金秋十月，丹桂飄香。在這收獲的十月，迎來(lái)了寶雞市首批鄉(xiāng)廚發(fā)證儀式。

         10月15日下午，我市首批鄉(xiāng)廚發(fā)證儀式在寶雞百姓廚房移動(dòng)酒店舉行，來(lái)自全市的54名鄉(xiāng)村廚師領(lǐng)到市職業(yè)技能鑒定中心頒發(fā)的“鄉(xiāng)村廚師職業(yè)資格證書(shū)”。

本次參會(huì)議的嘉賓有：寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)黨支部書(shū)記趙繼奎,寶雞市食藥局餐飲科副科長(zhǎng)陳省莉,

寶雞市高新食藥分局餐飲科科長(zhǎng)李乃緒，寶雞市扶貧辦主任蘇勤懷，寶雞市書(shū)畫(huà)家協(xié)會(huì)主席、寶雞市社會(huì)促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)晏道生，寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)鄉(xiāng)廚專(zhuān)委會(huì)主席孫建輝，寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)鄉(xiāng)廚專(zhuān)委會(huì)副主席兼秘書(shū)長(zhǎng)趙衛(wèi)科，寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)烹飪大師專(zhuān)委會(huì)副主席李軍武，寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)名優(yōu)特產(chǎn)暨小吃專(zhuān)委會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)賈昀，寶雞市食品安全協(xié)會(huì)李彤，寶雞市音樂(lè)家協(xié)會(huì)會(huì)員 、國(guó)家級(jí)演奏家卓拉會(huì)，漢中書(shū)法家協(xié)會(huì)會(huì)員馬福喜，寶雞市主持人協(xié)會(huì)劉菲，萬(wàn)福酒店副總經(jīng)理李剛。

會(huì)議第一項(xiàng)由寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)鄉(xiāng)廚專(zhuān)委會(huì)主席孫建輝代表寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)鄉(xiāng)廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)發(fā)表致辭。

在農(nóng)村無(wú)論是紅事白事，仍保留著傳統(tǒng)的擺宴請(qǐng)客習(xí)俗，且大部分群眾都選擇在自己家中設(shè)宴。鄉(xiāng)廚在宴會(huì)中負(fù)責(zé)烹制菜點(diǎn)，常常要處理很多桌的菜。農(nóng)村家宴的不確定性，使得鄉(xiāng)廚工作長(zhǎng)期處于流動(dòng)作業(yè)狀態(tài)，鄉(xiāng)廚技藝的提升和歸屬感很難得到保障。

    而鄉(xiāng)廚的培訓(xùn)工作，將進(jìn)一步加深對(duì)勤儉節(jié)約和食品安全的理解。農(nóng)村家宴，吃的是健康，是環(huán)保，更是節(jié)約，不再是過(guò)去的相互攀比、鋪張浪費(fèi)。鄉(xiāng)廚在今后的工作中，要更加注重勤儉節(jié)約，在保證健康衛(wèi)生的前提下不浪費(fèi)任何食材，讓大家享受到“舌尖上的安全”，也把節(jié)儉之風(fēng)帶到家家戶(hù)戶(hù)。

    在做好培養(yǎng)提升鄉(xiāng)廚技能的同時(shí)，我們鄉(xiāng)廚委將嚴(yán)格遵守章程，始終秉承“入會(huì)自愿、退會(huì)自由”的原則和“安全第一、服務(wù)至上”的宗旨，把食品安全將作為鄉(xiāng)廚專(zhuān)委會(huì)工作的重中之重。我們也將開(kāi)拓創(chuàng)新、銳意進(jìn)取，為鄉(xiāng)鎮(zhèn)宴席做出貢獻(xiàn)。

    會(huì)議第二項(xiàng)由寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)黨支部書(shū)趙繼奎發(fā)表致辭。

鄉(xiāng)廚專(zhuān)業(yè)是我市餐飲行業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè),這個(gè)專(zhuān)業(yè)就業(yè)人數(shù)多，涉及面廣，管理相對(duì)較弱。在鄉(xiāng)廚專(zhuān)委會(huì)成立以來(lái)，協(xié)會(huì)首先制定了經(jīng)過(guò)培訓(xùn)“持證上崗”的工作計(jì)劃，鄉(xiāng)廚們經(jīng)過(guò)協(xié)會(huì)專(zhuān)家大師培訓(xùn)后參加市人社局職業(yè)鑒定考試，首批54名學(xué)員通過(guò)培訓(xùn)取得了中式烹飪高級(jí)(三級(jí))職稱(chēng)，通過(guò)率達(dá)到百分之百，說(shuō)明了鄉(xiāng)廚專(zhuān)業(yè)技術(shù)是過(guò)硬的，鄉(xiāng)廚人才是經(jīng)得起市場(chǎng)鑒定的。鄉(xiāng)廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)在此提三點(diǎn)希望：1、將不負(fù)眾望，砥礪前行。2、加強(qiáng)鄉(xiāng)廚專(zhuān)委會(huì)能力建設(shè)，構(gòu)建和諧鄉(xiāng)廚家園。 3、要勇于擔(dān)當(dāng)、共同發(fā)展。

