶入圍餐飲企業(yè)資料已上傳完成，APP手續(xù)報備已結(jié)束，手機(jī)端已經(jīng)完善，預(yù)計發(fā)放15萬張郵蓄銀行《寶雞美食》消費卡，目前已經(jīng)發(fā)放2萬張消費卡。不久的將來這200家入圍餐飲企業(yè)人氣必將火起來，讓全市市民在新科技的今天幸福感倍增！