    會(huì)議第三項(xiàng)由寶雞市高新食藥分局餐飲科科長(zhǎng)李乃緒致辭。

 首先，我代表寶雞市食藥局對(duì)54名鄉(xiāng)廚學(xué)員參加培訓(xùn)通過(guò)考核取得高級(jí)烹調(diào)師證書(shū)表示熱烈的祝賀。說(shuō)明鄉(xiāng)廚們的技術(shù)是過(guò)硬的，是經(jīng)得起市場(chǎng)考驗(yàn)的，在今后的工作中要努力提高自身專(zhuān)業(yè)技能，規(guī)范操作，加強(qiáng)內(nèi)部培訓(xùn)，嚴(yán)格規(guī)范原材料采購(gòu)，完善索票索證手續(xù)等。堅(jiān)決落實(shí)各項(xiàng)食品安全制度。食品安全任重而道遠(yuǎn)。最后祝鄉(xiāng)廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)工作不斷開(kāi)拓進(jìn)取，再創(chuàng)輝煌。

    會(huì)議第四項(xiàng)由寶雞市書(shū)畫(huà)家協(xié)會(huì)主席、寶雞市社會(huì)促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)晏道生致辭。

鄉(xiāng)廚們經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，持證上崗，在規(guī)范化的管理中，進(jìn)行規(guī)范化的操作。專(zhuān)業(yè)水平會(huì)越來(lái)越高。鄉(xiāng)廚不僅要提高自己的技能水平，更要提高自己的文化水平，以適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)的快速發(fā)展，做到德藝雙修。

    會(huì)議第五項(xiàng)由寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)鄉(xiāng)廚專(zhuān)委會(huì)副主席兼秘書(shū)長(zhǎng)趙衛(wèi)科，就寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)鄉(xiāng)廚專(zhuān)委會(huì)工作進(jìn)行總結(jié)報(bào)告。

鄉(xiāng)村宴席食品衛(wèi)生安全、環(huán)境污染問(wèn)題一直得不到有效保障。鄉(xiāng)廚的工作處于散崗狀態(tài)，使得年輕一代不愿從事鄉(xiāng)廚工作。在經(jīng)過(guò)一年多市場(chǎng)調(diào)查，與多家餐飲公司及多名鄉(xiāng)廚溝通交流，決定成立鄉(xiāng)廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)，2018年4月份向?qū)氹u市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)提出申請(qǐng)。經(jīng)過(guò)籌備，2018年6月26日在寶雞恒源酒店舉行了鄉(xiāng)廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)成立大會(huì)，通過(guò)了專(zhuān)委會(huì)章程。專(zhuān)委會(huì)組織鄉(xiāng)廚培訓(xùn)普及食品安全知識(shí)，經(jīng)過(guò)參加考試，鄉(xiāng)廚持證上崗。

    今天寶雞市首批鄉(xiāng)廚發(fā)證儀式具有里程碑的意義。鄉(xiāng)廚專(zhuān)委會(huì)將在寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下，本著“民主、自律、自治、團(tuán)結(jié)”的宗旨，切實(shí)為各位委員服務(wù)好，落實(shí)好鄉(xiāng)鎮(zhèn)宴席的食品安全。

    會(huì)議第六項(xiàng)由在場(chǎng)各位領(lǐng)導(dǎo)與各位嘉賓為學(xué)員頒發(fā)高級(jí)烹調(diào)師三級(jí)證書(shū)。

在此，寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)蒞臨現(xiàn)場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)嘉賓表示熱烈的歡迎與衷心的感謝，對(duì)獲得高級(jí)烹調(diào)師證書(shū)的學(xué)員們表示衷心的祝賀！

    俗話說(shuō)“360行行行出狀元”，參加學(xué)徒制培訓(xùn)的學(xué)徒,要珍惜學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),運(yùn)用工匠精神引領(lǐng)學(xué)習(xí)和工作,認(rèn)認(rèn)真真、扎扎實(shí)實(shí)學(xué)習(xí)系統(tǒng)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和操作技能,要學(xué)有所長(zhǎng)、學(xué)有所成、學(xué)以致用,為寶雞鄉(xiāng)廚的出品品質(zhì)和技術(shù)提升貢獻(xiàn)應(yīng)有的力量。鄉(xiāng)廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)要高度重視能力培養(yǎng)與工作技能對(duì)接，使學(xué)徒培養(yǎng)與鄉(xiāng)廚崗位需求無(wú)縫對(duì)接，“資源共享,優(yōu)勢(shì)互補(bǔ),責(zé)任同擔(dān)”,竭盡全力做好新型學(xué)徒制試點(diǎn)工作,為促進(jìn)企業(yè)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變提供技能人才支撐。大力發(fā)展鄉(xiāng)村宴席，弘揚(yáng)鄉(xiāng)村美食文化，使鄉(xiāng)村宴席越做越好！